This category has been viewed 3156 times

3 સ્વસ્થ વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ભારતીય સૂપ | પચવામાં સરળ સૂપ | ઓછા સોડિયમ સૂપ | પોષક તત્વોથી ભરપૂર સૂપ | Healthy Senior Citizen Soup Recipes In Gujarati | રેસીપી

Last Updated : 13 October, 2025

Senior Citizen Soup - Read in English

સ્વસ્થ વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ભારતીય સૂપ | પચવામાં સરળ સૂપ | ઓછા સોડિયમ સૂપ | પોષક તત્વોથી ભરપૂર સૂપ |

વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે સ્વાસ્થ્યવર્ધક ભારતીય સૂપ

સ્વાસ્થ્યવર્ધક ભારતીય સૂપ વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ખોરાકની એક આદર્શ પસંદગી છે, જે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ઘટકોનું સહેલાઇથી પચી જાય તેવા સ્વરૂપમાં સેવન કરવાની એક રીત પ્રદાન કરે છે. જેમ જેમ ઉંમર વધે તેમ ભૂખ અને પાચનની કાર્યક્ષમતા ઘટી શકે છે, તેથી આ સૂપ સારું હાઇડ્રેશન જાળવવા અને પ્રોટીન અને વિટામિન્સનું પર્યાપ્ત સેવન સુનિશ્ચિત કરવા માટે ચાવીરૂપ છે. તે મૂળભૂત રીતે હળવા, આરામદાયક છે, અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછા સોડિયમવાળા હોવા જેવી ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં રાખીને સરળતાથી કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.

સરળતાથી પચી જાય તેવા ઘટકોને પ્રાથમિકતા આપવી

વરિષ્ઠો માટે, જે ઘટકો પેટ માટે સૌમ્ય હોય તેની પસંદગી કરવી સર્વોપરી છે. સૂપ માટે ઉત્તમ ભારતીય શાકભાજીમાં પ્યુરી કરેલી દૂધી (lauki), છીણેલું કોળું (kaddu), ઝીણી સમારેલી અથવા પ્યુરી કરેલી પાલક (spinach) અને ગાજરના નરમ ટુકડા જેવા નરમ, બિન-સ્ટાર્ચવાળા વિકલ્પોનો સમાવેશ થાય છે. આ શાકભાજી સરળતાથી મસળી અથવા મિશ્રિત (blended) કરી શકાય છે, જેનાથી વધુ ચાવવાની જરૂરિયાત ઘટે છે. વધુ સંતોષ અને ફાઇબર માટે, જવ (barley / jav) જેવા ઘટકોને ખૂબ જ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધીને ઉમેરી શકાય છે, જે ભારે થયા વિના સતત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.

વેજીટેબલ બાર્લી સુપ | જવનું સૂપ | પૌષ્ટિક જવનું સૂપ | Vegetable Barley Soup, Indian Style Healthy Barley Soup

કઠોળ (દાળ) ની શક્તિ

ભારતીય દાળો (કઠોળ) સૂપના પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારવા માટે આવશ્યક છે, જે વૃદ્ધોમાં સ્નાયુ સમૂહ (muscle mass) જાળવવા માટે નિર્ણાયક છે. સરળ પાચનક્ષમતા માટેના શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણોમાં મગની દાળ (પીળી ફોતરા વગરની મગ) અને મસૂરની દાળ (લાલ મસૂર) નો સમાવેશ થાય છે. મગની દાળની સૌથી વધુ ભલામણ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે સૌથી ઓછી ગેસ બનાવનારી અને પ્રક્રિયા કરવામાં સૌથી સરળ છે. આ કઠોળને ખૂબ જ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા જોઈએ અને પછી કુદરતી રીતે સૂપને ઘટ્ટ કરવા માટે તેને પ્યુરી કરવા જોઈએ, જે ઓછા સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઘટ્ટ કરનારાઓની જરૂરિયાતને બદલે ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે.

ટાળવા અથવા ઘટાડવા માટેના ઘટકો

સૂપને ખરેખર સ્વસ્થ અને વરિષ્ઠો માટે યોગ્ય રાખવા માટે, ચોક્કસ ઘટકોને ટાળવા અથવા સખત રીતે ઘટાડવા જોઈએ. સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું રાખવું મહત્ત્વપૂર્ણ છે, તેથી મીઠું (salt) નો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરવો જોઈએ. વધુમાં, રિફાઇન્ડ ઘટકો ટાળવા જોઈએ; આમાં ઘટ્ટ કરવા અથવા મીઠાશ માટે મેંદો (white flour), કોર્નફ્લોર અથવા ખાંડ (sugar) નો ઉપયોગ ન કરવો શામેલ છે. તાજી ક્રીમ, ઘી અને વધારે તેલ જેવા સમૃદ્ધ, ભારે ઉમેરણોને પણ દૂર કરવા જોઈએ. છેલ્લે, આખા મરચાં જેવા અતિશય મસાલેદાર ઘટકો ટાળો, કારણ કે તે પેટના અસ્તરને બળતરા કરી શકે છે.

મગ સૂપ રેસીપી | બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, હાઇપોથાઇરોડિઝમ, હૃદય, PCOS માટે મગ સૂપ | સ્વસ્થ ગર્ભાવસ્થા સૂપ | moong soup recipe

ઉચ્ચ રક્તચાપ (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) ધરાવતા લોકો માટે મૂંગ સૂપ ઉત્તમ વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને જ્યારે મીઠું સીમિત પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. મૂંગમાં રહેલા પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ રક્તચાપ નિયંત્રિત રાખવામાં અને રક્તસંચાર સુધારવામાં મદદ કરે છે. સાથે જ, ઓલિવ તેલ અને ઓછું મીઠું આ વાનગીને હ્રદય-મિત્ર બનાવે છે. ઉપરાંત, મૂંગમાં રહેલા એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ હ્રદયને તંદુરસ્ત રાખવામાં મદદ કરે છે.

ક્લિયર સૂપ અને સ્વાદ વધારનારા

ક્લિયર સૂપ વરિષ્ઠો માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે પચવામાં સૌથી સરળ છે અને હાઇડ્રેશનમાં મદદ કરે છે. ઉદાહરણોમાં આદુ, થોડી હળદર અને કાળા મરી સાથે મસાલેદાર એક સાદો ક્લિયર શાકભાજીનો સૂપ (Clear Vegetable Broth) અથવા હળવો ટામેટા અને ધાણાનો સૂપ શામેલ છે. સ્વાદને સુગંધિત, બળતરા વિરોધી (anti-inflammatory) ઘટકો જેમ કે તાજા આદુ, લસણ, હળદર, જીરું અને હિંગ (asafoetida) નો ઉપયોગ કરીને બનાવવો જોઈએ. આ મસાલા ચરબી અથવા કેલરી ઉમેર્યા વિના સ્વાદની ઊંડાઈ અને પાચન લાભો ઉમેરે છે.

વાનગીઓના ઉદાહરણો અને તૈયારી

સ્વાસ્થ્યવર્ધક ભારતીય સૂપની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં સરળ હોવી જોઈએ. એક શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણ દૂધી-પાલકનો સૂપ (Lauki-Palak Soup) છે, જે ફક્ત સમારેલી દૂધી અને પાલકને ઉકાળીને, તેને રાંધેલી મગની દાળ સાથે મિશ્રિત કરીને, અને એક ચમચી ઓલિવ તેલમાં ચપટી જીરું અને આદુની પેસ્ટ સાથે હળવો વઘાર (tempering) કરીને બનાવવામાં આવે છે. મુખ્ય તૈયારી તકનીક એ છે કે અંતિમ સૂપને પ્યુરી કરવો જેથી તેમાં કોઈ મોટા ટુકડા ન હોય જેને સખત રીતે ચાવવાની જરૂર હોય. પીરસતી વખતે સૂપને હૂંફાળો (lukewarm) રાખવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી તે પીવા માટે આરામદાયક હોય.