You are here: હોમમા> બંગાળી મીઠાઈ > પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ રેસિપીઝ > રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા |
રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા |
Tarla Dalal
20 September, 2025
Table of Content
રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા |
એક ભારતીય મીઠાઈ છે જેને કોઈ પરિચયની જરૂર નથી. બાળકોથી માંડીને વડીલો સુધી આ એક એવી મીઠાઈ છે જેનો ભારતના મોટાભાગના રાજ્યોમાં આનંદ લેવામાં આવે છે. ચાલો સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.
ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા એક એવી મીઠાઈ છે જેના વગર બંગાળીઓ રહી શકતા નથી, અને તમે પણ આ સુપર-સોફ્ટ, દૂધ જેવી સફેદ રસગુલ્લાનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી તેના પ્રેમમાં પડી જશો.
યાદ રાખો કે સંપૂર્ણ રસગુલ્લા બનાવવામાં બધું જ મહત્વનું છે - લીંબુના રસની માત્રા, છેનાને ગઠ્ઠા વગર મસળવું, ખાંડના પાણીની સુસંગતતા સુધી. તેથી, સૂચનાઓનું સંપૂર્ણ પાલન કરો અને તમને પ્રશંસાને પાત્ર સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા મળશે. એકવાર તમને તે બનાવતા આવડી જાય, પછી તે ખૂબ જ સરળ બની જાય છે અને તમે તેને વારંવાર બનાવશો!
રસગુલ્લા બનાવવા માટે, પહેલા છેના (પનીર) બનાવો. એક પહોળા અને ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ગાયનું દૂધ અને ભેંસનું દૂધ ભેગું કરો અને તેને ઉકાળો. આંચ બંધ કરો અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને 1 મિનિટ રાહ જુઓ. ધીમે ધીમે લીંબુનો રસ ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવતા રહો. તેને ½ મિનિટ માટે ફાટવા દો. જ્યારે છેના અને છાશ (લીલાશ પડતું પાણી) અલગ થઈ જાય ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ફાટી ગયું છે. તેને મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો. છાશને કાઢી નાખો અથવા સંગ્રહિત કરો. છેના સાથે મલમલના કપડાને તાજા પાણીના વાસણમાં મૂકો અને તેને 2 થી 3 વાર ધોઈ લો. વધારાનું પાણી બહાર નીકળી જાય તે માટે તેને 30 મિનિટ માટે બાંધીને લટકાવી દો. આગળ, એક સ્ટીમરમાં 5 કપ પાણી અને ખાંડને ઉકાળો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ દરમિયાન, મલમલના કપડાને એક સપાટ પ્લેટ પર મૂકો, તેને ખોલો અને છેનાને તમારી હથેળીઓનો ઉપયોગ કરીને 3 થી 4 મિનિટ માટે ખૂબ જ સારી રીતે મસળો. 16 ગોળ સરળ બોલનો આકાર આપો અને તેને સ્ટીમરમાં ઉમેરો અને 7 થી 8 મિનિટ માટે વરાળમાં બાફો. આંચ બંધ કરો અને તેને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો. રસગુલ્લા ને રેફ્રિજરેટ કરો અને ઠંડા પીરસો.
રસગુલ્લા માટેની ટિપ્સ:
- આ રેસીપી માટે ગાયનું દૂધ અને ભેંસનું દૂધ સમાન માત્રામાં વાપરો.
- દૂધમાં લીંબુનો રસ ધીમે ધીમે ઉમેરો. વધુ પડતો રસ પનીરને ચ્યુઇ બનાવી શકે છે.
- છેનાને બાંધવા માટે ફક્ત મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરો. તે બધું પાણી બહાર નીકળી જવા દેવા માટે યોગ્ય છે.
- છેનાને તમારી હથેળીઓથી ખૂબ સારી રીતે મસળો, આંગળીઓથી નહીં. આ તેને એક સરળ રચના અને છેવટે નરમ અને સ્પોન્જી રસગુલ્લા આપે છે.
ચમ ચમ અને લેબુ સંદેશ જેવી અન્ય લોકપ્રિય બંગાળી મીઠાઈઓ પણ અજમાવો.
રસગુલ્લા રેસીપી | ઘરે બનાવેલા છેના સાથે રસગુલ્લા | ઝડપી રસગુલ્લા | સોફ્ટ સ્પોન્જી બંગાળી રસગુલ્લા નો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો અને વિડિયો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
16 રસગુલ્લા
સામગ્રી
ચેન્ના માટે
2 1/2 કપ ગાયનું દૂધ
2 1/2 કપ ભેંસનું દૂધ (milk)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
રસગુલ્લા માટે અન્ય ઘટકો
1 કપ સાકર (sugar)
વિધિ
છેના બનાવવા માટે, નીચે આપેલા પગલાં અનુસરો:
- એક પહોળા અને ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ગાયનું દૂધ અને ભેંસનું દૂધ ભેગું કરો અને તેને ઉકાળો.
- ગેસ બંધ કરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને 1 મિનિટ રાહ જુઓ.
- લીંબુનો રસ ધીમે ધીમે ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવતા રહો.
- તેને ફાટવા માટે ½ મિનિટ સુધી રહેવા દો. જ્યારે છેના અને મટ्ठा (લીલાશ પડતું પાણી) અલગ થઈ જાય ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ફાટી ગયું છે એમ સમજવું.
- એક મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરીને તેને ગાળી લો. મટ્ઠા ને કાઢી નાખો અથવા સંગ્રહિત કરો.
- મલમલના કપડાને છેના સાથે તાજા પાણીના વાસણમાં મૂકો અને તેને 2 થી 3 વખત ધોઈ લો.
- વધારાનું પાણી નીકળી જાય તે માટે તેને બાંધીને 30 મિનિટ માટે લટકાવી દો.
આગળ વધવાની રીત
- એક સ્ટીમર અથવા પ્રેશર કુકરમાં 5 કપ પાણી અને ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને, ઉકાળો.
- આ દરમિયાન, બાકી રહેલું પાણી કાઢવા માટે મલમલના કપડાને નિચોવી લો.
- મલમલના કપડાને એક સપાટ પ્લેટ પર મૂકો, તેને ખોલો અને હથેળીઓનો ઉપયોગ કરીને 3 થી 4 મિનિટ માટે અથવા છીણો નરમ અને ગઠ્ઠા મુક્ત થાય ત્યાં સુધી તેને ખૂબ સારી રીતે મસળો.
- છીણાને 16 સરખા ભાગમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને હથેળીઓ વચ્ચે નાના બોલનો આકાર આપો.
- છીણાના બોલને ખાંડના પાણીમાં નાખો અને ઢાંકીને 7 થી 8 મિનિટ માટે વરાળમાં રાખો.
- આંચ બંધ કરો અને તેને 10 થી 15 મિનિટ માટે સ્ટીમરમાં રહેવા દો.
- હળવા હાથે એક વાટકીમાં કાઢો, રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને ઠંડા પીરસો.
ઉપયોગી ટિપ:
જો ભેંસનું દૂધ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે 5 કપ ગાયના દૂધ નો ઉપયોગ કરીને પણ આ રેસીપી બનાવી શકો છો.
