બુંદી શું છે? શબ્દાવલિ, ઉપયોગો, વાનગીઓ |

Viewed: 688 times

Tarla Dalal • Updated : May 24, 2025

boondi Read in English

बूदीं क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी हिन्दी में पढ़ें

Table of Content

બુંદી શું છે? શબ્દાવલિ, ઉપયોગો, વાનગીઓ |

બુંદી શું છે? શબ્દાવલિ, ઉપયોગો, વાનગીઓ |

બુંદી એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે અને ઘણી અન્ય વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, જે તેના નાના, ગોળાકાર આકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ નાના ગોળા ચણાના લોટ (બેસન) ના ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળેલું હોય છે. "બુંદી" નામ હિન્દી શબ્દ "બુંદ" પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ ટીપું થાય છે, જે યોગ્ય રીતે વર્ણવે છે કે કેવી રીતે ગરમ તેલમાં ખીરાને નાખીને આ લઘુચિત્ર ગોળા બનાવવામાં આવે છે. બુંદીનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બંને સ્વરૂપોમાં માણી શકાય છે, જે ભારતીય ભોજનમાં તેની વૈવિધ્યતા દર્શાવે છે.

બુંદી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ચણાના લોટનું સરળ, મુક્ત વહેતું ખીરું તૈયાર કરવામાં આવે છે જે પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે અને ક્યારેક રંગ માટે હળદર અને થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. આ ખીરું પછી છિદ્રિત લાડુ અથવા ગરમ તેલ ઉપર રાખેલી ખાસ બૂંદી ચાળણી દ્વારા રેડવામાં આવે છે. જેમ જેમ ખીરું છિદ્રોમાંથી પસાર થાય છે, તેમ તેમ તે ટીપાં બનાવે છે જે ઝડપથી તળાય છે, નાના, ગોળ ગોળામાં ફૂલી જાય છે. બુંદીનું કદ લાડુમાં છિદ્રોના કદ પર આધાર રાખે છે. એકવાર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, પછી બૂંદીને તેલમાંથી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે.

તેના સ્વાદિષ્ટ સ્વરૂપમાં, સાદી અથવા મીઠું ચડાવેલી બુંદી (*કરા બુંદી*) એક હળવા અને ક્રન્ચી નાસ્તા તરીકે માણવામાં આવે છે. તે *બોમ્બે મિક્સ* અથવા *ચેવડા* જેવા વિવિધ નાસ્તાના મિશ્રણમાં પણ એક સામાન્ય ઉમેરો છે, જે એક ક્રિસ્પી તત્વ પૂરું પાડે છે જે એકંદર રચનાને વધારે છે. સ્વાદિષ્ટ બુંદીનો ખૂબ જ લોકપ્રિય ઉપયોગ **બુંદી રાયતા** માં છે, જ્યાં તળેલા બોલ્સને પાણીમાં પલાળીને સહેજ નરમ કરવામાં આવે છે અને પછી દહીં, જીરું પાવડર, મરચું પાવડર અને મીઠું જેવા મસાલા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જે એક તાજગી અને ઠંડક આપતી સાઇડ ડિશ બનાવે છે.

મીઠી બાજુએ, બુંદી **બુંદી લાડુ** માં મુખ્ય ઘટક છે, જે ખાસ કરીને તહેવારો દરમિયાન પ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે. આ તૈયારી માટે, તળેલા બુંદીને એલચી અને ક્યારેક કેસરથી સ્વાદવાળી ખાંડવાળી ચાસણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે. ચાસણીમાં પલાળેલી બુંદીને પછી ગોળાકાર બોલમાં આકાર આપવામાં આવે છે, ઘણીવાર બદામ અને કિસમિસથી શણગારવામાં આવે છે. મીઠી બુંદીને મંદિરોમાં *પ્રસાદ* (ધાર્મિક પ્રસાદ) તરીકે પણ ચઢાવવામાં આવે છે અને એક સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે માણવામાં આવે છે.

આ પ્રાથમિક ઉપયોગો ઉપરાંત, બુંદી અન્ય સર્જનાત્મક રાંધણ એપ્લિકેશનોમાં પણ પ્રવેશ કરે છે. તેને ચોક્કસ કરીમાં એક અનોખા ટેક્સચરલ તત્વ માટે ઉમેરી શકાય છે, અથવા *બુંદી ચાટ* જેવી ચાટ વાનગીઓ માટે ક્રન્ચી ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જ્યાં તેને સમારેલા શાકભાજી, ચટણી અને મસાલા સાથે ભેળવવામાં આવે છે. કેટલીક નવીન વાનગીઓમાં બુંદીને *બુંદી પુલાવ* જેવી સ્વાદિષ્ટ ભાતની વાનગીઓમાં પણ સામેલ કરવામાં આવે છે, જે આશ્ચર્યજનક રીતે પોત અને સ્વાદ ઉમેરે છે.

સારમાં, બુંદી, ભલે તે સ્વાદિષ્ટ હોય કે મીઠી, ભારતીય ભોજનનો એક મૂળભૂત અને બહુમુખી ઘટક છે. સરળ ક્રન્ચી નાસ્તાથી લઈને લોકપ્રિય રાયતા અને ઉત્સવની મીઠાઈઓના આધાર સુધી, તેની અનન્ય રચના અને સ્વાદોને શોષવાની ક્ષમતા તેને સમગ્ર ભારતમાં વિવિધ વાનગીઓમાં એક સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો બનાવે છે. તેને બનાવવાની સરળતા, જોકે સંપૂર્ણ ગોળાકારતા માટે થોડી પ્રેક્ટિસની જરૂર પડે છે, તે ઘરના રસોડામાં અને સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલમાં તેના વ્યાપક ઉપયોગમાં ફાળો આપે છે.