You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > દક્ષિણ ભારતીય સાંબર > મિક્સર > સાંભાર મસાલા રેસીપી (સાંભાર પાવડર)

સાંભાર મસાલા રેસીપી (સાંભાર પાવડર)

Viewed: 555 times

Tarla Dalal • Updated : May 06, 2025

sambar masala recipe | sambar powder | sambar podi |

5.0/5 stars 100% LIKED IT | 1 REVIEWS ALL GOOD

sambar masala recipe | sambar powder | sambar podi | - Read in English

Table of Content

About Sambar Masala Recipe | Sambar Powder |

Ingredients

Methods

Like Sambar Masala, Sambar Powder

Method for Sambar Masala, Sambar Powder

Recipe Notes For Sambar Masala

Nutrient values

સાંભાર મસાલા રેસીપી | સાંભર પાવડર | સાંભર પોડી |

સાંભાર મસાલા ઝડપથી અને સરળતાથી બનાવી શકાય છે અને જો તમને દક્ષિણ ભારતીય ભોજન ગમે છે, તો તે દરેક ભારતીય રસોડામાં અનિવાર્ય છે. સાંભાર મસાલા ઘરે કેવી રીતે બનાવવો તેની આ સરળ રેસીપીને અનુસરીને તમે સાંભાર બનાવવા માટેનો મુખ્ય ઘટક બની શકો છો.

જો તમને ઇડલી અને ઢોસા જેવી દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ ગમે છે અને તમે તેને વારંવાર બનાવતા હોવ, તો સાંભાર બનાવવાનું શીખવું એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે, જે આ બધી વાનગીઓ માટે સૌથી વધુ માંગવામાં આવે છે અને તેના માટે તમારે ઘરે સાંભાર મસાલા કેવી રીતે બનાવવો તે જાણવાની જરૂર છે.

જો તમારી પાસે તમારા શેલ્ફમાં સાંભાર મસાલાનો સ્ટોક તૈયાર હોય તો તે વધુ સરળ બને છે! તો, તમે ગમે ત્યારે ઝડપથી સાંભારનો બાઉલ તૈયાર કરવા માટે અધિકૃત સાંભાર મસાલા કેવી રીતે બનાવી શકો છો તે અહીં છે.

અમારી રસમ પાવડર રેસીપી અને પોડી રેસિપી પણ અજમાવી જુઓ.

સાંભાર મસાલા રેસીપી | સાંભાર પાવડર | સાંભાર પોડીના વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા નીચે જુઓ.

સામગ્રી

For Sambar Masala

10 પંડી મરચાં (pandi chillies) ટુકડાઓમાં ભાંગેલું

1 ટીસ્પૂન ચણાની દાળ (chana dal)

1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds)

1 ટીસ્પૂન કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)

1/4 કપ આખા ધાણા (coriander seeds)

વિધિ

સાંભાર મસાલા માટે

સાંભાર મસાલા બનાવવા માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
ઠંડુ થયા પછી મિક્સરમાં સ્મૂધ પાવડર બનાવો.
સાંભાર મસાલાને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

Like Sambar Masala, Sambar Powder

1. જેમ કે સાંભાર મસાલા રેસીપી | સાંભાર પાવડર | સાંભાર પોડી | તો પછી અમારા મસાલા વાનગીઓનો સંગ્રહ જુઓ. સાંભાર મસાલા પાવડરનો ઉપયોગ મૂળભૂત રીતે સાંભાર (કઢી જેવી પ્રખ્યાત દક્ષિણ-ભારતીય દાળ) બનાવવા માટે થાય છે. તેને ઇડલી, ઢોસા અથવા આપ્પે જેવા નાસ્તા સાથે ખાઈ શકાય છે અને બપોરના ભોજન કે રાત્રિભોજનમાં બાફેલા ભાત સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
  ·  ગરમ મસાલો,    Garam masala
  ·  છોલે મસાલો, Chole masala
  ·   ચાટ મસાલો, Chaat masala

Method for Sambar Masala, Sambar Powder

1. સાંભાર મસાલા રેસીપી માટે | સાંભાર પાવડર | સાંભાર પોડી | બધી સામગ્રીને અલગ-અલગ બાઉલમાં અથવા મોટી પ્લેટમાં ઉલ્લેખિત માપ પ્રમાણે કાઢી લો. જો તમે સાંભાર મસાલા પાવડર મોટી માત્રામાં બનાવી રહ્યા છો તો બધી સામગ્રીને અલગ-અલગ શેકી લો, પરંતુ જો નાના બેચમાં બનાવી રહ્યા છો તો તમે બધા મસાલા એકસાથે શેકી શકો છો. For the sambar masala recipe | remove all the ingredients in individual bowls or in a large plate as per the measurements mentioned. If you are making the sambhar masala powder in large quantity then roast all the ingredients individually but, if making in small batches then you can roast all the spices together.
  સાંભાર મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ.
2. ઘરે સાંભાર મસાલા બનાવવા માટે, એક નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં, પાંડી લાલ મરચાં લો. અમે દાંડી કાઢી નાખી છે અને ઉમેરતા પહેલા તેના ટુકડા કરી નાખ્યા છે. For making Sambhar Masala at home, in a small non-stick pan, take the pandi red chillies. We have removed the stalk and broken them into pieces before adding.
3. ચણાની દાળ ઉમેરો. તે દક્ષિણ-ભારતીય લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનો એક છે. ચટણીથી લઈને ટેમ્પરિંગ સુધી, તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. Add the chana dal. It is a one of the popular south-Indian spices. From chutneys to tempering, it is widely used in the cooking.
4. જીરું અને મેથીના દાણા ઉમેરો. Add the cumin seeds and the fenugreek seeds.
5. કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. તે સાંભાર મસાલામાં જરૂરી ગરમી પૂરી પાડે છે. Add the black peppercorns. They provide the required heat in the sambhar masala.
6. કોથમીર ઉમેરો. Add the coriander seeds.
7. બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. Combine all the ingredients and mix well.
8. મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી સૂકા શેકો. તેને વારંવાર હલાવતા રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે બળી ન જાય અને કડવા ન બને. શેકવા પર મસાલા સુગંધિત થઈ જશે અને રંગ બદલાશે. Dry roast on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring continuously. It is very important to stir them frequently so as to prevent them from burning & turning bitter. The spices on roasting will become fragrant and change color.
9. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. Allow the mixture to cool completely.
10. ઠંડુ થયા પછી, તેને મિક્સર જારમાં નાખો. ઉપરાંત, જો મોટી માત્રામાં બનાવી રહ્યા હોવ તો બેચમાં અથવા લોટની ઘંટીમાં પીસી લો. Once cooled, transfer them in a mixer jar. Also, if making in large quantity then grind in batches or in a flour mill.
11. મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પાવડર બનાવો અને આપણો ઘરે બનાવેલો સાંભાર મસાલા (સાંભાર પાવડર) તૈયાર છે. Blend in a mixer to a smooth powder and our homemade Sambhar Masala (Sambar Powder) is ready.
12. ઘરે બનાવેલા સાંભાર મસાલા પોડીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો. સાંભાર મસાલા | સાંભાર પાવડર | સાંભાર પોડી | 2 મહિના સુધી ચાલવી જોઈએ. Store homemade Sambar Masala podi in an air-tight container and use as required. The sambar masala | sambar powder | sambar podi | should last for 2 months.

Recipe Notes For Sambar Masala

1. તમારી પસંદગીના મસાલાના સ્તરના આધારે મરચાંની માત્રામાં ફેરફાર કરો. Adjust the amount of chilli depending on the spice level you prefer.
2. આ ઘરે બનાવેલા સાંભાર પાવડર રેસીપી માટે અમે પાંડી લાલ મરચાંનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે કાશ્મીરી લાલ મરચાં અથવા બાયડગી મરચાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. We have made use of pandi red chillies for this homemade Sambar Powder recipe but if it’s not available, then you can use kashmiri red chilies or byadagi chilli.
3. અમે આખા મસાલાને સૂકા શેક્યા છે, પરંતુ તમે શેકતી વખતે ૧ ચમચી તેલ ઉમેરી શકો છો. We have dry roasted the whole spices but, you can add 1 tsp of oil while roasting.
4. ઉપરાંત, જો મોટી માત્રામાં બનાવતા હોવ, તો બધી સામગ્રીને ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ધીમા તાપે શેકો જેથી બળી ન જાય. Also, if making in large quantity, roast all ingredients in a heavy bottom pan over low flame to avoid burning.
5. સાંભાર પાવડરને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે તમે બધી સામગ્રીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સુધી સૂકવી પણ શકો છો. You can even sundry all ingredients for minimum 2 hours to store sambar powder for longer period.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	32 કૅલ
પ્રોટીન	2.1 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	4.8 ગ્રામ
ફાઇબર	1.1 ગ્રામ
ચરબી	0.5 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	4 મિલિગ્રામ