127 जैन व्यंजन, जैन रेसिपी रेसिपी

नो अनियन-गार्लिक इंडियन रेसिपीज़ No Onion-Garlic Indian Recipes

जैन कुकिंग का मूल भाव पोषण और स्वाद के संतुलन पर आधारित होता है। इसमें दालें, ताज़ी (गैर-जड़ वाली) सब्ज़ियाँ, सुगंधित मसाले, जड़ी-बूटियाँ और डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिससे हर अवसर के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार होता है। स्वादिष्ट सब्ज़ियों से लेकर पौष्टिक दाल और करी, संतुलित चावल और खिचड़ी, और स्वादिष्ट स्नैक्स और नाश्ते तक, जैन भोजन केवल परंपरा तक सीमित नहीं रहता बल्कि रोज़मर्रा के घरेलू खाने का भी हिस्सा बन चुका है।

पूरे भारत में जैन रेसिपीज़ की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, क्योंकि इन्हें न केवल आध्यात्मिक रूप से शुद्ध भोजन माना जाता है बल्कि ये स्वस्थ, संतुलित और आधुनिक स्वाद के अनुसार आसानी से ढलने योग्य भी होते हैं।

जैन स्नैक्स और नाश्ता Jain Snacks & Breakfast

जैन स्नैक्स और नाश्ते की रेसिपी जल्दी बनने वाली और आसानी से पचने वाली होती हैं, जबकि इनमें बिना प्याज़ और लहसुन के भी भरपूर स्वाद बना रहता है। ढोकला जैसे स्टीम्ड व्यंजन और मुलायम नाश्ते इसलिए लोकप्रिय हैं क्योंकि वे हल्के होने के साथ पेट भरने वाले भी होते हैं। कई विकल्प टिफ़िन, यात्रा और चाय के समय के लिए भी उपयुक्त होते हैं। बेसन, पोहा, ओट्स, दही और मसाले अलग-अलग बनावट—स्पंजी, कुरकुरी और नरम—बनाने में मदद करते हैं। ये रेसिपी व्यस्त सुबहों के लिए भी सही रहती हैं क्योंकि कई बैटर और मिक्स पहले से तैयार किए जा सकते हैं। जैन-फ्रेंडली विकल्प जैसे हींग और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ खुशबू बनाए रखती हैं। कुल मिलाकर यह श्रेणी रोज़मर्रा के खाने और मेहमानों दोनों के लिए आदर्श है।

नायलॉन खमन ढोकला

बेसन से बना बेहद नरम और स्पंजी जैन-फ्रेंडली ढोकला, जिसमें हल्का तड़का लगाया जाता है।
इसकी बनावट हल्की और फूली हुई होती है तथा इसमें हल्का मीठा-खट्टा स्वाद होता है।
नाश्ते, चाय-समय और पार्टी प्लेटर के लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है।
बेहतरीन स्वाद के लिए इसे हरी चटनी के साथ ताज़ा परोसें।

गुजराती प्लेन थेपला

एक क्लासिक नरम थेपला जो नाश्ते, स्नैक और यात्रा के भोजन के रूप में काम आता है।
यह कई घंटों तक ताज़ा रहता है, इसलिए टिफ़िन के लिए बहुत अच्छा होता है।
इसे दही, अचार या जैन चटनी के साथ खाना सबसे अच्छा लगता है।
सरल मसाले और सही तरीके से सेंकना इसे भरपूर स्वाद देता है।

ओट्स उपमा (सब्ज़ियों के साथ)

ओट्स और मिक्स सब्ज़ियों से बना एक हेल्दी और फाइबर-युक्त उपमा।
यह जल्दी बन जाता है और भारी भी नहीं लगता।
व्यस्त सुबहों और हल्के डिनर के लिए बहुत अच्छा विकल्प है।
मौसम के अनुसार सब्ज़ियाँ डालकर इसे और रंगीन और पौष्टिक बनाया जा सकता है।

पोहा ढोकला (क्विक पोहा ढोकला)

पोहा, सूजी और दही से बना इंस्टेंट ढोकला, जिसमें लंबी फर्मेंटेशन की ज़रूरत नहीं होती।
इसकी बनावट मुलायम होती है और स्वाद संतुलित रहता है।
जब जल्दी ढोकला बनाना हो तो यह बेहतरीन विकल्प है।
ऊपर से तड़का लगाकर गरमागरम परोसें।

स्प्राउट्स ढोकला (अंकुरित मूंग ढोकला)

अंकुरित मूंग से बना पौष्टिक ढोकला, जिसमें अधिक प्रोटीन होता है।
यह नरम और फूला हुआ होता है और नाश्ते या स्नैक के लिए उपयुक्त रहता है।
जब हल्का और स्टीम्ड भोजन चाहिए, तब यह एक अच्छा विकल्प है।
कम तेल के तड़के और चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।

जैन चावल और खिचड़ी रेसिपी Jain Rice & Khichdi Recipes

जैन चावल और खिचड़ी की रेसिपी आरामदायक भोजन होती हैं, जिनमें स्वाद और बनावट की अच्छी विविधता मिलती है। इसमें एक-पॉट खिचड़ी से लेकर खास चावल के व्यंजन तक शामिल होते हैं, जो लंच बॉक्स और डिनर दोनों के लिए अच्छे होते हैं। जैन संस्करणों में प्याज़ और लहसुन नहीं होते, लेकिन साबुत मसाले, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, दही और मसाला मिश्रण स्वाद को भरपूर बना देते हैं। खिचड़ी उन दिनों के लिए बहुत उपयोगी होती है जब हल्का और सुकून देने वाला भोजन चाहिए। चावल के व्यंजन सादे भी हो सकते हैं और सजावट के साथ उत्सव जैसे भी। ये जैन ग्रेवी, कढ़ी या दही के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। कुल मिलाकर यह श्रेणी रोज़ाना के खाने और मेहमानों दोनों के लिए उपयोगी है।

बेक्ड लेयर्ड कोकोनट राइस विद करी

परतों में स्वाद वाला एक खास और फेस्टिव चावल का व्यंजन।
नारियल की खुशबू और हल्की मिठास इसे खास बनाती है।
छोटी सभाओं और वीकेंड भोजन के लिए अच्छा विकल्प।
इसे किसी जैन करी या ग्रेवी के साथ गरम परोसें।

गेहूं की बीकानेरी खिचड़ी (जैन खिचड़ी)

जैन स्टाइल में बनी एक पौष्टिक और आराम देने वाली खिचड़ी।
जब हल्का लेकिन पेट भरने वाला भोजन चाहिए तब आदर्श।
साधारण डिनर और रिकवरी भोजन के लिए उपयुक्त।
घी या तड़के (पसंद अनुसार) और दही के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

जैन दाल और करी रेसिपी Jain Dal & Curry Recipes

जैन दाल और करी भोजन की रीढ़ होती हैं क्योंकि ये आराम और प्रोटीन दोनों प्रदान करती हैं। बिना प्याज़ और लहसुन के भी, साबुत मसाले, टमाटर, हींग और धीमी आंच पर पकाने से इनमें गहरा स्वाद आता है। कुछ दालें क्रीमी और रेस्टोरेंट-स्टाइल होती हैं, जबकि कुछ साधारण घरेलू स्वाद वाली होती हैं। जैन कुकिंग में कढ़ी और क्षेत्रीय तैयारियाँ भी शामिल होती हैं। ये रोटियाँ, चावल और खिचड़ी के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। कई दालें अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती हैं, जिससे ये मील-प्रेप के लिए अच्छी होती हैं। कुल मिलाकर यह श्रेणी सबसे “पूरा भोजन” महसूस कराती है।

मैग नी दाल

मूंग से बनी एक लोकप्रिय गुजराती दाल जिसका स्वाद हल्का और आरामदायक होता है।
यह सरल, संतुलित और रोज़ाना के भोजन के लिए उपयुक्त है।
इसे चावल, रोटी या खिचड़ी के साथ परोसा जा सकता है।
इसे मध्यम गाढ़ेपन तक पकाना सबसे अच्छा रहता है।

जैन दाल मखनी (नो अनियन नो गार्लिक)

एक क्रीमी और समृद्ध दाल जो जैन शैली में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है।
धीमी आंच और मसालों से बिना प्याज़-लहसुन के भी गहराई आती है।
खास भोजन और मेहमानों के लिए आदर्श।
इसे जीरा राइस, जैन-फ्रेंडली रोटी या सादे चावल के साथ परोसें।

सूखा मूंग (गुजराती)

थोड़ा दरदरा और भरपूर बनावट वाला सूखा मूंग।
रोटी और साधारण सब्ज़ी के साथ अच्छा साइड डिश बनता है।
तड़के और मसालों से इसका स्वाद उभरता है।
लंच बॉक्स के लिए भी उपयुक्त रहता है।

वाल नी दाल (गुजराती)

वाल से बनी प्रोटीन-युक्त दाल।
परिवार के लिए पेट भरने वाला भोजन।
चावल और दही/सलाद के साथ अच्छा लगता है।
मसाले संतुलित रखें ताकि दाल का असली स्वाद बना रहे।

लछको दाल (गुजराती)

घर जैसा रोज़मर्रा का गुजराती दाल स्वाद।
आसानी से पचने वाली और हल्की।
इसे सादे चावल और घी (वैकल्पिक) के साथ परोसें।
ताज़ा तड़का इसकी खुशबू बढ़ा देता है।

जैन सब्ज़ी रेसिपी Jain Sabzi Recipes

जैन सब्ज़ियाँ प्याज़, लहसुन और जड़ वाली सब्ज़ियों की जगह स्मार्ट विकल्पों से बनाई जाती हैं। ग्रेवी में टमाटर, काजू, दही और मसाले भरपूर स्वाद देते हैं। सूखी सब्ज़ियों में तड़का, हींग और ताज़ी हर्ब्स से खुशबू आती है। पाव भाजी जैसी जैन-स्टाइल स्ट्रीट-फूड सब्ज़ियाँ बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि ये दिखाती हैं कि स्वाद के लिए प्रतिबंध जरूरी नहीं। मौसमी सब्ज़ियाँ और दालें साल भर विविधता देती हैं। ये रोटी, पराठा, चावल और जैन स्नैक्स के साथ अच्छी लगती हैं। यह श्रेणी रोज़मर्रा और खास मौकों दोनों के लिए उपयुक्त है।

जैन पाव भाजी (मुंबई रोडसाइड)

बिना आलू, प्याज़ और लहसुन के बनी जैन स्टाइल स्ट्रीट-फूड भाजी।
मसाले, टमाटर और पाव भाजी मसाला भरपूर स्वाद देते हैं।
परिवार और मेहमानों के लिए परफेक्ट।
इसे मक्खन लगे पाव के साथ गरम परोसें।

वेजिटेबल मखनी (जैन)

जैन पसंद के अनुसार बनी क्रीमी ग्रेवी।
समृद्ध बनावट और संतुलित मसाले इसे खास बनाते हैं।
रोटी, जैन-फ्रेंडली नान या चावल के साथ अच्छा लगता है।
जब प्रीमियम करी चाहिए तब बढ़िया विकल्प।

जैन पाव भाजी (कच्चे केले से)

आलू की जगह कच्चे केले से बनी जैन पाव भाजी।
हल्की लेकिन वही पाव भाजी वाला स्वाद।
जैन स्ट्रीट-फूड चाहने वालों के लिए बढ़िया।
गरम-गरम परोसें।

ड्राय मसाला चना दाल (जैन खीरा चना दाल सब्ज़ी)

चना दाल और खीरे से बनी अनोखी सूखी सब्ज़ी।
कम मसाले लेकिन भरपूर स्वाद।
रोटी या चावल के साथ अच्छी लगती है।
दाल के दाने अलग-अलग रहने चाहिए।

पेरू की सब्ज़ी (हेल्दी पेरू नु शाक)

सर्दियों की खास सब्ज़ी जिसमें अमरूद का उपयोग होता है।
मीठा-खट्टा-मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है।
नए स्वाद पसंद करने वालों के लिए बढ़िया।
रोटी के साथ हल्का और स्वादिष्ट भोजन।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. जैन रेसिपी क्या होती हैं?
जैन रेसिपी वे शाकाहारी व्यंजन हैं जिनमें प्याज़, लहसुन और जड़ वाली सब्ज़ियाँ नहीं होतीं, और स्वाद मसालों व अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है।

2. जैन खाना बनाते समय प्याज़ और लहसुन क्यों नहीं डाले जाते?
क्योंकि जैन सिद्धांतों के अनुसार इनका सेवन नहीं किया जाता, इसलिए स्वाद बनाए रखने के लिए वैकल्पिक सामग्री उपयोग की जाती है।

3 .प्याज़-लहसुन की जगह क्या इस्तेमाल होता है?
हींग, टमाटर, अदरक के विकल्प, जड़ी-बूटियाँ और सही तड़का उपयोग किया जाता है।

4. क्या जैन खाना रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकता है?
हाँ, जैन मखनी और जैन पाव भाजी जैसी ग्रेवी इसका प्रमाण हैं।

5. क्या जैन रेसिपी रोज़ के खाने के लिए सही हैं?
हाँ, जैन दाल, सब्ज़ी और चावल रोज़ाना के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

6. नाश्ते के लिए कौन-सी जैन रेसिपी अच्छी हैं?
ढोकला, थेपला, ओट्स उपमा और क्विक ब्रेकफास्ट रेसिपी।

7. क्या जैन खाना लंच बॉक्स के लिए ठीक रहता है?
हाँ, थेपला, सूखी सब्ज़ियाँ, चावल और कुछ दालें अच्छी तरह टिकती हैं।

8. अगर मैं नया हूँ तो शुरुआत कैसे करूँ?
एक साधारण जैन दाल, एक सूखी सब्ज़ी और पोहा ढोकला जैसे स्नैक से शुरुआत करें।

निष्कर्ष Conclusion

जैन रेसिपीज़ बिना स्वाद से समझौता किए स्नैक्स, नाश्ता, सब्ज़ी, दाल, चावल और खिचड़ी की पूरी श्रृंखला प्रदान करती हैं। स्मार्ट विकल्पों और सही पकाने की तकनीक से आप जैन शैली में स्ट्रीट-फूड के स्वाद और घर जैसा आरामदायक भोजन दोनों बना सकते हैं। ऊपर दी गई श्रेणियों से शुरुआत करें और फिर तरला दलाल पर और भी जैन रेसिपीज़ खोजें ताकि आप अपना पूरा जैन-फ्रेंडली मेनू बना सकें।