करीवेपिल्लई पोड़ी | Karuveppilai Podi, South Indian Curry Leaves Powder
तरला दलाल द्वारा
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भुने हुए कड़ी पत्ता, दालें और मसालों से बना यह पाउडर, इडली या डोसे जैसे सौम्य सुबह के नाश्ते को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलते हैं! इसे तिल के तेल के साथ परोसें या इडली, डोसा या चाहें तो उपमा के साथ भी परोसें। इमली डालना ना भुलें, क्योंकि इस करीवेपिलई पोड़ी के स्वाद को और भी मज़ेदार बनाने के लिए हल्का खट्टापन ज़रुरी है। अगर आपको पाउडर ज़्यादा तीखा पसंद हो, आप इसनें गुड़ ना डालें।
Method- एक छोटा पॅन गरम करें, कड़ी पत्ता डालकर, धिमी आँच पर ३-४ मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भुन लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
- एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, खड़ा धनिया, चना दाल, उड़द दाल, काली मिर्च, ज़ीरा, सरसों, तिल, लाल मिर्च और नारियल डालकर धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए ५ मिनट के लिए भुन लें।
- ठंडा करने के बाद, कड़ीपत्ता, इमली, गुड़ और नमक डालकर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
- हवा बन्द डब्बे में रखकर ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति tbsp
| ऊर्जा | 33 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.4 मिलीग्राम |
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