You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ > ઝડપી સાંજે નાસ્તા > હરા મટરની ચાટ | ગ્રીન પી ચાટ | ઉત્તર ભારતીય મટર ચાટ | Hare Matar ki Chaat in Gujarati |
હરા મટરની ચાટ | ગ્રીન પી ચાટ | ઉત્તર ભારતીય મટર ચાટ | Hare Matar ki Chaat in Gujarati |
Tarla Dalal
29 March, 2016
Table of Content
હરા મટરની ચાટ (Hare Matar ki Chaat) | ગ્રીન પી ચાટ (Green Pea Chaat) | ઉત્તર ભારતીય મટર ચાટ (North Indian Matar Chaat) |
હરા મટરની ચાટ, જેને ગ્રીન પી ચાટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક જીવંત અને સ્વાદથી ભરપૂર ઉત્તર ભારતીય સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ નાસ્તો છે જે સરળ ઘટકો અને બોલ્ડ મસાલાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ ઉત્તર ભારતીય મટર ચાટનો આધાર બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને ગરમ, તીખા અને મસાલેદાર મિશ્રણ બનાવવા માટે સુગંધિત મસાલાઓ સાથે હળવા હાથે સાંતળવામાં આવે છે. આ ચાટ પૌષ્ટિક, તાજી અને એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ડીપ-ફ્રાય (deep-fried) કરેલા નાસ્તાના ભારેપણા વિના પરંપરાગત સ્વાદોને પસંદ કરે છે.
તડકો થોડું તેલ (oil) ગરમ કરવા અને હિંગ (asafoetida - hing) ઉમેરવાથી શરૂ થાય છે, જે વટાણાને સૂક્ષ્મ માટી જેવો સ્વાદ આપે છે. જેમ જેમ વટાણા સાંતળાય છે, તેમ તેમ કાળું મીઠું (black salt), સૂંઠ પાવડર (dried ginger powder - sonth) અને સૂકા કેરીનો પાવડર (આમચૂર) (dried mango powder - amchur) ઉમેરવાથી ખાટાશ અને ગરમીનું સુંદર સંતુલન આવે છે. બારીક સમારેલા ધાણા(chopped coriander) અને લીલા મરચાં (green chillies) જેવા તાજા ઘટકો સ્વાદને વધારે છે, જ્યારે ચાટ મસાલા, મરચાંનો પાવડર(chilli powder) અને થોડું મીઠું (salt) જેવા ક્લાસિક મસાલા તડકાને સંપૂર્ણ રીતે ગોળ કરે છે.
એકવાર મસાલેદાર વટાણા તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને તાજગીસભર અને ક્રીમી ઘટકો સાથે ટોપિંગ કરવામાં આવે છે જે વાનગીને ઉન્નત બનાવે છે. તાજા ફીણેલા દહીં (fresh whisked curd - dahi) નો ઉદાર સ્તર ઠંડક ઉમેરે છે, મસાલામાંથી આવતી ગરમીને સંતુલિત કરે છે. મીઠી ચટણી (meethi chutney) નો ઉમેરો એક સુખદ મીઠાશ લાવે છે જે તીખા અને મસાલેદાર વટાણા સાથે સુંદર રીતે વિપરીત થાય છે, જે ભારતીય ચાટનું એક લાક્ષણિક, સંતુલિત સ્વાદ સંયોજન બનાવે છે.
તાજગી અને રચનાને વધારવા માટે, બારીક સમારેલા ટામેટાં (finely chopped tomatoes), ધાણા, જીરાનો પાવડર (cumin powder), ચપટી મરચાંનો પાવડર, અને થોડું મીઠું જેવા ટોપિંગને દહીં અને ચટણી ઉપર છાંટવામાં આવે છે. આ સ્તરો રસાળતા, સુગંધ અને ઊંડાઈ ઉમેરે છે, જેનાથી દરેક કોળિયો ઉત્તેજક બને છે. ઘટકોની સાવચેતીપૂર્વક ગોઠવણી સુનિશ્ચિત કરે છે કે ચાટ વિવિધ સ્વાદો પ્રદાન કરે છે—મસાલેદાર અને તીખાથી લઈને મીઠા અને ઠંડક આપનાર સુધી.
છેલ્લે, મુઠ્ઠીભર બટાકાની સલ્લી (potato salli) ઉપર છાંટવામાં આવે છે, જે એક આહલાદક કરકરાપણું (delightful crunch) ઉમેરે છે અને વાનગીને પૂર્ણ કરે છે. આ અંતિમ સ્પર્શ માત્ર ચાટને વિરોધાભાસી રચના આપતો નથી પણ તેની સ્ટ્રીટ-સ્ટાઇલ અધિકૃતતા (street-style authenticity) ને પણ વધારે છે. હરા મટરની ચાટ ને તરત જ પીરસવી શ્રેષ્ઠ છે જેથી રચનાઓ કરકરી અને જીવંત રહે, જે તેને નાસ્તા, ચાના સમયના મેળાવડા અથવા તો હળવા ભોજન માટે એક અપ્રતિરોધ્ય વિકલ્પ બનાવે છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
2 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
7 Mins
Makes
2 માત્રા માટે
સામગ્રી
હરે મટર કી ચાટ માટે
1 1/2 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1/4 ટીસ્પૂન સંચળ (black salt, sanchal)
1/4 ટીસ્પૂન સૂંઠ (dried ginger powder (sonth)
1 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
1/4 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala)
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
સજાવવા માટે
1/4 કપ તાજું જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
2 ટેબલસ્પૂન મીઠી ચટણી
1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલા ટામેટાં (finely chopped tomatoes)
1/4 ટીસ્પૂન જીરા પાવડર (cumin seeds (jeera) powder )
1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 કપ બટાટાની સળી
વિધિ
હરે મટર કી ચાટ માટે
- એક નૉન-સ્ટીક તવામાં તેલ ગરમ કરી, હીંગ અને લીલા વટાણા ઉમેરી, મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- હવે તેમાં સંચળ, સૂંઠ, આમચૂર, કોથમીર, લીલા મરચાં અને ચાટ મસાલો ઉમેરી, મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તેમાં લાલ મરચાંનો પાવડર અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી, મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- ગેસ પરથી નીચે ઉતારી, મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢો.
- આ મિશ્રણ પર દહીં અને મીઠી ચટણી પાથરી, તેની પર કોથમીર, ટમેટા, જીરા પાવડર, લાલ મરચાંનો પાવડર અને મીઠું સમાનરૂપે ભભરાવો.
- થોડી બટાટાની સળી વડે સમાનરૂપે સજાવી, તરત જ પીરસો.
હરા મટરની ચાટ | ગ્રીન પી ચાટ | ઉત્તર ભારતીય મટર ચાટ | Hare Matar ki Chaat in Gujarati | Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 171 કૅલ |
| પ્રોટીન | 7.9 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 17.6 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 9.6 ગ્રામ |
| ચરબી | 7.7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 13 મિલિગ્રામ |
હઅરએ મઉટટએર કઈ ચાટ, લીલા પએઅ ચાટ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
