You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > કેળાનું પોંગલ
કેળાનું પોંગલ
Tarla Dalal
12 September, 2017
Table of Content
દક્ષિણ ભારતીય પારંપારીક સરભરા કરવાની વાનગીઓમાંની આ એક એવી વાનગી છે જે મોટા ભાગે ધાર્મિક કાર્યક્રમોમાં અને ખાસ તો પાકની કાપણીના સંક્રાતના સમયે ઉજવણી પ્રસંગે બનાવવામાં આવે છે.
આ કેળાનું પોંગલ જે ખીચડી જેવી મીઠી વાનગી છે, તેમાં સુગંધી ગોળના મિશ્રણ સાથે રાંધેલા ભાત સાથે દાળ મેળવીને તૈયાર કરીને ટુકડા કરેલા કેળા વડે સજાવીને પીરસવામાં આવે છે. તેમાં વિવિધ મસાલા મેળવી તેને તીવ્ર સુગંધયુક્ત બનાવવામાં આવે છે. તેમાં વિવિધતા લાવવા માટે તમે તેમાં વઘાર તૈયાર કરતી વખતે લવિંગનો ભુક્કો ઉમેરી તેને મસાલેદાર સ્વાદ આપી શકો છો. આ મીઠા પોંગલમાં પીગળાવેલા ઘીનો ઉપયોગ કરવો જેથી તેની સુગંધ અને સુવાસમાં અસાધારણ વધારો થાય.
પારંપારીક ભારતીય મીઠાઇના બીજા વ્યંજન પણ અજમાવો જેમ પાલ પાયસમ અને ચણાદાળ અને નાળિયેરની પૂરણપોળી.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
35 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
55 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
1 1/2 કપ સમારેલા કેળા (chopped bananas)
1/4 કપ પીળી મગની દાળ (yellow moong dal)
1 ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ (chana dal)
1 કપ ચોખા (chawal) , ધોઇને નીતારી લીધેલા
1 કપ દૂધ (milk)
2 કપ સમારેલો ગોળ ( chopped jaggery )
2 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
3 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાજૂ (chopped cashew nut)
2 ટેબલસ્પૂન કિસમિસ (raisins, kismis)
1 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
1/4 ટીસ્પૂન જાયફળનું પાવડર (nutmeg (jaiphal) powder)
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
વિધિ
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં બન્ને દાળને મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી સૂકી શેકી લો.
- આ શેકેલી દાળ સાથે ચોખા, દૂધ અને ૨ ૧/૨ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી પ્રેશર કુકરમાં ૬ સીટી સુધી બાફી લો.
- પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળ નીકળી જવા દો, તે પછી મિશ્રણને બાજુ પર રાખો.
- બીજા એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ગોળ અને ૩/૪ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી મધ્યમ તાપ પર ૭ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી રાંધેલા ચોખા-દાળનું મિશ્રણ મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહી વધુ ૪ મિનિટ સુધી રાંધી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે વઘાર તૈયાર કરવા માટે, એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં કાજૂ અને કીસમીસ ઉમેરી ધીમા તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- આમ તૈયાર કરેલા વઘારને ગોળ-ભાતના મિશ્રણમાં એલચી પાવડર, જાયફળ પાવડર અને કેસર સાથે ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- છેલ્લે તેમાં કેળા ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી તેની પર પીગળાવેલું ઘી રેડી તરત જ પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 810 કૅલ |
| પ્રોટીન | 11.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 137.8 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 4.5 ગ્રામ |
| ચરબી | 22.4 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 8 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 45 મિલિગ્રામ |
બઅનઅનઅ પઓનગઅલ, મીઠું સઓઉથ ભારતીય બઅનઅનઅ પઓરરઈડગએ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
