5 ડાયાબિટીસ માટે ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી રેસીપી

Last Updated : 01 November, 2025

मधुमेह के लिए भारतीय अंकुरित व्यंजन - ગુજરાતી માં વાંચો (Sprout for Diabetics in Gujarati)

ડાયાબિટીસ માટે ભારતીય સ્પ્રાઉટ્સ રેસિપિ | ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વસ્થ સ્પ્રાઉટ્સ વાનગીઓ |

ડાયાબિટીસને સાયલન્ટ કિલર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તાજેતરમાં ઘણા યુવાન વયસ્કોમાં પણ ડાયાબિટીસનું નિદાન થઈ રહ્યું છે, જેની સંખ્યા વર્ષેને વર્ષે વધી રહી છે. ડાયાબિટીસના દર્દી માટે, દવાઓની સાથે આહાર પણ તેની પ્રગતિ (progression) અટકાવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. નાના અને વારંવાર લેવાતા સ્વસ્થ ભોજન જે રક્ત ગ્લુકોઝનું સ્તર ઝડપથી ન વધારે તે મુખ્ય આહાર કેન્દ્ર છે. એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક જે ડાયાબિટીસના ભોજનમાં અવશ્ય ઉમેરવો જોઈએ તે છે ફણગાવેલા કઠોળ (SPROUTS).

કઠોળને ફણગાવીને બનાવવામાં આવતા હોવાથી, તેમાં અમુક પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. પરંતુ તેમને ફણગાવવાની પ્રક્રિયા તેમનામાં રહેલા સ્ટાર્ચને 10% સુધી ઘટાડે છે, આમ તેમાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. વધુમાં, તે ફાઇબરનો સારો સ્રોત છે જે રક્ત શર્કરાના સ્તરમાંવધારો થવા દેતો નથી. આ બે મુખ્ય કારણો છે જે ફણગાવેલા કઠોળને ડાયાબિટીસના ભોજન યોજનાનો ભાગ બનાવે છે.

જોકે, ફણગાવેલા કઠોળ ઘણીવાર સાદા હોવાને કારણે કંટાળાજનક ગણાય છે. જો તમે તમારા બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવા માટે ફણગાવેલા કઠોળ સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન કેવી રીતે બનાવવું તે અંગે મૂંઝવણમાં હોવ, તો અમારી સારી રીતે સંશોધન કરેલી વાનગીઓ જુઓ.

સુખા મૂંગ રેસીપી | પ્રોટીન, ફાઇબર, ફોલિક એસિડથી ભરપૂર ગુજરાતી સૂકો મૂંગ | સ્વસ્થ સુખા મૂંગ | સૂકા આખા મગની શાકભાજી.

સૂકા મગની રેસીપી | ગુજરાતી સૂકા મગ એક પોષક-સઘન, ઓછી ચરબીવાળી, ઉચ્ચ-પ્રોટીન વાનગી છે જે હળવા અને સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં અનેક સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિઓને ટેકો આપે છે. આખા લીલા મગમાંથી બનેલી આ વાનગી ફાઇબર અને વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરીને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાટે આદર્શ બને છે. તેનો ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી વજન વ્યવસ્થાપન અને હોર્મોનલ સંતુલનમાં મદદ કરે છે, જે હાઇપોથાઇરોડિઝમ ધરાવતા લોકોને લાભ આપે છે. ઓછા તેલનો ઉપયોગ અને હૃદય માટે અનુકૂળ મસાલા જેમ કે હળદર, જીરું અને રાઈનો ઉપયોગ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સુધારવા અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે. કુદરતી રીતે ઓછું સોડિયમ હોવાથી, તે ઉચ્ચ રક્તચાપ (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) નું સંચાલન કરતા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. વધુમાં, મગ ફોલેટ, આયર્ન અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે, જે સ્વસ્થ ગર્ભાવસ્થા અને ગર્ભના વિકાસ માટે આવશ્યક છે. હળદર, ધાણા અને લીંબુના રસથી હળવા મસાલાવાળી આ પૌષ્ટિક ગુજરાતી વાનગી શરીરને પોષણ આપે છે જ્યારે તેને હળવું, સંતુલિત અને સ્વાદથી ભરપૂર રાખે છે.