You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > રાંધયા વગરની ભારતીય શાકભાજીની રેસિપિ > મહારાષ્ટ્રીયન રેસિપિ | મરાઠી ફૂડ રેસિપિ | મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ | Maharashtrian recipes in Gujarati | > મહારાષ્ટ્રીયન મીઠાઈઓ > બેસન લાડુ રેસીપી | પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ
બેસન લાડુ રેસીપી | પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ
Tarla Dalal
• Updated : Jan 25, 2026
બેસન લાડુ ભારતીય ભોજનમાં સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે. તે વિવિધ નામોથી જાણીતી હોઈ શકે છે, પરંતુ મસાલેદાર અને મીઠા બેસનના આ સ્વાદિષ્ટ લાડુ આખા દેશમાં પ્રખ્યાત છે.
બેસન લાડુ તહેવારો, પારિવારિક પ્રસંગો અને વિવિધ ઉજવણીઓ માટે બનાવવામાં આવે છે અને તેનો આનંદ લેવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો બેસન કે લાડુને પ્રસાદ તરીકે પણ સર્વ કરે છે. બેસન લાડુ બનાવતી વખતે તમારે ફક્ત ધીરજ રાખવાની જરૂર છે, ધીરજ જ ચાવીરૂપ છે.
Table of Content
બેસન લાડુ (જેને બેસનના લાડુ અથવા બેસન લાડૂ પણ કહેવામાં આવે છે) એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે, જે ભૂણેલા ચણાના લોટ (બેસન), ઘી, ખાંડ અને ઘણી વખત ઇલાયચી / સુકા મેવાથી બનાવવામાં આવે છે।
આ મીઠાઈનો કોઈ એક ચોક્કસ મૂળ રાજ્ય નથી — તે સદીઓથી ઉત્તર ભારત અને અન્ય પ્રદેશોમાં લોકપ્રિય રહી છે।
તેમ છતાં, બેસન લાડુ ખાસ કરીને નીચેના રાજ્યો અને વિસ્તારો સાથે વધુ જોડાયેલું અને પ્રસિદ્ધ માનવામાં આવે છે:
• પંજાબ, હરિયાણા અને ઉત્તર પ્રદેશ — આ વિસ્તારો બેસન લાડુના મુખ્ય કેન્દ્ર ગણાય છે। અહીં તે દિવાળી, લગ્ન અને અન્ય ઉજવણીઓમાં ઘરે બનાવાતી લોકપ્રિય મીઠાઈ છે। તેને એક પરંપરાગત ઉત્તર ભારતીય મીઠાઈ માનવામાં આવે છે અને ઘણા પરિવારો પાસે તેની પેઢીદર પેઢી ચાલતી રેસીપી હોય છે।
બેસન લાડુ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો દરેક ભારતીય ઘરના રસોડામાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે. બેસન લાડુ બનાવવા માટે તમારે ફક્ત એક નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરવું પડશે, એકવાર ઘી ગરમ થઈ જાય. બેસન ઉમેરો અને તેને સતત હલાવતા રહો જે તેને બળતા અટકાવશે. તેને સખત રીતે ધ્યાન વગર છોડશો નહીં. તમારે બેસનને ઓછામાં ઓછા ૧૩-૧૫ મિનિટ સુધી શેકવું પડશે. જ્યારે બેસન સોનેરી બદામી રંગનું થઈ જાય અને સારી સુગંધ આવે ત્યારે તમને ખબર પડશે કે બેસન શેકાઈ ગયું છે.
વધુમાં, તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો. એકવાર મિશ્રણ રૂમના તાપમાને આવી જાય, પછી ખાંડ ઉમેરો. ઉપરાંત, અધકચરી પીસેલી બદામ ઉમેરો જે લાડુને નટી સ્વાદ આપશે અને છેલ્લે ઇલાયચી પાવડર ઉમેરો જે તેના સ્વાદને વધારશે. સારી રીતે મિક્સ કરો અને લાડુ બનાવો. લાડુની ફિનિશ ચમકદાર હોવી જોઈએ, જે સંપૂર્ણ રીતે શેકાયેલા બેસન લાડુની નિશાની છે.
આ બનાવતી વખતે, યાદ રાખો કે બેસન લાડુનો સમૃદ્ધ સ્વાદ તમે બેસનને કેટલી સારી રીતે શેકો છો તેના પર નિર્ભર છે. તેને ઓછું શેકવાથી તેમાં કાચો સ્વાદ રહી જશે, જે આખી રેસીપી બગાડી નાખશે. તેથી, ખાતરી કરો કે તમે તેને સારી રીતે શેકો છો. ઘી અને બેસનનું પ્રમાણ પણ મહત્વનું છે, કારણ કે જો તે યોગ્ય રીતે ન કરવામાં આવે તો તમને સૂકા અથવા ખૂબ નરમ બેસન લાડુ મળી શકે છે.
એકવાર મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, પછી થોડું મિશ્રણ તમારી હથેળીમાં લો, તેને ગોળ આકાર આપો અને સપાટી પર નરમ, ચળકતી, ઘીના રંગની રચના ન મળે ત્યાં સુધી તેને તમારા હાથમાં ફેરવતા રહો. આ તબક્કે બેસન લાડુ એટલા આકર્ષક લાગશે કે તમને તેને તરત જ તમારા મોંમાં મૂકવાનું મન થશે! ત્યારે લાડુ તૈયાર છે.
જો તમને આ ગમ્યું હોય, તો તમને બેસનમાંથી બનેલી અન્ય પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓની રેસીપી જેમ કે મૈસૂર પાક, સ્વીટ બૂંદી અને મોહનથાળનો પણ આનંદ આવશે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
23 Mins
Makes
18 લાડુ
સામગ્રી
બેસન લાડુ માટે
4 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 કપ ઘી (ghee)
1/4 કપ અધકચરી બદામનો પાવડર
1/2 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
ગાર્નિશ માટે
1 ટેબલસ્પૂન બદામની કાતરી (almond slivers)
વિધિ
બેસન લાડુ માટે
- બેસન લાડુ બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં બેસન ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર ૧૩ મિનિટ માટે શેકો.
- આંચ બંધ કરો અને વધુ ૧ મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
- મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને ૧ કલાક માટે અથવા મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
- ખાંડ, અધકચરી પીસેલી બદામ, ઇલાયચી પાવડર ઉમેરો અને મિશ્રણને તમારા હથેળીઓ વચ્ચે ઘસતા રહીને સારી રીતે મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી તે કરકરો (crumbly) ન બની જાય.
- મિશ્રણનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને ગોળ લાડુનો આકાર આપો.
- વધુ ૧૭ બેસન લાડુને આકાર આપવા માટે પગલું ૫ નું પુનરાવર્તન કરો.
- બેસન લાડુને બદામની કતરણ વડે સજાવો અને એર-ટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
હેન્ડી ટિપ:
બેસન લાડુને રૂમના તાપમાને એર-ટાઇટ કન્ટેનરમાં ૧૫ દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
બેસન લાડુ રેસીપી | પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 307 કૅલ |
| પ્રોટીન | 8.0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 38.1 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 5.6 ગ્રામ |
| ચરબી | 13.6 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 27 મિલિગ્રામ |
બેસન લાડુ રેસીપી | બેસન કે લાડુ | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે બેસન લાડુ | કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
