You are here: હોમમા> ગુજરાતી મીઠાઇ > ભારતીય મીઠી પેનકેક , ક્રૅપ્સ્ > પૂરણ પોળી રેસીપી | પુરણ પોળી રેસીપી | ગુજરાતી પુરણ પોળી |
પૂરણ પોળી રેસીપી | પુરણ પોળી રેસીપી | ગુજરાતી પુરણ પોળી |
Tarla Dalal
22 October, 2022
Table of Content
પૂરણ પોળી રેસીપી | પુરણ પોળી રેસીપી | ગુજરાતી પુરણ પોળી | puran poli in gujarati | with 29 amazing images.
પૂરણ પોળી એક પ્રખ્યાત મીઠી ભારતીય રોટલી છે. તેને બનાવવાની ગુજરાતી પૂરણ પોળી અને મહારાષ્ટ્રીયન પૂરણ પોળી એમ બે રીતો છે. બંને વચ્ચેનો તફાવત દાળના ઉપયોગમાં છે, ગુજરાતી પૂરણ પોળી તુવેર દાળનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જ્યારે મહારાષ્ટ્રીયન પૂરણ પોળી ચણાની દાળનો ઉપયોગ કરે છે.
અહીં આપણે ગુજરાતી પૂરણ પોળી કેવી રીતે બનાવવી તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. અમે ગુજરાતી પૂરણ પોળી બનાવવા માટે તુવેર દાળ, ગોળ, કેસર, ઘી અને ઇલાયચી જેવી સરળ સામગ્રીનો ઉપયોગ કર્યો છે. ગુજરાતી પૂરણ પોળી નો લોટ આખા ઘઉંનો લોટ અને તેલનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ગુજરાતી પૂરણ પોળી ની પરફેક્ટ તૈયારીને અત્યંત કુશળ કાર્ય... ખરેખર એક કળા માનવામાં આવે છે! તેનો અનોખો સ્વાદ અને લાક્ષણિક સુગંધ ખાસ ભારતીય મસાલાઓના ઉપયોગને આભારી છે. ગુજરાતી પૂરણ પોળી ને ગુજરાતમાં વેદમી અને મલયાલમમાં ઉપ્પિટ્ટુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પૂરણ પોળી સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે અને તહેવારોના સમયે પીરસવા માટે એક સરસ વિકલ્પ છે.
પૂરણ પોળી માં ઘણી ભિન્નતાઓ છે અને તે દેશભરમાં જુદી જુદી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પૂરણ પોળી એક સરસ ટિફિન ટ્રીટ તરીકે પણ કામ કરે છે, તે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોને પણ ગમે છે. જ્યારે રાત્રિભોજનમાંથી બચેલું હોય, ત્યારે મારો પરિવાર તેને સવારે ગરમ ચાના કપ સાથે નાસ્તામાં લેવાનું પસંદ કરે છે.
તમે અન્ય પરંપરાગત ગુજરાતી રોટીઓ જેવી કે પદવાળી રોટી પણ અજમાવી શકો છો, જે આમરસ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને સાતપડી રોટી જે પોતે જ અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે અથવા કોઈપણ શાકભાજી સાથે માણી શકાય છે.
પૂરણ પોળી રેસીપી | ગુજરાતી પૂરણ પોળી | અધિકૃત પૂરણ પોળી | વેદમી | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને નીચે આપેલા વીડિયો સાથે માણો.
પૂરણ પોળી (ગુજરાતી રેસીપી) રેસીપી - પૂરણ પોળી (ગુજરાતી રેસીપી) કેવી રીતે બનાવવી
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
60 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
70 Mins
Makes
15 પૂરણપોળી
સામગ્રી
પૂરણપોળીના કણિક માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
પૂરણપોળીના પૂરણ માટે
1 કપ તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar) , ધોઈને નીતારી લીધેલી
1 1/4 કપ સમારેલો ગોળ ( chopped jaggery )
થોડા કેસર (saffron (kesar) strands)
2 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
પૂરણપોળી માટે અન્ય સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે
ઘી (ghee) , ચોપડવા માટે
વિધિ
પૂરણ પોળીનો કણિક બનાવવા માટે
- એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને તેલ ભેગું કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણિક તૈયાર કરો.
- કણિકને ૧૫ સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને એક બાજુ રાખો.
પૂરણ પોળીનું પૂરણ બનાવવા માટે
- એક વાટકીમાં ૨ ટીસ્પૂન પાણીમાં કેસર નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- પ્રેશર કૂકરમાં દાળની સાથે ૧ ૧/૨ કપ પાણી જોડો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૩ સીટી માટે પ્રેશર કુક કરો.
- પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
- એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, દાળ અને ગોળ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો અને નિયમિત અંતરે મેશ કરો.
- તેમાં એલચી પાવડર અને કેસર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- સહેજ ઠંડુ કરો અને તેને ૧૫ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. બાજુ પર રાખો.
પૂરણ પોળી બનાવવા માટે
- પુરણ પોળી બનાવવા માટે, કણિકના એક ભાગને થોડો ઘઉંનો લોટની મદદ થી ૧૦૦ મી. મી. (૪”)વ્યાસના ગોળાકારમાં વણી લો.
- પૂરણનો એક ભાગ મધ્યમાં મૂકો અને મધ્યમાં બધી બાજુઓ એકસાથે લાવો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
- કણિકને ચપટો કરો અને ફરીથી ૧૦૦ મી. મી. (૫”)વ્યાસના ગોળાકારમાં થોડા ઘઉંના લોટની મદદથી વણી લો.
- મધ્યમ તાપ પર તવાને ગરમ કરો, તેના પર પૂરણપોળીને બન્ને બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન ધાબા દેખાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
- બાકીના કણિક અને પૂરણ સાથે ૧૪ વધુ પૂરણપોળી તૈયાર કરી લો.
- દરેક પુરણ પોળી પર થોડું ઘી લગાવી ગરમ ગરમ પીરસો.
-
-
પૂરણ પોળી રેસીપી | ગુજરાતી પૂરણ પોળી | અધિકૃત પૂરણ પોળી | વેદમી | બનાવવા માટે એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.
-
તેમાં તેલ ઉમેરો. તેલ કણકને નરમ બનાવે છે.
-
લગભગ 1 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક ભેળવો. હંમેશા થોડું થોડું પાણી ઉમેરો કારણ કે વધારે પાણી કણકને ચીકણું અને વધુ નરમ બનાવશે જેનાથી તેને ગોળવું મુશ્કેલ બનશે.
-
કણકને 15 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બાજુ પર રાખો.
-
-
-
પૂરણ પોળી રેસીપી | ગુજરાતી પૂરણ પોળી | અધિકૃત પૂરણ પોળી | વેદમી | બનાવવા માટે, તુવર દાળને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 વાર પૂરતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.
-
દાળને નિતારી લો અને બાજુ પર રાખો.
-
એક નાના બાઉલમાં કેસર નાખો. કેસર કે કેસર માત્ર રંગ જ નહીં પણ ભરણને એક અનોખો સ્વાદ પણ આપે છે.
-
આમાં 2 ટીસ્પૂન ગરમ પાણી ઉમેરો અને કેસર ઘસો. આમ કરવાથી, આપણે કેસરમાંથી રંગ છૂટો પાડી રહ્યા છીએ. 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
-
પૂરણ પોળીનું પૂરણ બનાવવા માટે, પ્રેશર કૂકરમાં, તુવર દાળ ઉમેરો. આ એક ગુજરાતી શૈલીની પુરણ પોળી છે જેમાં આ દાળનો ઉપયોગ થાય છે પરંતુ મહારાષ્ટ્રીયનો તેને ચણાની દાળ સાથે બનાવે છે.
-
1½ કપ પાણી ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને પ્રેશર કુકમાં 3 સીટી વાગો.
-
ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે નહીં તો દાળ બરાબર રાંધશે નહીં.
-
એક પહોળો નોન-સ્ટીક પેન લો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી પુરણપોળીને અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.
-
આમાં દાળ ઉમેરો.
-
હવે ગોળ ઉમેરો. તમે ખાંડ પણ વાપરી શકો છો પણ ગોળ તેને બનાવવાની પરંપરાગત રીત છે.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો
-
૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર અથવા મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો અને નિયમિત અંતરાલે મેશ કરો. જ્યારે મિશ્રણ પેનમાંથી બહાર નીકળવાનું શરૂ કરે ત્યારે તમે જાણો છો કે તે રાંધવામાં આવ્યું છે.
-
હવે કેસર-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
એક પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
-
જો મિશ્રણ તમારા હાથને ચોંટ્યા વિના બોલમાં આકાર લે છે, જો તે સંપૂર્ણ હોય તો.
-
-
-
કણકના એક ભાગને ૧૦૦ મીમી (૪") વ્યાસના વર્તુળમાં ફેરવો અને થોડા આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને તેને રોલ કરો.
-
પૂરણનો એક ભાગ મધ્યમાં મૂકો.
-
કણકની કિનારીઓને પૂરણ પર ફોલ્ડ કરો.
-
પૂરણને સીલ કરવા માટે કિનારીઓને એકસાથે ચપટી કરો.
-
કણકને સપાટ કરો અને ફરીથી ૧૦૦ મીમી (૪") વ્યાસના વર્તુળમાં ફેરવો, થોડો આખા ઘઉંનો લોટ વાપરો.
-
તવા પર મધ્યમ તાપ પર રાંધો, જ્યાં સુધી પુરણ પોળી (ગુજરાતી શૈલીની પુરણ પોળી) બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
-
બાકી રહેલા કણક અને પૂરણ સાથે પુનરાવર્તન કરો જેથી વધુ ૧૪ પૂરણ પોળી | ગુજરાતી પૂરણ પોળી | અધિકૃત પૂરણ પોળી | વેદમી | બને.
-
દરેક પુરણ પોળી (ગુજરાતી શૈલીની પુરણ પોળી) પર થોડું ઘી લગાવો અને ગરમા ગરમ પીરસો.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 195 કૅલ |
| પ્રોટીન | 4.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 30.8 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.1 ગ્રામ |
| ચરબી | 6.3 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 7 મિલિગ્રામ |
પઉરઅન પઓલઈ ( ગુજરાતી રેસીપી) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
