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गुड़ डोसा रेसिपी (वेल्ला डोसा)
Tarla Dalal
• Updated : Aug 29, 2025
Table of Content
About Jaggery Dosa
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Ingredients
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Methods
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गुड़ डोसा किस चीज़ से बनता है?
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घोल कैसे बनाएं
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गुड़ डोसा कैसे बनाएं
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गुड़ डोसा बनाने के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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गुड़ डोसा एक मीठा दक्षिण भारतीय स्टाइल डोसा है जिसे नाश्ते या शाम की चाय के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। गुड़ डोसा रेसिपी | वेल्ला डोसा | झटपट गेहूं के आटे का गुड़ डोसा | भारतीय स्टाइल चावल गुड़ डोसाबनाने का तरीका जानें।
दक्षिण भारत में गुड़ डोसा एक लोकप्रिय नाश्ता या स्नैक विकल्प है। गुड़ डोसा एक मीठा और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय पैनकेक है जो गुड़, चावल के आटे और पूरे गेहूं के आटे के घोल से बनाया जाता है। फिर घोल को गर्म तवे पर पकाया जाता है, जिससे एक नरम और फूला हुआ पैनकेक बनता है जिसमें हल्की मिठास होती है।
यह सरल और झटपट बनने वाला वेल्ला डोसा कसा हुआ नारियल और इलायची मसाले के साथ परोसा जाता है। क्लासिक नमकीन डोसा पर यह अनूठा मोड़ एक मीठा और संतोषजनक स्वाद देता है।
इंस्टेंट गेहूं के आटे का गुड़ डोसा के बारे में एक अच्छी बात यह है कि इसे किसी भी किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप इसे कभी भी जल्दी से बना सकते हैं। इसका आनंद अकेले या एक गर्म कप फ़िल्टर कॉफ़ी या चाय के साथ लिया जा सकता है।
गुड़ डोसा बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. बैटर में पैनकेक बैटर के समान एक समान स्थिरता होनी चाहिए। इसे बहुत गाढ़ा या बहुत पतला बनाने से बचें। 2. बैटर में गांठों से बचने के लिए गुड़ को पानी में पूरी तरह से घोलें। गहरे भूरे रंग का गुड़ चुनें और उसमें मिट्टी जैसी तेज़ सुगंध हो। 3. घी में गुड़ डोसा पकाने से डोसा का स्वाद और भी बढ़ जाता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है। 4. अगर आपके पास गुड़ पाउडर नहीं है तो आप इसके बजाय कद्दूकस किया हुआ गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं। 5. इस मीठी तैयारी में एक चुटकी नमक डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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गुड़ डोसा रेसिपी - Jaggery Dosa recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
12 डोसा के लिये
सामग्री
गुड़ डोसा के लिए
1/2 कप कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
1/2 कप चावल का आटा (rice flour, chawal ka atta )
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
2 टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल (grated coconut)
घी (ghee) चिकना करने और पकाने के लिए
विधि
गुड़ डोसा बनाने के लिए:
- सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, 2 कप गुनगुना पानी डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डोसा का घोल बन जाए। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रखें और फिर अच्छी तरह मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी लगाकर हल्का चिकना कर लें।
- एक कलछी भर घोल डालें और इसे गोलाकार गति में समान रूप से फैलाकर 200 मिमी (8”) व्यास का गोल डोसा बनाएं।
- इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा घी लगाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि डोसा दोनों तरफ से भूरा न हो जाए।
- इसे मोड़कर एक अर्ध-वृत्त बनाएं।
- इसी तरह 11 और डोसे बनाने के लिए स्टेप 3 से 5 दोहराएं।
- गुड़ डोसा तुरंत परोसें।
Jaggery Dosa recipe with step by step photos
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गुड़ डोसा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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गुड़ डोसा रेसिपी बनाने के लिए | वेल्ला डोसा | झटपट गेहूं के आटे का गुड़ डोसा | भारतीय स्टाइल चावल गुड़ डोसा | एक गहरे कटोरे में, 2 कप गर्म पानी डालें।
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1 कप गुड़ पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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एक दूसरे कटोरे में, 1 कप गेहूं का आटा डालें। गेहूं का आटा तरल पदार्थ सोख लेता है, जिससे घोल को मनचाहा गाढ़ापन मिलता है जिससे इसे फैलाना और पकाना आसान हो जाता है। गेहूं का आटा डोसे में एक हल्का मेवे जैसा स्वाद लाता है, जो गुड़ की मिठास को और भी निखार देता है।
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¼ कप चावल का आटा डालें। चावल के आटे को गेहूँ के आटे के साथ मिलाने से घोल ज़्यादा लचीला हो जाता है और तवे पर समान रूप से फैलाना आसान हो जाता है। पतला, लेसदार डोसा बनाने के लिए यह ज़रूरी है।
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1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें।
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2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल डालें।
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गुड़ का पानी डालें।
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अच्छी तरह से फेंटकर गांठ रहित घोल तैयार कर लें।
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घोल की स्थिरता डालने लायक होनी चाहिए।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा घी लगाकर हल्का चिकना कर लें।
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इस पर एक करछुल घोल डालें और इसे गोलाकार गति में समान रूप से फैलाकर 200 मिमी. (8”) व्यास का गोल गोला बना लें।
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इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा घी लगाएँ।
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मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक डोसा दोनों तरफ से भूरा न हो जाए।
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इसे एक प्लेट में निकाल लें। विधि क्रमांक 4 से 6 दोहराकर 11 और डोसे बना लें।
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गुड़ डोसा रेसिपी | वेल्ला डोसा | झटपट गेहूं का आटा गुड़ डोसा | भारतीय स्टाइल चावल गुड़ डोसा | तुरंत परोसें।
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घोल का गाढ़ापन पैनकेक के घोल जैसा होना चाहिए। इसे बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न बनाएँ।
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घोल में गांठें न पड़ें, इसके लिए गुड़ को पानी में पूरी तरह घोल लें। गहरे भूरे रंग का और तेज़, मिट्टी जैसी खुशबू वाला गुड़ चुनें।
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गुड़ डोसा को घी में पकाने से डोसा का समग्र स्वाद बढ़ जाता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।
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यदि आपके पास गुड़ पाउडर नहीं है तो आप इसके स्थान पर कद्दूकस किया हुआ गुड़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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इस मिठाई में एक चुटकी नमक डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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