You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ઇટાલીયન વ્યંજન > ઇટાલિયન રિસોટ્ટો રેસિપીઝ > ક્રીમી મશરૂમ રિસોટ્ટો | ભારતીય શૈલીનો મશરૂમ રિસોટ્ટો | શાકાહારી રિસોટ્ટો |
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટ્ટો | ભારતીય શૈલીનો મશરૂમ રિસોટ્ટો | શાકાહારી રિસોટ્ટો |
Tarla Dalal
03 July, 2018
Table of Content
About Creamy Mushroom Risotto
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટ્ટો કેવી રીતે બનાવવો
|
|
Nutrient values
|
🍄 ક્રીમી મશરૂમ રિસોટો | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ મશરૂમ રિસોટો | વેજીટેરિયન રિસોટો |
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટો એ એક સમૃદ્ધ અને આરામદાયક ઇટાલિયન ક્લાસિક ડિશ છે, જેમાં ભારતીય ટેસ્ટનો સ્પર્શ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનાવે છે. આર્બોરિયો ચોખા, તાજા મશરૂમ, ક્રીમ અને ચીઝ વડે બનેલું આ વાનગી, એકદમ ક્રીમી ટેક્સચર અને ઊંડો ઉમામી સ્વાદ આપે છે. સંપૂર્ણ રિસોટો બનાવવાનું રહસ્ય છે ચોખાને ધીમે ધીમે રાંધીને તેમાં વેજિટેબલ સ્ટોક ધીરજથી ઉમેરવું — જેથી દરેક દાણા સ્વાદથી ભરી જાય.
આ વેજીટેરિયન રિસોટો બનાવવા માટે, પ્રથમ ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લસણ અને મશરૂમ ઉમેરો. તે નરમ અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પગલું વાનગી માટેની ભૂમિ સ્વાદની બેઝ તૈયાર કરે છે. બીજી કડાઈમાં બાકીનું ઓલિવ તેલ, માખણ, ડુંગળી અને લસણઉમેરો અને ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આર્બોરિયો ચોખા ઉમેરો, જે હળવા ભૂરા થાય અને રિસોટોને એની હળવી નટ્ટી સુગંધ આપે છે.
ત્યારબાદ એક કપ વેજિટેબલ સ્ટોક અને થોડી મીઠું ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ચોખો ધીમે ધીમે પ્રવાહી શોષી લે. આ પ્રક્રિયા એક એક કપ સ્ટોક ઉમેરતા ચાલુ રાખો — દરેક ઉમેરણ પહેલાંનો સ્ટોક સંપૂર્ણ રીતે શોષાય જાય તેની ખાતરી કરો. આ ધીમી રાંધવાની રીત ચોખામાંથી પ્રાકૃતિક સ્ટાર્ચ બહાર લાવે છે, જેના કારણે રિસોટો ક્રીમી બને છે — શરૂઆતમાં વધારે ક્રીમની જરૂર પડતી નથી. અહીં ધીરજસૌથી જરૂરી છે — એ જ એક સરસ રિસોટો બનાવવાનો રહસ્ય છે!
જ્યારે ચોખો લગભગ રાંધી જાય, ત્યારે સાંતળેલા મશરૂમ, બાકીનું વેજિટેબલ સ્ટોક અને કાળી મરી ઉમેરો. તેને ધીમા તાપ પર રાંધો જ્યાં સુધી સ્ટોક સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ જાય અને રિસોટો ઘણો, ક્રીમી ટેક્સચર પ્રાપ્ત કરે. વાનગી નરમ હોવી જોઈએ પરંતુ પલળી ન જવી જોઈએ — દરેક ચમચી સ્વાદથી ભરપૂર હોવી જોઈએ.
અંતમાં, તાપ બંધ કરો અને તેમાં તાજી ક્રીમ અને કીસેલી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો. ચીઝ ધીમે ધીમે ઓગળીને રિસોટામાં ભળી જાય છે અને તેની મુલાયમતા વધારી આપે છે, જ્યારે ક્રીમ તેને રેશમી સ્પર્શ આપે છે. વધુ અસલી ઇટાલિયન સ્વાદ માટે તમે પ્રોસેસ્ડ ચીઝની જગ્યાએ પાર્મેસન ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો — જે ક્રીમીપનને સંતુલિત કરવા માટે થોડી તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.
આ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ ક્રીમી મશરૂમ રિસોટોને ગરમ પીરસો, ઉપરથી થોડું કાળું મરી પાવડર અથવા હર્બ્સ છાંટીને. આ એક વન-ડિશ મીલ છે — ભરપૂર, આરામદાયક અને એકદમ એલિગન્ટ — જે કોમળ ડિનર અથવા વીકએન્ડ ટ્રીટ માટે પરફેક્ટ છે. તેની ક્રીમી ટેક્સચર, મશરૂમની જમીન જેવી સુગંધ અને ભારતીય મસાલાનો હળવો સ્પર્શ તેને એક અપરાજેય કોમ્ફર્ટ ફૂડ બનાવે છે જે દરેકને ગમે છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટ્ટો માટે
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)
1 1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા મશરૂમ (sliced mushrooms)
3/4 કપ અરબોરીયો ચોખા ( arborio rice )
1 1/2 ટીસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil)
1/2 ટેબલસ્પૂન માખણ (butter, makhan)
5 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/2 ટીસ્પૂન તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper)
વિધિ
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટ્ટો માટે
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં જેતૂનનું તેલ ગરમ કરી તેમાં ૧/૨ ટેબલસ્પૂન લસણ મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં મશરૂમ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી સાંતળીને બાજુ પર રાખો.
- હવે બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન જેતૂનનું તેલ અને માખણ એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ગરમ કરી, તેમાં કાંદા અને બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન લસણ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં ચોખા ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં ૧ કપ વેજીટેબલ સ્ટોક અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી મધ્યમ તાપ પર ૩ મિનિટ સુધી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોકનું બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- રીત ક્રમાંક ૫ મુજબ બાકી રહેલા ૨ કપ વેજીટેબલ સ્ટોક પણ રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં સાંતળેલા મશરૂમ, બાકી રહેલું ૧ કપ વેજીટેબલ સ્ટોક અને મરી પાવડર મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ અથવા સ્ટોક બરોબર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તાપ બંધ કરી લીધા પછી તેમા તાજું ક્રીમ અને ચીઝ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- તરત જ પીરસો.
-
-
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટ્ટો બનાવવા માટે | ભારતીય શૈલીનો મશરૂમ રિસોટ્ટો | શાકાહારી રિસોટ્ટો | એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તૂનનું તેલ (olive oil) ગરમ કરી તેમાં ૧/૨ ટેબલસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic) મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
![]()
-
તે પછી તેમાં સ્લાઇસ કરેલા મશરૂમ (sliced mushrooms) મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી સાંતળીને બાજુ પર રાખો.
![]()
-
હવે બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil) અને માખણ એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ગરમ કરી, તેમાં 5 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાંદા (chopped onions) અને બાકી રહેલું ૧ ટેબલસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic) મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
![]()
-
તે પછી તેમાં 3/4 કપ અરબોરીયો ચોખા ( arborio rice ) ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
![]()
-
પછી તેમાં ૧ કપ ક્લિઅર વેજીટેબલ સ્ટૉક અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી મધ્યમ તાપ પર ૩ મિનિટ સુધી અથવા વેજીટેબલ સ્ટોકનું બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
![]()
-
રીત ક્રમાંક ૫ મુજબ બાકી રહેલા ૨ કપ ક્લિઅર વેજીટેબલ સ્ટૉક પણ રાંધી લો.
![]()
-
તે પછી તેમાં સાંતળેલા મશરૂમ, બાકી રહેલું ૧ કપ ક્લિઅર વેજીટેબલ સ્ટૉક અને 1/2 ટીસ્પૂન તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper) મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ અથવા સ્ટોક બરોબર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
![]()
-
તાપ બંધ કરી લીધા પછી તેમા, 2 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream) અને 1/4 કપ ખમણેલું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (grated processed cheese) મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
![]()
-
ક્રીમી મશરૂમ રિસોટો | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ મશરૂમ રિસોટો | વેજીટેરિયન રિસોટો | તરત જ પીરસો.
![]()
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 367 કૅલ |
| પ્રોટીન | 7.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 52.5 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 5.0 ગ્રામ |
| ચરબી | 14.3 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 12 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 140 મિલિગ્રામ |
કરએઅમય મશરૂમ રઈસઓટટઓ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
