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वेज फ्रेंकी रेसिपी | वेजिटेबल फ्रेंकी | वेज फ्रैंकी | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज फ्रेंकी |
Tarla Dalal
07 April, 2020
Table of Content
वेज फ्रेंकी रेसिपी | वेजिटेबल फ्रेंकी | वेज फ्रैंकी | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज फ्रेंकी | veg frankie recipe in hindi | with 30 amazing images.
मुंबई का वेज फ्रेंकी अब इतना प्रसिद्ध है कि आप पूरे देश में - पार्क और समुद्र तटों पर, सड़क पर और फूड कोर्ट में फ्रेंकी स्टॉल पा सकते हैं।
एक तृप्त करने वाला स्नैक, जिसे हर जगह देखा जा सकता है, वेज फ्रेंकी को रोटी के आवरण के अंदर आलू मिश्रण को रोल करके बनाया जाता है।
वेज फ्रेंकी मुंबई के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फुड के खाद्य पदार्थों में से एक है और फ्रेंकी वाला को चतुराई से तैयार करने के लिए यह बहुत ही स्वादिष्ट अनुभव है।
रोटियां पहले से बनाई जाती हैं, लेकिन वेज फ्रेंकी बनाने से पहले मक्खन के साथ फिर से पकाया जाता है। सिर्फ मसालदार आलू का मिश्रण नहीं है जो फ्रेंकी को इतना स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि प्याज और क्रंची मसाला पानी को भी प्रभावित करता है।
हर एक घटक - मक्खन से पकाई हुई रोटियों से लेकर टेंगी पानी तक, कुरकुरे प्याज़ और फ्रेंकी मसाला - मुंबई स्ट्रीट फुड की वेज फ्रेंकी के स्वाद में योगदान देता है।
मैं सही वेज फ्रेंकी रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहूंगी 1. आलू मैश करने वाले या अपने हाथों से आलू को अच्छी तरह से मैश करें, इससे पहले कि आप उन्हें नॉन स्टिक पैन में डालें। 2. सुनहरे भूरे रंग के धब्बों के साथ हल्की पकी रोटियों का उपयोग करना उचित है। ओवरकुक की हुई रोटियां बुरा स्वाद देगी। 3. इसे सील करने के लिए फ्रेंकी के चारों ओर एक टिशू पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी लपेटें।
अपनी खुद की रसोई में वेज फ्रेंकी को बनाने के लिए इस प्रामाणिक वेज फ्रैंकी रेसिपी का पालन करें। इस बहुमुखी और आसान स्नैक के कई और संस्करण हैं, जिनमें जैन, शेज़वान और चीज़ी संस्करण शामिल हैं।
वडा पाव या शेजवान चौपसुई डोसा जैसे अन्य प्रसिद्ध स्ट्रीट फुड की कोशिश करें।
नीचे दिया गया है वेज फ्रेंकी रेसिपी | वेजिटेबल फ्रेंकी | वेज फ्रैंकी | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज फ्रेंकी | veg frankie recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
None Time
11 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
31 Mins
Makes
4 फ्रेंकी
सामग्री
वेज फ्रेंकी की रोटी के लिए सामग्री
1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) , गूँधने के लिए
2 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) , पकाने के लिए
वेज फ्रेंकी के स्टफिंग के लिए सामग्री
1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
3/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स कर के मसाला पानी बनाने के लिए (लगभग 1/4 कप बनाता है)
1 1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 कप पानी (water)
वेज फ्रेंकी के लिए अन्य सामग्री
4 टी-स्पून मक्ख़न (butter, makhan) , पकाने के लिए
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून फ्रैंकी मसाला या
परोसने के लिए
विधि
वेज फ्रेंकी की रोटी बनाने की विधि
- मैदा, गेहूँ का आटा, 1 1/4 टी-स्पून तेल और नमक को एक गहरे कटोरे में मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम और मुलायम आटा गूँध लें।
- आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- शेष तेल का उपयोग करके फिर से 1 मिनट के लिए आटे को गूंध लें।
- आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग को लगभग 200 मि. मी. (8”) व्यास की पतली रोटी में बेल लें।
- एक तवा गरम करें और प्रत्येक रोटी को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 1 मिनट तक हल्का पकाएँ और एक तरफ रख दें।
वेज फ्रेंकी का स्टफिंग बनाने की विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लें।
- आलू, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, धनिया और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भून लें। एक तरफ रख दें।
वेज फ्रैंकी बनाने के लिए आगे कैसे बढ़ें
- वेज फ्रैन्की को बनाने के लिए, एक तवे पर 1 रोटी रखें और मध्यम आंच पर 1/2 टी-स्पून मक्खन का उपयोग करके 1 मिनट के लिए या रोटी दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग की हो जाए तब तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
- एक तवे पर 1/2 टी-स्पून मक्खन गरम करें, उस पर 1/4 स्टफिंग रखें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- एक साफ, सूखी सतह पर रोटी रखें, रोटी के एक छोर पर स्टफिंग रखें, उसके उपर 1/4 कप प्याज समान रूप से रखें और 1 1/2 टी-स्पून मसाला पानी और 1/4 टी-स्पून चाट मसाला समान रूप से छिड़कें।
- इसे कसकर रोल कर लें।
- वेज फ्रैंकी को एल्युमिनियम फॉयल / टिशू पेपर में लपेटें।
- 3 और अधिक वेज फ्रेंकी बनाने के लिए विधी क्रमांक 1 से 5 को दोहराएं।
- टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
विविधता
- चीज़ फ्रेंकी: स्टफिंग के ऊपर 2 टी-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ छिड़कें (ऊपर के नुस्खे में विधी क्रमांक 3 पर) और नुस्खे के अनुसार आगे बढ़ें।
- शेज़वान फ्रेंकी: सिर्फ 1 1/2 टेबल-स्पून शेज़वान सॉस समान रूप से रोटी पर (विधी क्रमांक 3 पर) फैलाएं और नुस्खे के अनुसार आगे बढ़ें।
- पनीर फ्रेंकी: स्टफिंग के लिए, 3/4 कप आलू के बदले 3/4 कप कटे हुए पनीर के टुकडों का प्रयोग करें और नुस्खे के अनुसार आगे बढ़ें।
- जैन फ्रैंकी: स्टफिंग में आलू के बदले कच्चे केले की बराबर मात्रा और प्याज़ के बदले उतनी ही मात्रा में गोभी का प्रयोग करें। आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए स्टफिंग के ऊपर कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ भी डाल सकते हैं।
वेज फ्रैंकी, मुंबई रोडसाइड रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप फोटो
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1/2 कप मैदा (plain flour , maida), 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta), 1 1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) और नमक (salt) , स्वादअनुसार को एक गहरे कटोरे में मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम और मुलायम आटा गूँध लें।
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आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
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शेष तेल का उपयोग करके फिर से 1 मिनट के लिए आटे को गूंध लें। आटा को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को लगभग 200 मि. मी. (8”) व्यास की पतली रोटी में बेल लें।
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रोटी पकाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और रोटी को उस पर रखें।
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थोड़ा सा मक्ख़न (butter, makhan) लगाएँ। बहुत अधिक मक्खन न लगाएँ, वरना रोटी कुरकुरी हो जाएगी और बेलते समय टूट जाएगी।
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रोटी को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 1 मिनट तक हल्का पकाएँ और एक तरफ रख दें।
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चरण 4 से 7 दोहराएँ और 3 और रोटियाँ बनाएँ। उन्हें एक के ऊपर एक रखें, इससे रोटी मुलायम रहेगी और सूखने से भी बचेगी। एक तरफ रख दें।
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वेज फ्रेंकी का स्टफिंग बनाने के लिए | वेजिटेबल फ्रेंकी | वेज फ्रैंकी | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज फ्रेंकी | veg frankie recipe in hindi | एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें मक्खन डालें और इसे तब तक गरम करें जब तक मक्खन हल्का पिघल न जाए।
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अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। आप आसानी से घर पर अदरक-लहसुन पेस्ट बना सकते हैं।
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अब, पैन में आलू डालें। आलू को मैश करके या अपने हाथों से आलू को अच्छी तरह से मशल लें और नॉन स्टिक पैन में डालें।
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वेज फ्रेंकी की स्टफिंग को मसाले के लिए मिर्च पाउडर डालें।
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गरम मसाला डालें। यह मसाला मिश्रण भारतीय रेसिपीओ की आत्मा है।
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वांछित चटपटेपन के लिए चाट मसाला डालें।
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एक ताज़ा स्वाद के लिए धनिया डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग १ से २ मिनट तक पकाएं। इस वेज फ्रेंकी के स्टफिंग को अलग रखें।
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भरावन को 4 बराबर भागों में बाँट लें
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वेज फ्रेंकी के लिए प्याज मसाला मिश्रण बनाने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें।
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मसाले के लिए मिर्च पाउडर डालें।
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मिश्रण को ज़िंग अप करने के लिए आमचूर पाउडर डालें।
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आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
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सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और वेज फ्रेंकी के लिए प्याज मसाला मिश्रण को एक तरफ रख दें।
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वेज फ्रेंकी के लिए प्याज मसाला मिश्रण बनाने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें।
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वेज फ्रेंकी के लिए मसाला पानी बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी लें और उसमें पानी डालें।
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मसाले के लिए मिर्च पाउडर डालें।
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इसी तरह, आमचूर पाउडर डालें।
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स्वाद से भरपूर गरम मसाला डालें।
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आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।
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चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं और तैयार वेज फ्रेंकी के लिए मसाला पानी को अलग रख दें।
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वेज फ्रेंकी के लिए मसाला पानी बनाने के लिए, एक छोटी कटोरी लें और उसमें पानी डालें।
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वेज फ्रेंकी के लिए सिरका में मिर्च बनाने के लिए, एक बाउल लें और उसमें १ टेबल-स्पून सिरका (विनेगर) डालें।
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१ टी स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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इसे अच्छे से मिलाएं और तैयार वेज फ्रेंकी के लिए सिरका में मिर्च को अलग रखें।
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वेज फ्रेंकी के लिए सिरका में मिर्च बनाने के लिए, एक बाउल लें और उसमें १ टेबल-स्पून सिरका (विनेगर) डालें।
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वेज फ्रेंकी बनाने के लिए, एक सूखी सूखी सतह पर एक रोटी रखें। आप रोटियों को रैप और रोल के लिए घर पर आसानी से बना सकते हैं। सुनहरे भूरे रंग के धब्बों के साथ हल्की पकी रोटियों का उपयोग करना उचित है। ओवरकुक की हुई रोटियां बुरा स्वाद देगी।
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रोटी के केंद्र में, आलू की स्टफिंग को एक लाईन में फैलाएं। वेज फ्रेंकी बनाने से पहले आप मिश्रण को ४ भागों में विभाजित कर सकते हैं।
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चम्मच की सहायता से मिश्रण के ऊपर १/४ भाग मसाला पानी छिड़कें। अगर आप अपने वेज फ्रेंकी को और ज्यादा तीखा और मसालेदार बनाना चाहते हैं तो आप मसाला पानी में मसाले की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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इस पर समान रूप से १ टी-स्पून सिरका में मिर्च फैलाएं।
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प्याज मसाला मिश्रण डालें।
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वेज फ्रेंकी को पूरा करने के लिए इसे कसकर रोल करें। सुनिश्चित करें कि स्टफिंग सिरों से गिर नहीं।
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इसे सील करने और इसे पकडने में सक्षम होने के लिए वेज फ्रेंकी को चारों ओर से एक टिशू पेपर या एल्यूमीनियम फॉइल से लपेटें।
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३ और वेज फ्रेंकी बनाने के लिए | वेजिटेबल फ्रेंकी | वेज फ्रैंकी | मुंबई स्ट्रीट फूड वेज फ्रेंकी | veg frankie recipe in hindi | शेष सामग्री के साथ चरणों को दोहराएं।
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वेज फ्रेंकी को केचप या अपनी पसंद के किसी अन्य डिप के साथ तुरंत परोसें।
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आलू मैश करने वाले या अपने हाथों से आलू को अच्छी तरह से मैश करें, इससे पहले कि आप उन्हें नॉन स्टिक पैन में डालें।
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सुनहरे भूरे रंग के धब्बों के साथ हल्की पकी रोटियों का उपयोग करना उचित है। ओवरकुक की हुई रोटियां बुरा स्वाद देगी।
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इसे सील करने के लिए फ्रेंकी के चारों ओर एक टिशू पेपर या एल्यूमीनियम पन्नी लपेटें।
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आलू मैश करने वाले या अपने हाथों से आलू को अच्छी तरह से मैश करें, इससे पहले कि आप उन्हें नॉन स्टिक पैन में डालें।
| ऊर्जा | 267 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.1 ग्राम |
| फाइबर | 3 ग्राम |
| वसा | 11.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 11.3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 48.5 मिलीग्राम |
