वेज चाइनीज फ्राइड राइस की रेसिपी | वेजिटेबल फ्राइड राइस | चाइनीज फ्राइड राइस | वेज फ्राइड राइस

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Tarla Dalal

24 April, 2020

वेज चाइनीज फ्राइड राइस की रेसिपी | वेजिटेबल फ्राइड राइस | चाइनीज फ्राइड राइस | वेज फ्राइड राइस

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Veg Fried Rice, Vegetable Chinese Fried Rice - Read in English

Table of Content

About Veg Fried Rice, Vegetable Chinese Fried Rice

Ingredients

Methods

बासमती चावल पकाने के लिए

चाइनीज फ्राइड राइस बनाने के लिए

Nutrient values

दिन से और रोज़ की दाल रोटी से अलग कुछ बनाना चाहते हैं? वेज चाइनीज फ्राइड राइस आपके स्वाद की कलियों को खुश करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यह एक इंडो-चाइनीज वेज फ्राइड राइस है।

सब्जी और चीनी सॉस के साथ फ्राई किया हुआ चावल हर तरह से स्वादिष्ट होता है। यह मूल रूप से एशियाई व्यंजनों से है जो भारत में अनुकूलित किया गया है और अब हर रेस्टॉरंट में पाया जाता है और यह भी, प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड में से एक है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह एक इंडो-चाइनीज वेज फ्राइड राइस है, जो प्रामाणिक है।

नुस्खा के लिए बहुत सारी विविधताएं हैं, हमारा एक इंडो-चीनी व्यंजनों से एक सरल शाकाहारी वेज फ्राइड राइस है। पकवान की तैयारी में थोड़ा समय लग सकता है लेकिन यह पूरी तरह से इसके लायक है।

हमने पहले चावल को पका लिया है और फिर एक कड़ाही में फ्राइड राइस बनाये हैं, तेल + स्वाद बढ़ाने वाली सभी सामग्री जैसे अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, स्प्रिंग अनियन। इसके अलावा, सभी सब्जियों को मिलाया जाता है जिसमें पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर और शिमला मिर्च शामिल हैं और इसे तेज़ आंच पर पकाया जाता है, सब कुछ तेज़ आँच पर पकाने के पीछे का कारण यह है कि यह सब्ज़ी को कम पकने में और क्रंची रहने में मदद करती है। सोया सॉस और काली मिर्च पाउडर जोड़ा जाता है और अंत में कुछ स्प्रिंग अनियन। कुछ लोग फ्राइड राइस में सिरका और मिर्च सॉस भी डालते हैं लेकिन यह हमारा अपना संस्करण है और जैसा कि पहले कहा गया था कि सभी का अपना संस्करण है।

मैं आमतौर पर लंच और डिनर दोनों के लिए वेज फ्राइड राइस बनाती हूं। कभी-कभी, यहां तक कि मेरे बच्चों के टिफिन बॉक्स के लिए यह नुस्खा है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे प्यार करती हूं, मेरे बच्चे इसे प्यार करते हैं और पूरा परिवार इसे प्यार करता है। हमारे पास हमारे नियमित मेनू में यह है। पकवान तैयार करने में २० मिनट से अधिक समय लगता है।

वेजीटेबल फ्राइड राइस ज्यादातर चाइनीज वेजिटेबल डिश जैसे स्वीट एंड सॉर वेजिटेबल, हॉट और स्वीट सॉस में चाइनीज फ्राइड पनीर या ब्लैक बीन सॉस में टोफू के साथ परोसा जाता है। यह एक शानदार भोजन बनाता है जिसे आप आखिरी दंश तक याद रखेंगे! मैं आमतौर पर फ्राइड राइस के साथ वेज मंचूरियन को एक संगत के रूप में बनाती हूं।

सामग्री

वेज चाइनीज फ्राइड राइस के लिए सामग्री

1 कप बास्मति चावल (basmati chawal)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

5 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery)

1/2 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites)

1/2 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)

1/4 कप तिरछी कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी ( diagonally cut and blanched French beans ) , तिरछे काटी हुई

1/2 कप स्लाईस्ड और हल्का उबाला हुआ गाजर

1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)

1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)

1/2 टी-स्पून ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)

1/2 कप कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)

विधि

वेज चाइनीज फ्राइड राइस बनाने की विधि

वेज चाइनीज फ्राइड राइस बनाने के लिए, चावल को पका लें। पके हुए चावल का प्रत्येक दाना अलग होना चाहिए। फ्राइड राइस की हमारी नीचे दी गई विस्तृत रेसिपी देखें।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, अजमोदा और हरे प्याज़ का सफेद भाग डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लें।
पत्तागोभी, फण्सी, गाजर और शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
चावल, नमक और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
काली मिर्च का पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक तेज आंच पर पका लें।
हरे प्याज़ का हरा भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट के लिए तेज आंच पर पका लें।
वेज चाइनीज फ्राइड राइस को चिली सॉस, सोया सॉस और विनेगर में मिर्च के साथ तुरंत परोसें।

बासमती चावल पकाने के लिए

1. वेज फ्राइड राइस के लिए बासमती चावल पकाने के लिए, साफ पानी मिलने तक १ कप चावल को अच्छी तरह से धों लें। चावल से स्टार्च को हटाने से पकाने के बाद चावल के दाने अलग अलग प्राप्त होने में मदद मिलती है। यहां तक कि आप हेल्दी फ्राइड राइस बनाने के लिए ब्राउन राइस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. एक गहरी कटोरी में डालें और ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
3. छलनी की मदद से चावल को छान लें। एक तरफ रख दें।
4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ४ कप पानी उबालें।
5. नमक डालें।
6. इसके अलावा, १ टेबल-स्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. उबलते पानी में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक या चावल के 85% पकने तक पकाएं।
9. एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें और पानी को निकाल दें। यह आपको पकाने के बाद लगभग ३ कप चावल देगा। चावल को ओवरकुक न करें अन्यथा वे नरम और मशी हो जाएंगे।
10. आगे पकाने की प्रकिया को रोकने के लिए चावल पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित करे की चावल से सारा पानी निकल जाए और नमी ना रहें।
11. बचा हुए १ टेबल-स्पून तेल डालें। यह चावल को एक दुसरे से चिपकने से रोकने में मदद करता है।
12. चावल को टॉस करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चावल के दाना को तेल अच्छी तरह से लग जाए।
13. पके हुए चावल को सपाट सतह या बड़ी प्लेट पर फैलाएं और उसे १ से २ घंटे तक ठंडा होने दें।
14. चावल को दूसरी प्लेट से ढक दें ताकि वे सूख न जाए।

चाइनीज फ्राइड राइस बनाने के लिए

1. चाइनीज फ्राइड राइस बनाने के लिए | वेज चाइनीज फ्राइड राइस की रेसिपी | वेजिटेबल फ्राइड राइस | वेज फ्राइड राइस | veg fried rice recipe in hindi | सभी सब्जियों को काट कर तैयार कर लें। सुनिश्चित करें कि सब्जियां ठंडी नहीं हो, क्योंकि उसमें नमी होती हैं और वे आसानी से नरम हो जाते हैं।
2. ३ टेबल-स्पून तेल मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे पैन या वोक / कढ़ाही में गरम करें। उच्च परिणाम के लिए तिल के तेल, वनस्पति तेल या मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं। बारीक कटी हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
3. इसके अलावा, अजमोदा डालें। यह इंडो-चाइनीज रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण घटक है, इसके लिए अजमोदा का कोई विकल्प नहीं है।
4. हरे प्याज़ का सफेद भाग डालें। यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो लाल प्याज या सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
5. १ मिनट के लिए तेज आंच पर भून लें।
6. पत्तागोभी डालें।
7. अब फण्सी डालें।
8. गाजर डालें। समान रूप से आप मशरूम, बेबी कॉर्न, ब्रोकोली या बीन स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं।
9. आखिर में शिमला मिर्च डालें। वेज फ्राइड राइस को और अधिक रंगीन बनाने के लिए, आप रंगीन शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
10. अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। सब्ज़ियों को जरूरत से ज्यादा न भूनें, वरना उनका कुरकुरापन कम हो जाएगा।
11. अब चावल डालें। सुनिश्चित करें कि पके हुए चावल में कोई गांठ न हो और प्रत्येक दाना अलग हो। आप वेज फ्राइड राइस बनाने के लिए बचे हुए चावल का उपयोग भी कर सकते हैं।
12. नमक और सोया सॉस डालें। एक स्पाइसीयर वेरिएंट देने के लिए, चाइनीज फ्राइड राइस में चीली सॉस या सेज़वान सॉस डालें।
13. तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए भूनें। वेजिटेबल फ्राइड राइस को ज्यादा न हिलाएं अन्यथा चावल के दाने टूट सकते हैं।
14. काली मिर्च के पाउडर को वेज फ्राइड राइस में | वेजिटेबल फ्राइड राइस | चाइनीज फ्राइड राइस | वेज फ्राइड राइस | veg fried rice in hindi | डालकर १ मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।
15. चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस में हरे प्याज़ का हरा भाग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और १ मिनट के लिए तेज आंच पर पकाएं।
16. वेज चाइनीज फ्राइड राइस को | वेजिटेबल फ्राइड राइस | चाइनीज फ्राइड राइस | वेज फ्राइड राइस | veg fried rice in hindi | गरमा गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	191 कैलरी
प्रोटीन	3.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	31 ग्राम
फाइबर	3.7 ग्राम
वसा	5.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	181.5 मिलीग्राम

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