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फराली आलू पेटिस
Tarla Dalal
• Updated : Sep 25, 2025
Table of Content
फराली पैटीस | फराली आलू पैटीस | मुंबई रोडसाइड फराली पैटीस | गुजराती स्नैक | 29 अद्भुत तस्वीरों के साथ।
कौन कहता है कि उपवास के दौरान कोई व्यक्ति दावत नहीं कर सकता! फराल का अर्थ है "उपवास" और फराली पैटीस विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो उपवास कर रहे हैं।
नाम ही कहता है, "फराली" का अर्थ है उपवास और पैटीस का अर्थ है "पकौड़ी"।
फराली पैटीस एक प्रसिद्ध गुजराती स्नैक है जिसे खास तौर पर उपवास के दिनों या धार्मिक अवसरों पर खाया जाता है या इसे शाम के नाश्ते के रूप में भी लिया जा सकता है।
फराली आलू पैटीस बनाने के चरण विभाजित हैं, सबसे पहले भरावन बनाया जाता है और भरावन का मुख्य घटक नारियल है। अन्य सामग्री जैसे भुनी हुई और मोटी पिसी हुई मूंगफली, बारीक कटा हुआ धनिया, कटी हुई किशमिश, कटे हुए काजू (किशमिश और काजू दोनों फराली पैटीस के स्वाद और मुंह के एहसास को बढ़ाते हैं) अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी और नींबू का रस भी मिलाया जाता है और एक साथ मिक्स किया जाता है।
अगले मिश्रण में आलू के लिए केवल आलू और बाँधने के लिए ऐरो रूट की आवश्यकता होती है, हमने ऐरो रूट के आटे का उपयोग किया है क्योंकि यह उपवास की रेसिपी है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो कॉर्नफ्लोर का उपयोग करें। आलू के मिश्रण को चपटा किया जाता है और भरावन को बीच में रखा जाता है और सभी किनारों को एक साथ लाकर सील कर दिया जाता है और गोल आकार दिया जाता है। फराली आलू पैटीस को तब तक ऐरो रूट में रोल किया जाता है जब तक कि यह सभी तरफ से समान रूप से कोट न हो जाए, ऐरो रूट का लेप इस अन्यथा सामान्य व्यंजन में एक अनूठा आयाम जोड़ता है और आगे इसे भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।
यह एक प्रसिद्ध मुंबई स्ट्रीट फूड व्यंजन है और कुछ मिठाई की दुकानों पर भी बेचा जाता है। जब भी मैं फराली पैटीस बनाती हूँ, तो हर कोई इसे मिनटों में खा जाता है। यह अपने अनूठे स्वाद से उपवास को बेहतर बनाता है। मेरी माँ नवरात्रि के दौरान उपवास करने वाले परिवार के सदस्यों के लिए वैकल्पिक दिनों में फराली पैटीस बनाती थी, साथ ही एकादशी जैसे अन्य धार्मिक दिनों में भी यह हमेशा मेनू में होता था।
शानदार अनुभव को पूरा करने के लिए आप फराली पैटीस को मीठे दही और फराल चटनी के साथ ले सकते हैं!
फराली पैटीस | फराली आलू पैटीस | मुंबई रोडसाइड फराली पैटीस | रेसिपी का विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरों और वीडियो के साथ आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 प्लेट
सामग्री
मिक्स करके फराली पेटिस का स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री
5 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
3 टेबल-स्पून भूनी हुई मूंगफली का पाउडर (roasted and powdered peanuts)
3 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 1/2 टी-स्पून कट हुआ किशमिश ( chopped raisins, kismis)
1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ काजू (chopped cashew nut)
1 टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
मिक्स करके फराली पेटिस का आलू मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
एक चुटकी नमक (salt)
1 3/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
3 टेबल-स्पून अरारुट का आटा (arrowroot flour, paniphal flour)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स करके मीठा दही बनाने के लिए सामग्री
1 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
3 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
एक चुटकी नमक (salt)
अन्य सामग्री फ़ारली पट्टी के लिए सामग्री
अरारुट का आटा (arrowroot flour, paniphal flour) रोलिंग के लिए
तेल ( oil ) तलने के लिए
फराली पेटिस के साथ परोसने के लिए सामग्री
मीठा दही , recipe above
विधि
फराली पेटिस बनाने की विधि
- फराली पेटिस बनाने के लिए, आलू के मिश्रण और स्टफिंग को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
- आलू के मिश्रण के एक भाग को 75 मि. मी. (3") व्यास में समतल करें और स्टफिंग के एक भाग को बीच में रखें।
- स्टफिंग को सील करने और गोल करने के लिए किनारों को एक साथ बीच में लाएं। एक तरफ रख दें।
- अरारुट के आटे में पेटिस को रोल करें जब तक यह सभी पक्षों से समान रूप से लेपित हो जाए।
- 7 से अधिक पेटिस बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 4 दोहराएं।
- कढ़ाही में तेल गरम करें और एक समय में कुछ पेटिस डालकर मध्यम आंच पर वो चारों तरफ से हल्का भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
फराली पेटिस परोसने के लिए
- एक प्लेट में 2 फराली पेटिस रखें और तीखी चटनी और मीठे दही के साथ तुरंत परोसें।
- शेष सामग्री के साथ दोहराएँ 3 अधिक फराली पेटिस की प्लेट बनाने लें।
फराली आलू पेटिस Video by Tarla Dalal
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फराली पेटिस का स्टफिंग बनाने के लिए | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस | farali pattice in hindi | एक गहरी कटोरी लें और उसमें ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
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क्रंच के लिए भुनी और कुटी हुई मूंगफली डालें।
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ताजगी के एक संकेत के लिए धनिया डालें।
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कटी हुई किशमिश डालें।
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कटा हुआ काजू डालें। किशमिश और काजू दोनों स्वाद और फराली पेटिस के माउथफिल को बढ़ाते हैं।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। आप आसानी से घर पर पेस्ट बना सकते हैं।
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फराली पेटिस में आवश्यक थोड़ी मिठास जोडने के लिए शक्कर डालें।
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खट्टेपन का स्पर्श देने के लिए नींबू का रस डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप उपवास कर रहे हैं तो आप नियमित नमक का सेवन नहीं करते हैं तो आप सेंधा नमक का भी उपयोग कर सकते हैं।
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चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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फराली पेटिस का स्टफिंग बनाने के लिए | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस | farali pattice in hindi | एक गहरी कटोरी लें और उसमें ताजा कसा हुआ नारियल डालें।
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फराली पेटिस के लिए आलू मिश्रण बनाने के लिए | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस | farali pattice in hindi | आलू को एक और गहरे और चौड़े मुंह वाले कटोरे में डालें।
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इसमें अरारुट का आटा डालें। यह एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है। हमने अरारुट के आटे का उपयोग किया है क्योंकि यह एक उपवास की रेसिपी है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप इसके बजाय कॉर्नफ्लोर का उपयोग कर सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप चाहें तो सेंधा नमक का उपयोग करें।
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अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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फराली पेटिस के लिए आलू मिश्रण बनाने के लिए | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस | farali pattice in hindi | आलू को एक और गहरे और चौड़े मुंह वाले कटोरे में डालें।
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एक बाउल लें और उसमें दही डालें। इसे तब तक अच्छे से फेंटें जब तक यह मुलायम न हो जाए।
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दही को मीठा करने के लिए पीसी हुई चीनी डालें।
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एक चुटकी नमक (या सेंधा नमक) डालें।
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इसे चम्मच की मदद से अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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एक बाउल लें और उसमें दही डालें। इसे तब तक अच्छे से फेंटें जब तक यह मुलायम न हो जाए।
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आलू के मिश्रण को ८ भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।
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स्टफिंग को भी ८ बराबर भागों में बांट लें और अलग रख दें।
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अपनी हथेलियों के बीच में आलू के मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे ७५ मि। मी। (३") व्यास में समतल करें।
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स्टफिंग के एक हिस्से को चपटे आलू के मिश्रण के बीच में रखें।
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सभी किनारों को एक साथ बीच में लाकर स्टफिंग को सील करें।
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इसे गोल बॉल का आकार दें। एक प्लेट पर अलग रख दें। आप इसे फिर से समतल कर सकते हैं यदि आप फराली पैटीस को शैलो-फ्राइ करना चाहते हैं।
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अरारुट के आटे में पेटिस को रोल करें जब तक यह सभी पक्षों से समान रूप से लेपित हो जाए।
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७ और फराली पेटिस बनाने के लिए चरणों को दोहराएं।
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पेटिस को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल गरम करें। पेटिस को गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर चारों तरफ से भूरा होने तक तल लें। एक बैच में ४ फराली पेटिस ही तले ताकी उन्हें एक दूसरे से चिपकेने से रोका जा सके।
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फराली पेटिस को | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस | farali pattice in hindi | तेल सोखनेवाले कागज पर निकाल लें।
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एक सर्विंग प्लेट पर फराली पेटिस को अरेन्ज करें और उन्हें तीखा चटनी और मीठे दही के साथ तुरंत परोसें।
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- फराली पेटिस की | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस | farali pattice in hindi | ३ और प्लेट बनाने के लिए शेष पेटिस की सामग्री के साथ दोहराएं।
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आलू के मिश्रण को ८ भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।
| ऊर्जा | 353 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.8 ग्राम |
| वसा | 19.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20 मिलीग्राम |
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