You are here: હોમમા> મહારાષ્ટ્રીયન ભાજી | મહારાષ્ટ્રીયન સબઝી | મહારાષ્ટ્રીયન શાકાહારી સબઝી | > જૈન શાક રેસીપી > ડાયાબિટીસ માટે શાકની રેસીપી > ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી |
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી |
Tarla Dalal
20 September, 2025
Table of Content
About Chawli Bhaji
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
ચોળી ચી ભાજી શેનાથી બને છે?
|
|
ચોળી ચી ભાજી બનાવવાની રીત
|
|
ચોળી ચી ભાજી બનાવવા માટેની પ્રો ટિપ્સ
|
|
ચાવલી ચી ભાજી ના ફાયદા
|
|
Nutrient values
|
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી | 23 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
ચોળી ચી ભાજી, એક સરળ છતાં પૌષ્ટિક મહારાષ્ટ્રીયન શાક રેસીપી છે, જેમાં કોમળ ચોળી (કાળા આંખના વટાણાના પાન) ને મસાલા અને ક્યારેક અન્ય શાકભાજીના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ સાથે રાંધવામાં આવે છે. ચાલો ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખીએ.
ચોળીના પાનને સામાન્ય રીતે રાઈ, જીરું, અને ઘણીવાર લીલા મરચાં, લસણ અને ડુંગળી સાથે સાંતળવામાં આવે છે. થોડી હળદર એક આકર્ષક પીળો રંગ ઉમેરે છે, જ્યારે શીંગદાણા એક સુખદ કરકરોપણું અને સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી ને ઘણીવાર તાજા છીણેલા નાળિયેર ના છંટકાવ સાથે પૂર્ણ કરવામાં આવે છે, જે એક હળવી મીઠાશ અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે, જે એકંદર સ્વાદ વધારે છે.
આ હેલ્ધી ચોળી સબઝી ની તૈયારી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ આવશ્યક પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે. ચોળીના પાન વિટામિન્સ, ખનિજોઅને ફાઇબર નો સારો સ્રોત છે, જે આ વાનગીને કોઈપણ ભોજનમાં એક સ્વસ્થ ઉમેરો બનાવે છે. તે એક બહુમુખી રેસીપી છે જેને વ્યક્તિગત પસંદગીઓને અનુરૂપ બનાવી શકાય છે. કેટલાક ભિન્નતામાં બટાકા જેવી અન્ય શાકભાજી ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. ચોળી ચી ભાજી ને સામાન્ય રીતે રોટી, ભાખરી અથવા ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે, અને તે મહારાષ્ટ્રીયન ભોજનમાં એક મુખ્ય વાનગી છે.
ચોળી ચી ભાજી બનાવવા માટેની પ્રો ટિપ્સ:
- વધુ વૈવિધ્યસભર સ્વાદ અને પોષક પ્રોફાઇલ માટે તમે ચોળીને પાલક અથવા મેથીના પાન જેવા અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ સાથે જોડી શકો છો.
- તેને વધુ પૌષ્ટિક અને પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી બનાવવા માટે તમે રાંધેલી દાળ, મગ અથવા ચણાની દાળ ઉમેરી શકો છો.
- તમે થોડો ખાટાશ માટે સમારેલા ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો.
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી | નો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
11 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
26 Mins
Makes
4 servings.
સામગ્રી
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી બનાવવા માટે
8 કપ સમારેલા ચોળાના પાન ( chopped green chawli, amaranth leaves )
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
8 થી 10 કડી પત્તો (curry leaves)
1 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડામાં તૂટેલું
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)
1 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions)
2 ટેબલસ્પૂન બરછટ ભૂક્કો કરેલી મગફળી (crushed raw peanuts)
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)
વિધિ
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી બનાવવા માટે
- એક ઊંડા વાસણમાં તેલ ગરમ કરો, જીરું, રાઈ, કાશ્મીરી સૂકી લાલ મરચાં, લીલા મરચાં, મીઠો લીમડો અને લસણ ઉમેરો.
- મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે સાંતળો.
- ચોળીના પાન ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધો.
- હળદર પાવડર, મીઠું અને શીંગદાણા ઉમેરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 5 થી 7 મિનિટ માટે રાંધો.
- તાજા છીણેલા નાળિયેર થી ગાર્નિશ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ચોળી ચી ભાજી ને ગરમાગરમ પીરસો.
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.
-
-
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી | બનાવવા માટે, એક ઊંડા પેનમાં 2 ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
-
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ઉમેરો. રસોઈની શરૂઆતમાં ગરમ તેલમાં જીરું ઉમેરવામાં આવે છે. તેને છલકાવવા દેવામાં આવે છે, જે તેમની સુગંધ અને સ્વાદ તેલમાં મુક્ત કરે છે, જે પછી આખી વાનગીમાં ભળી જાય છે.
-
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ ઉમેરો. તેલમાં ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે, સરસવના દાણા તીખા, બદામ જેવી સુગંધ અને થોડો તીક્ષ્ણ, કડવો સ્વાદ છોડે છે જે વાનગીમાં ઊંડાણ ઉમેરે છે.
-
ટુકડાઓમાં તૂટેલું 1 આખું સૂકું કાશ્મીરી મરચું ઉમેરો. કાશ્મીરી મરચાંનો સ્વાદ એક અનોખો હોય છે. તે અન્ય કેટલાક મરચાં જેટલા તીવ્ર ગરમ નથી, પરંતુ તે એક સમૃદ્ધ, સહેજ ધુમાડાવાળું અને ફળ જેવું સ્વાદ આપે છે જે ચાવલી પાંદડાના માટીના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.
-
2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. ઉપયોગમાં લેવાતા લીલા મરચાંની માત્રા તમારી મસાલા પસંદગીને અનુરૂપ ગોઠવી શકાય છે, જે વાનગીને હળવી અથવા જ્વલંત બનાવે છે.
-
8 થી 10 કઢી પત્તા ઉમેરો. તે વાનગીમાં એક અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે. જ્યારે તમે ગરમ તેલમાં કઢી પત્તા ઉમેરો છો, ત્યારે તે તેમના આવશ્યક તેલ છોડે છે, જે તેલમાં તેમના સ્વાદનો ભંડાર ભરે છે.
-
૨ ટેબલસ્પૂન સમારેલું લસણ ઉમેરો. તેલમાં સાંતળવામાં આવે ત્યારે, લસણ તેની તીખી સુગંધ અને સ્વાદ છોડે છે, જે આખી વાનગી માટેનો આધાર બનાવે છે.
-
મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.
-
૧ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ડુંગળી નરમ પડે છે અને એક સૂક્ષ્મ મીઠાશ ઉમેરે છે જે ચાવલી (કાળા આંખવાળા વટાણા) ના માટીના સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.
-
2 થી 3 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર સાંતળો.
-
8 કપ બારીક સમારેલી ચોળીના પાન ઉમેરો. ચાવલી ભાજીમાં મુખ્ય ઘટક ચાવલીનો સમાવેશ થાય છે. તે આ સરળ છતાં પૌષ્ટિક વાનગીમાં અદ્ભુત ગુણો અને સ્વાદનો ભંડાર લાવે છે.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહી મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો.
-
1/4 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર (હલ્દી) ઉમેરો. ચાવલી ભાજીમાં હળદર પાવડર એક સામાન્ય અને આવશ્યક ઘટક છે, જે તેના દેખાવ, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
-
2 ટેબલસ્પૂન બરછટ ભૂક્કો કરેલી મગફળી ઉમેરો. ભૂક્કો કરેલી મગફળી એક સુખદ ક્રન્ચી આપે છે, જે રાંધેલી ચોળી અને વાનગીમાંના અન્ય ઘટકોની નરમ રચનાથી વિપરીત છે.
-
મધ્યમ તાપ પર 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
-
2 ટેબલસ્પૂન તાજું ખમણેલું નાળિયેર થી ગાર્નિશ કરો. તાજું ખમણેલું નારિયેળ ચોળી ચી ભાજીમાં એક સુંદર સ્વાદ અને રચના ઉમેરે છે.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
ચોળી ચી ભાજી રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચોળી ભાજી | હેલ્ધી ચોળી સબઝી | ગરમા ગરમ પીરસો.
-
-
-
વધુ વૈવિધ્યસભર સ્વાદ અને પોષક પ્રોફાઇલ માટે તમે ચોળીને પાલક અથવા મેથીના પાન જેવા અન્ય પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ સાથે જોડી શકો છો.
-
તેને વધુ પૌષ્ટિક અને પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી બનાવવા માટે તમે રાંધેલી દાળ, મગ અથવા ચણાની દાળ ઉમેરી શકો છો.
-
તમે થોડો ખાટાશ માટે સમારેલા ટામેટાં પણ ઉમેરી શકો છો.
-
ચોળી ચી ભાજી ના ફાયદા
ચોળી ભાજીમાંથી એક પીરસવામાં 111% ફોલિક એસિડ, 28% ફાઈબર, 14% પ્રોટીન, 94% કેલ્શિયમ, 26% આયર્ન તમારા ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થા (RDA) માંથી મળે છે.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 163 કૅલ |
| પ્રોટીન | 7.9 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 14.3 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 7.1 ગ્રામ |
| ચરબી | 8.5 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 317 મિલિગ્રામ |
ચઅવલઈ ભાજી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
