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बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी | छोटे बच्चों के लिए दही चावल | तडके वाले दही चावल |
Tarla Dalal
15 June, 2020
Table of Content
बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी | छोटे बच्चों के लिए दही चावल | तडके वाले दही चावल | बच्चों के लिए दही चावल पकाने की विधि | curd rice for babies and toddlers in hindi | with 16 amazing images.
बच्चों और शिशुओं के लिए दही-चावल (Curd Rice for Babies and Toddlers)
बच्चों और शिशुओं के लिए दही-चावल एक सरल, आरामदायक और आसानी से पचने वाला व्यंजन है, जो इसे छोटे बच्चों के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। यह व्यंजन, जो कि अधिक जटिल स्वादों और सामग्रियों का एक सौम्य परिचय है, चावल, दही (दही) और ताज़े धनिया के हल्के मिश्रण का उपयोग करता है। यह ख़ास तौर पर गर्मी के गर्म दिन में एक दोपहर के भोजन (lunch) के रूप में आकर्षक है, जो एक ठंडा और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है। शिशुओं के लिए इसकी उपयुक्तता की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि चावल तब तक पकाया जाए जब तक कि वह गाढ़ा (mushy) न हो जाए, जिससे छोटे बच्चों के लिए इसे निगलना और पचाना आसान हो जाता है।
उत्तम शिशु-अनुकूल चावल (Baby-Friendly Rice) तैयार करना
प्रक्रिया की शुरुआत चावल के आधार को तैयार करने से होती है, जिसे शिशु-अनुकूल स्थिरता प्राप्त करने के लिए काफ़ी अधिक पका हुआ (overdone) होना चाहिए। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ी मात्रा में घी गरम करने से शुरुआत करें, जो अक्सर बच्चों के भोजन के लिए पसंद किया जाने वाला एक स्वस्थ वसा है। जब घी गरम हो जाए, तो जीरा (cumin seeds) डालें। जब बीज चटकने (crackle) लगें, तो हींग (asafoetida) की एक चुटकी डाली जाती है। हींग पाचन में सहायता करती है और एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करती है। धुले और छाने हुए चावल को लगभग 1 कप पानी डालने से पहले, दानों को कोट करने के लिए संक्षेप में भूना जाता है। इसके बाद मिश्रण को ढंक दिया जाता है और लगभग 10 से 12 मिनट तक पकाया जाता है, या जब तक कि चावल ज़्यादा पक (overdone) न जाए और पानी पूरी तरह से सूख (evaporated) न जाए।
विभिन्न आयु के लिए आदर्श बनावट प्राप्त करना
टॉडलर दही-चावल रेसिपी की स्थिरता को बच्चे की उम्र और विकास के चरण के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। जब चावल पूरी तरह से पक जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सादा दही और कटा हुआ धनिया मिलाया जाता है। बहुत छोटे बच्चों के लिए, विशेष रूप से 10 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, मिश्रण को चिकना और बिना प्रयास के निगलने में आसान बनाने के लिए मिक्सर में मोटा-मोटा (coarsely blended) मिलाया जाना चाहिए। हालांकि, नुस्खा में यह ध्यान दिया गया है कि 10 महीने की उम्र के बाद, बच्चे को चबाने (chewing) की अनुभूति की आदत डालने के लिए स्टेप 4 पर मिश्रण को पूरी तरह से टाला जा सकता है।
पाचनशक्ति और पोषण संबंधी विकल्प पर ध्यान
बच्चों के लिए दही-चावल के इस नुस्खे में, सामग्री का चुनाव आसान पाचनशक्ति को प्राथमिकता देता है। यह आम तौर पर सुझाव दिया जाता है कि दही को गाय के दूध से बनाया जाए, क्योंकि इसे भैंस के दूध की तुलना में छोटे बच्चे के पेट के लिए अक्सर आसान माना जाता है। हालांकि, नुस्खा समझदारी से उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पाद के प्रकार के संबंध में व्यक्तिगत सलाह के लिए बाल रोग विशेषज्ञ (paediatrician) से परामर्श करने की सलाह देता है। सामग्री की सादगी यह सुनिश्चित करती है कि यह भोजन विकासशील पाचन तंत्र पर कोमल हो, जबकि आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है।
नमक और स्वाद पर मार्गदर्शन
इस नुस्खे का एक महत्वपूर्ण तत्व नमक को जानबूझकर शामिल न करना है। नुस्खा में उल्लेख किया गया है कि 1 वर्ष से कम उम्र के शिशुके लिए, नमक मिलाने से बचना दृढ़ता से अनुशंसित है। थोड़े बड़े टॉडलर के लिए, यदि बिल्कुल भी मिलाया जाए, तो केवल नमक की एक छोटी मात्रा ही मिलानी चाहिए। यह बचपन में सोडियम सेवन को सीमित करने के मानक बाल चिकित्सा सलाह के अनुरूप है। स्वाद प्रोफ़ाइल इसके बजाय धनिया की ताजगी और दही के हल्के खट्टेपन के चारों ओर निर्मित होती है, जो जीरा और हींग के तड़के के साथ मिलकर, एक छोटे बच्चे के तालु के लिए पर्याप्त स्वादपूर्ण होता है।
परोसने और अनुकूलन के सुझाव
इस आरामदायक और पौष्टिक शिशुओं और टॉडलर्स के लिए दही-चावल को तैयारी और मिश्रण (यदि लागू हो) के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। यह नुस्खा माता-पिता का मार्गदर्शन करने के लिए एक सरल लेकिन प्रभावी उपयोगी सुझाव (handy tip) प्रदान करता है: जैसे ही बच्चा 1 वर्ष और उससे अधिक का हो जाए, चावल के मिश्रण को मिश्रण करना बंद कर दें। बनावट का यह क्रमिक परिचय बच्चे को ठोस खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है। इन चरणों का पालन करके और बनावट को अनुकूलित करके, यह दही-चावलएक पसंदीदा भोजन बना रह सकता है, जो बच्चे के साथ एक चिकनी प्यूरी से लेकर थोड़े महीन बनावट (textured) वाले नरम चावल के व्यंजन तक बढ़ता है।
दही-चावल के अलावा, बच्चों और शिशुओं के लिए हमारे रेसिपी संग्रह को देखें।
बच्चों और शिशुओं के लिए दही-चावल की रेसिपी को नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ बनाने का आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
28 Mins
Makes
0.50 कप के लिये
सामग्री
बच्चों के लिए कर्ड राइस के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
4 टेबल-स्पून दही (curd, dahi) , हो सके तो गाय के दूध से बना
2 टेबल-स्पून चावल (chawal) , धोकर छाने हुए
1/2 टी-स्पून घी (ghee)
1/4 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
विधि
बच्चों के लिए कर्ड राइस बनाने की विधि
- बच्चों के लिए कर्ड राइस बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग और चावल डालें और मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए भून लें।
- लगभग 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या चावल अधिक पक जाएं, सारा पानी वाष्पित हो जाए और चावल को मैश कर सकें तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- चावल को थोडा रे ठंडा करें, दही और धनिया डालें और इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- बच्चों के लिए दही चावल तुरंत परोसें।
बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी | छोटे बच्चों के लिए दही चावल | तडके वाले दही चावल | Curd Rice ( Baby and Toddler) Recipe In Hindi | Video by Tarla Dalal
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अगर आपके बच्चे को दही चावल रेसिपी पसंद है, तो फिर कई अन्य खाद्य पदार्थों को भी बनानी की कोशिश करें।
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अगर आपके बच्चे को दही चावल रेसिपी पसंद है, तो फिर कई अन्य खाद्य पदार्थों को भी बनानी की कोशिश करें।
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- बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी ९ से १० महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एक मोटे अर्ध ठोस पूरक है।
- इस चावल की रेसिपी की शुरुआत तभी करे, जब हमारे बच्चे को दलिया और प्यूरी जैसे चिकने अर्द्ध ठोस खाद्य पदार्थों को चाटने की आदत हो।
- १ साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस व्यंजन में नमक नहीं डाला गया है। यदि आप इसे अपने छोटे बच्चे (१ से ३ साल) के लिए परोस रहे हैं, तो आप अपने बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार इसमें थोड़ी मात्रा में नमक मिला सकते हैं।
- केवल एक चुटकी हींग डालें। यह पाचन के लिए है। अत्यधिक शिशुओं में पेट खराब हो सकता है।
- गाय के दूध या भैंस के दूध से बने दही के चुनाव के लिए, कृपया अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।
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बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी बनाने के लिए, पहले चावल को पर्याप्त पानी से साफ करके धो लें।
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पानी को अच्छी तरह से छान कर निकाल दें। धुले हुए चावल को एक तरफ रख दें।
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अगला एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें १/२ टीस्पून घी डालें। घी को गरम होने दें।
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इसमें जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। जीरा पाचन में सहायता करता है, इसलिए बच्चे के भोजन में थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। आप इसे थोड़ा क्रश कर सकते हैं और इसे तड़का लगाते समय जोड़ सकते हैं।
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जब जीरा चटकने लगे, तब हींग डालें।
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जल्दी से धोया और छाना हुआ चावल डालें।
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एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक भून लें।
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१ कप पानी डालें और एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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इसे ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर १० से १२ मिनट तक या चावल के ओवरकुक होने तक पकाएं। बीच-बीच में चावल को हिलाते रहें।
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सभी पानी वाष्पीकृत हो जाना चाहिए और आप आसानी से बच्चों के लिए दही चावल को मैश करने में सक्षम होना चाहिए। चावल को थोड़ा ठंडा होने दें।
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पके हुए चावल को मिक्सर जार में डालें।
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इसमें दही डालें। गाय के दूध से बने दही को प्राथमिकता दें क्योंकि हमें भैंस के दूध की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य है। दूध और दही के चुनाव के लिए, हमेशा अपने बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।
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साथ ही इसमें कटा हरा धनिया भी मिला दें। सुनिश्चित करें कि धनिया को गंदगी से मुक्त करने के लिए काटने से पहले अच्छी तरह से धोया गया हो।
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बच्चों और टोडलर्स के लिए दही चावल के मिश्रण को मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लें। आप पूरी तरह से और मुलायम पीसे हुए मिश्रण से शुरू कर सकते हैं और फिर धीरे-धीरे मिश्रण को अपने बच्चे की पसंद के अनुसार दरदरा बना सकते हैं।
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बच्चों के लिए दही चावल | बच्चों के लिए दही चावल | तडके वाले दही चावल | बच्चों के लिए दही चावल पकाने की विधि | curd rice for babies and toddlers in hindi | तुरंत परोसें।
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- यदि आपका शिशु अर्ध-ठोस खाद्य पदार्थ जैसे कि बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी पसंद करता है, तो अन्य खाद्य पदार्थ जैसे कि शिशु के लिए मूंग दाल खिचड़ी, बाजरा पॉरिज - बेबी फूड रेसिपी और ज्वार बनाना शीरा भी आज़माएं।
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बच्चों के लिए कर्ड राइस रेसिपी बनाने के लिए, पहले चावल को पर्याप्त पानी से साफ करके धो लें।
| ऊर्जा | 179 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.5 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 9.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 मिलीग्राम |
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