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पनीर मटर बिरयानी रेसिपी | बिना तेल ब्राउन राइस वेज बिरयानी | हेल्दी पनीर ब्राउन राइस बिरयानी |

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Tarla Dalal

04 November, 2025

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पनीर मटर बिरयानी रेसिपी | बिना तेल ब्राउन राइस वेज बिरयानी | हेल्दी पनीर ब्राउन राइस बिरयानी | zero oil paneer matar biryani in hindi |

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Table of Content

About Paneer Mutter Biryani

Ingredients

Methods

ब्राउन राइस कैसे पकाएँ

पनीर मटर मिश्रण के लिए

प्याज वाले ब्राउन राइस के लिए

पनीर मटर बिरयानी कैसे बनाएँ

Nutrient values

ब्राउन राइस और मसालेदार पनीर मटर की परतें इस पनीर मटर बिरयानी रेसिपी को एक असली व्यंजन बनाती हैं। यह ब्राउन राइस वेज बिरयानी निस्संदेह हर किसी की पसंदीदा बनने जा रही है। हेल्दी पनीर ब्राउन राइस बिरयानी बनाने का तरीका जानें।

ग्रीन पीज़ ब्राउन राइस बिरयानी के लिए, सबसे पहले प्याज़ ब्राउन राइस बनाया जाता है। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में प्याज़ को भून लिया जाता है और फिर पके हुए ब्राउन राइस और नमक डालकर लगभग एक मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद बिरयानी का पनीर मटर मिश्रण बनाया जाता है। फिर से प्याज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट लगभग एक बड़ा चम्मच पानी के साथ भूना जाता है। फिर ताज़ा टमाटर का गूदा और कुछ मसाले डालकर कुछ देर तक पकाया जाता है। अंत में पनीर के टुकड़े, हरी मटर और नमक डाला जाता है और पानी से गाढ़ापन ठीक किया जाता है। इसके बाद १ मिनट तक पकाने की ज़रूरत होती है और फिर सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार हो जाती है।

पनीर स्वस्थ पनीर ब्राउन राइस बिरयानी में सबसे ज़्यादा चर्चित है, यहाँ हमने कुछ कैलोरी और वसा बचाने के लिए इसके कम वसा वाले संस्करण का उपयोग किया है! और भुने हुए प्याज़ ब्राउन राइस में एक स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ते हैं।

यह बिरयानी सफ़ेद चावल की बिरयानी से थोड़ी ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। ब्राउन राइस और हरी मटर के इस्तेमाल से इस ब्राउन राइस वेज बिरयानी में फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है। लेकिन याद रखें कि हिस्से के आकार को नियंत्रित रखें। वजन पर नज़र रखने वालों को इस बिरयानी के साथ मिलने वाले कार्ब्स के बारे में पता होना चाहिए। मधुमेह और हृदय रोगियों के लिए कभी-कभी इस बिरयानी को आधे से ज़्यादा परोसने की सलाह नहीं दी जाती है।

सामग्री

पनीर मटर मिश्रण के लिए सामग्री

1/2 कप लो फॅट पनीर के टुकड़े (low fat paneer cubes)

1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)

1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टी-स्पून लाल मिर्च लहसून की पेस्ट

1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

शक्कर (sugar)

1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

प्याज वाले ब्राउन राइस के लिए सामग्री

2 1/4 कप भिगोया और पकाया हुआ ब्राउन राइस ( soaked and cooked brown rice )

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

पनीर मटर बिरयानी के लिए अन्य सामग्री

2 टेबल-स्पून लो फॅट दूध (low fat milk) , 99.7% वसा रहित

विधि

प्याज वाले ब्राउन राइस बनाने की विधि

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और गर्म होने पर, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट या प्याज़ को भूरा होने तक सूखा भूनें। प्याज को जलने से बचाने के लिए 1 टेबलस्पून पानी छिड़कें।
ब्राउन राइस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
चावल को 2 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।

पनीर मटर मिश्रण बनाने की विधि

एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म होने पर प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए या जब तक वे हल्के भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक सूखा भूनें। यदि वे जलने लगें, तो थोड़ा पानी छिड़कें।
मिर्च-लहसुन की पेस्ट, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और 1 टेबल-स्पून पानी डालें और मध्यम आँच पर लगभग 1 मिनट तक भूने।
ताजा टमाटर का पल्प, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चीनी और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पकाएँ।
पनीर, हरे मटर और नमक डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 और मिनट के लिए पकाएं। आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

पनीर मटर बिरयानी बनाने के लिए आगे बनाने की विधि

प्याज़ वाले ब्राउन राइस के एक हिस्से को कांच के बेकिंग कटोरे में समान रूप से फैलाएं।
पनीर मटर मिश्रण को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं।
पनीर मटर मिश्रण के ऊपर समान रूप से प्याज ब्राउन राइस का दूसरा हिस्सा फैलाएं और उसके ऊपर समान रूप से दूध डालें।
पनीर मटर बिरयानी को ढक्कन के साथ कवर करें और प्री-हीटेड ओवन में २००°से (४००°फ) पर 8 से 10 मिनट के लिए बेक करें।
पनीर मटर बिरयानी को तुरंत परोसें।