1 તળીને બનતી મીઠાઈ રેસિપિ | ડીપ ફ્રાઇડ ઇન્ડિયન મીઠાઈઓ | રેસીપી

Tarla Dalal • Updated : Aug 11, 2025

Deep Fried Indian Desserts - Read in English

तली हुई भारतीय मिठाइयाँ | तली हुई डेसर्ट | - ગુજરાતી માં વાંચો (Deep Fried Indian Desserts in Gujarati)

Table of Content

ડીપ ફ્રાઇડ ઇન્ડિયન મીઠાઈઓ |

તળેલી ભારતીય મીઠાઈઓના સામાન્ય નામો

ડીપ ફ્રાઇડ ઇન્ડિયન મીઠાઈઓ |

તળેલી ભારતીય મીઠાઈઓ અતિ વૈવિધ્યસભર હોય છે અને તેના ઘટકો, આકાર અને ઉદ્ભવ પ્રદેશના આધારે ઘણા વિશિષ્ટ નામોથી ઓળખાય છે. તેમને આવરી લેતો કોઈ એક છત્રી શબ્દ નથી, પરંતુ અહીં તમને જોવા મળશે તેવા કેટલાક સૌથી સામાન્ય અને લોકપ્રિય નામો આપેલા છે:

તળેલી ભારતીય મીઠાઈઓના સામાન્ય નામો

ગુલાબ જાંબુન: આ દલીલપૂર્વક સૌથી પ્રખ્યાત તળેલી ભારતીય મીઠાઈઓ છે. તે દૂધના ઘન પદાર્થો (ખોયા) અથવા દૂધના પાવડરથી બનેલા નરમ, સ્પોન્જી દડા હોય છે, જેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, અને પછી એલચી અને ગુલાબજળથી સુગંધિત ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે.
જલેબી: એક લોકપ્રિય અને વિશિષ્ટ મીઠાઈ, જલેબી પ્રેટ્ઝેલ આકારની, ક્રિસ્પી અને ઘણીવાર તેજસ્વી નારંગી રંગની હોય છે. તે આથોવાળા ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને ગરમ તેલમાં ગોળાકાર પેટર્નમાં પાઈપ કરવામાં આવે છે અને પછી તરત જ ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે.

જલેબી રેસીપી | અધિકૃત જલેબી | હલવાઈ સ્ટાઈલ જલેબી | દહીં અને યીસ્ટ વગર ઘરે બનાવેલી ક્રિસ્પી જલેબી | jalebi recipe

માલપુઆ: આ મીઠા પેનકેક હોય છે, જેને ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ખાંડની ચાસણી અથવા રબડી (ઘટ્ટ મીઠું દૂધ) નાખીને સર્વ કરવામાં આવે છે. તે વિવિધ લોટ, દૂધ અને ખાંડમાંથી બનાવી શકાય છે, જેમાં પ્રાદેશિક ભિન્નતાઓ શામેલ છે જેમાં ખીરામાં કેળા અથવા શક્કરિયા જેવા ફળોનો સમાવેશ થાય છે.
બાલુશાહી: રચનામાં ગ્લેઝ્ડ ડોનટ જેવી જ, બાલુશાહી ફ્લેકી, તળેલી પેસ્ટ્રી હોય છે જે લોટ, ઘી અને ક્યારેક દહીંમાંથી બનેલી હોય છે, પછી ખાંડની ચાસણીમાં ડૂબાડવામાં આવે છે. તેનો અંદરનો ભાગ સહેજ ભૂકો કરી શકાય તેવો અને બહારનો ભાગ ક્રિસ્પી હોય છે.
ઈમરતી: તેની સર્પાકાર આકૃતિને કારણે ઘણીવાર જલેબી સાથે ગુંચવવામાં આવે છે, ઈમરતી કાળા ચણા (અડદ દાળ) ના ખીરામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને જટિલ ફૂલોની અથવા સર્પાકાર પેટર્નમાં તળવામાં આવે છે, અને પછી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે. તે જલેબી કરતાં સહેજ નરમ અને વધુ ચાવવામાં સરળ હોય છે.
લવિંગ લતિકા / લવંગ લતિકા: આ શુદ્ધ લોટના કણકમાંથી બનેલી નાની, ચોરસ આકારની પેસ્ટ્રી હોય છે, જેમાં ઘણીવાર છીણેલું નાળિયેર, ખોયા, બદામ અને મસાલાનું મિશ્રણ ભરવામાં આવે છે, તેને તળવામાં આવે છે અને પછી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે. પેસ્ટ્રીને સીલ કરવા માટે ઘણીવાર લવિંગ નાખવામાં આવે છે, જે તેને તેનું નામ આપે છે ("લવંગ" એટલે લવિંગ).
ગુજિયા / કરંજી: ખાસ કરીને હોળી અને દિવાળી જેવા તહેવારો દરમિયાન લોકપ્રિય, આ મીઠા, અર્ધચંદ્રાકાર આકારના ડમ્પલિંગ હોય છે. એક ક્રિસ્પી, તળેલી પેસ્ટ્રી શેલમાં મીઠી ભરણ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે ખોયા, સૂકા મેવા અને બદામમાંથી બનેલી હોય છે.
બુંદી: જોકે ઘણીવાર ખારી મિશ્રણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, મીઠી બુંદી ચણાના લોટ (બેસન) ના ખીરામાંથી બનેલા નાના, ગોળાકાર ટીપાંનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેને તળીને પછી કાં તો ખાંડની ચાસણીમાં પલાળીને બુંદી લાડુ બનાવવામાં આવે છે અથવા વ્યક્તિગત મીઠા મોતી તરીકે માણવામાં આવે છે.
શકરપારા / શક્કરપારા: આ ક્રન્ચી, હીરા આકારના અથવા ચોરસ આકારના મીઠા નાસ્તા હોય છે જે લોટ, ખાંડ અને ઘીમાંથી બનેલા હોય છે, જેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને પછી ઘણીવાર પાવડર ખાંડ અથવા હળવી ખાંડની ચાસણીથી ઢાંકવામાં આવે છે.
ખાજા: એક સ્તરીય, ફ્લેકી મીઠી પેસ્ટ્રી જેને તળવામાં આવે છે અને પછી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે. પ્રાદેશિક ભિન્નતાઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમાં કેટલીક ખૂબ સૂકી હોય છે અને કેટલીક ચાસણીથી ભરેલી હોય છે.
પાન્તુઆ: એક બંગાળી વિશેષતા, આ ગુલાબ જાંબુન જેવી જ નરમ, ગોળાકાર મીઠાઈઓ છે, જે છીણા (ભારતીય પનીર) અને ખોયામાંથી બનેલી હોય છે, જેને તળીને પછી એલચી અને કેસર-સુગંધિત ખાંડની ચાસણીમાં ડૂબાડવામાં આવે છે.