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इंडियन स्टाइल वेज रेड सॉस पास्ता | आसान रेसिपी

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Tarla Dalal • Updated : Jan 29, 2026

रेड सॉस पास्ता एक अच्छी तरह से पका हुआ पास्ता है जो एक समृद्ध स्वाद वाले टमाटर की सॉस में एक स्वर्गीय मैच के रूप में आता है। हमने इस पास्ता इन रेड सॉस को बदल दिया है ताकि यह भारतीय शैली लाल सॉस पास्ता बन जाए।

प्याज और लहसुन से लेकर पेपरकॉर्न, हर्ब्स और तेज़पत्ता तक की सामग्री का एक वर्गीकरण इस तीव्र टमाटर-आधारित सॉस के लिए अपने अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, पास्ता इन रेड सॉस में एक अनुभव बनाता है जो आपकी स्मृति में हमेशा के लिए रहेगा।

एक सफेद चौकोर कटोरे में लाल टमाटर सॉस से लिपटे फ्यूसिली पास्ता का क्लोज-अप शॉट। पास्ता के ऊपर प्रचुर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला गया है। बैकग्राउंड में एक गहरे रंग की लकड़ी की सतह पर पनीर का टुकड़ा, कद्दूकस, चिली फ्लेक्स और सूखी जड़ी-बूटियाँ सजी हुई हैं, जो इस इतालवी व्यंजन को और भी लाजवाब बनाती हैं।

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इंडियन स्टाइल वेज रेड सॉस पास्ता | आसान रेसिपी

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પાસ્તા ઇન રેડ સૉસ | રેડ સોસ પાસ્તા રેસીપી | ભારતીય શૈલી રેડ સોસ પાસ્તા | અરેબિયાટા સોસમાં પાસ્તા | - ગુજરાતી માં વાંચો (Pasta in Red Sauce in Gujarati)

Table of Content

About Pasta In Red Sauce

Ingredients

Methods

पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए

व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

रेड सॉस पास्ता के लिए टिप्स

Nutrient values

रेड सॉस पास्ता बनाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी है फिर भी परिणाम गजब का है। आपको बस एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करना है, इसमें तेज़पत्ता और पेपरकॉर्न मिलाएं। इसके अलावा, प्याज और लहसुन जोड़ें। अगर आपको अपना पास्ता गार्लिक पसंद है तो आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसके बाद शिमला मिर्च डालें और भुन लें और टमाटर डालें। एक बार टमाटर पक जाने के बाद, तेज़पत्ता को त्याग दें। अंत में टमाटर प्यूरी, टोमेटो केचप, सूखा ऑरेगानो, सूखी लाल मिर्च के फ्लैक्स् और चीनी को मिलाकर टमाटर की खटाई को संतुलित करें। क्रीम जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं और अंत में पकी हुई फ्यूसिली डालें। इसे टॉस करें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकाएं और आपकी भारतीय शैली लाल सॉस पास्ता तैयार है!!

ताजा क्रीम और चीज़ के साथ पास्ता इन रेड सॉस गार्निश करें। मेरे बच्चों को रेड सॉस पास्ता बहुत पसंद है, जो ढेर सारा ताजा होममेड गार्लिक ब्रेड के साथ बनाया जाता है।

आपके रेड सॉस पास्ता का साथ देने के लिए हमारे पास सूप, सलाद, ब्रेड और अधिक से इतालियन व्यंजनों का एक विस्तृत संग्रह है, जैसे कि रोमन स्टाइल कद्दू सूप, थ्री बीन सलाद, प्याज और थाइम फोकाचिया, ज़ुकेनी टोमाटो और मोज़रैला कैप्रसी, क्रीमी मशरूम रिसोट्टो।

सामग्री

लाल सॉस पास्ता के लिए

1 1/2 कप पकाई हुई फ्युसिली ( cooked fusilli )

2 कप हल्का उबला और कटा हुआ टमाटर ( blanched and chopped tomatoes )

2 टेबल-स्पून जैतून का तेल (olive oil)

2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

6 to 8 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)

नमक (salt) स्वादअनुसार

3 टेबल-स्पून टमटार की प्युरी (tomato puree)

1/2 कप टमॅटो कैचप (tomato ketchup)

1 टी-स्पून सूखा ओरेगानो (dried oregano)

1 1/2 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)

1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar) (ऐच्छिक)

1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)

सजाने के लिए

1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)

1 टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)

परोसने के लिए

भुने हुए मकई के दानें

विधि

लाल सॉस पास्ता के लिए

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम करें, तेज़पत्ता और काली मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
प्याज़ और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट तक भुन लें।
टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।
तेज़पत्ता निकालकर फेंक दे।
टमाटर की प्युरी, टमॅटो कैचप, ऑरेगानो, चिली फ्लैक्स् और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट तक पका लें।
फ्युसिली डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पका लें।
फ्रेश क्रीम और चीज़ से सजाकर गार्लिक ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

सुलभ सुझावः

विधी क्रमांक 5 में, आप तेज़पत्ता के साथ काली मिर्च भी निकालकर फेंक सकते हैं।

इंडियन स्टाइल वेज रेड सॉस पास्ता | आसान रेसिपी Video by Tarla Dalal

रेड सॉस में पास्ता बनाने की रेसिपी, स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ

पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए

1. पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए, सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी भरेकर उबाल लें।
2. इस बीच, ८ बड़े टमाटर को धो कर साफ कर लें। उज्ज्वल, लाल, पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
3. तेज चाकू की नोक का उपयोग करके टमाटर के उपर के भाग को बाहर निकालें और छोड़ दें।
4. प्रत्येक टमाटर के आधार पर एक क्रॉस-क्रॉस में काटे। यह ब्लैंचिंग के बाद त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
5. टमाटर को उबलते पानी में डालें और लगभग ३ से ४ मिनट तक उबालें। आप नोटिस करेगे की त्वचा छील रही है।
6. एक स्लोटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटर को निकाल दें।
7. कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रखें। टमाटर को ठंडे पानी में डालने से उसकी खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और टमाटर का समृद्ध रंग बरकरार रहता है। साथ ही, यह त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
8. जब टमाटर ठंडा हो जाए, छीलें और त्वचा को निकाल दें। कटे हुए भाग से छीलना शुरू करें, आसानी से त्वचा निकलती है।
9. बीज निकालें और टमाटर को काट लें। हमें २ कप कटे हुए टमाटर चाहिए। एक तरफ रख दें।
10. पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पास्ता को उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
11. इसमें १/२ टीस्पून तेल डालें।
12. अब नमक डालें। हम इस स्तर पर नमक जोड़ते हैं क्योंकि यह न केवल पानी को तेजी से उबालने में मदद करता है बल्कि पास्ता को स्वाद भी देता है। खुले दिल से पानी में नमक डालें।
13. पानी को तेज उबाल आने दें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें। हमने यहां फ्युसिली पास्ता का उपयोग किया है। आप किसी भी अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। हमने लगभग १ कप कच्चे पास्ता लिये है।
14. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १२ मिनट तक पकाएं। पास्ता को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे अल डेंटे न हों यानि पके हुए हो और चबाने के लिए मज़बूत हो या चिपचिपा या मसी नहीं होना चाहिए।
15. एक छलनी का उपयोग अच्छी तरह से छान लें और पानी को फेंक दें।
16. ठंडे पानी की मदद से पास्ता को ताज़ा करें। यह सुनिश्चित करता है कि वे खाना बनानी की प्रकिया को बंद कर दें।
17. एक साफ और सूखी प्लेट में डालें।
18. इसके उपर लगभग १/२ टीस्पून तेल डालें।
19. अपने हाथों से पास्ता को धीरे से टॉस करें, इससे यह सुनिश्चित होगा कि पास्ता एक दूसरे से चिपक नहीं रहे है।
20. ढक्कन से ढक कर एक तरफ रख दें। यह पास्ता को सूखने से बचाएगा।
21. एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें। अगर आपको पसंद है तो आप थोड़ा मक्खन भी जोड़ सकते हैं।
22. तेज़पत्ता डालें। तेज़पत्ता का उपयोग विभिन्न इटैलियन रेसिपी के लिए किया जाता है।
23. काली मिर्च डालें और फिर मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
24. फिर प्याज डालें।
25. एक तीव्र स्वाद के लिए लहसुन भी डालें।
26. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें। प्याज और लहसुन को भूरा न करें, उन्हें पारदर्शी होना चाहिए।
27. शिमला मिर्च को क्रंच के लिए डालें। आप यहां अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
28. मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
29. हल्के उबले और बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
30. नमक भी डालें।
31. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट तक पकाएं।
32. तेज़पत्ता को निकाल दें। आप चाहें तो काली मिर्च भी निकाल सकते हैं।
33. अब टोमैटो प्यूरी और टोमैटो केचप डालें।
34. साथ ही, सूखा ऑरेगानो डालें। हमने सूखे संस्करण का उपयोग किया है लेकिन आप ताजे ऑरेगानो का भी उपयोग कर सकते हैं।
35. मसाले के लिए सूखी लाल मिर्च के फ्लैक्स् डालें।
36. साथ ही, शक्कर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
37. अब फ्रेश क्रीम डालें।
38. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए एक १ से २ मिनट तक पकाएं। हम लगातार हिलाते हैं क्योंकि हम नहीं चाहते हैं कि क्रीम कर्डल हो जाए।
39. इस सॉस में फ्युसिली पास्ता डालें।
40. मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पास्ता इन रेड सॉस को | रेड सॉस पास्ता रेसिपी | pasta in red sauce in hindi | धीरे-धीरे टॉस करें और पकाएं।
41. फ्रेश क्रीम से रेड सॉस पास्ता गार्निश करें।
42. रेड सॉस पास्ता को प्रोसेस्ड चीज़ से गार्निश करें।
43. गार्लिक ब्रेड के साथ रेड सॉस पास्ता को | रेड सॉस पास्ता रेसिपी | pasta in red sauce in hindi | तुरंत परोसें।

व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी

1. अगर आपको रेड सॉस पास्ता रेसिपी पसंद है तो व्हाइट सॉस पास्ता की रेसिपी को | व्हाइट सॉस में पास्ता | white sauce pasta in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ देखें। ३ मात्रा के लिये बनता है।
  
  सामग्री
  २ कप पकाई हुई फ्युसिली
  २ कप दूध
  २ टेबल-स्पून मैदा
  नमक , स्वादानुसार
  २ टेबल-स्पून मक्ख़न
  २ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
  १/४ कप पीली शिमला मिर्च की पट्टियाँ
  १/४ कप हरी शिमला मिर्च की पट्टियाँ
  १/४ कप लाल शिमला मिर्च की पट्टियाँ
  १/४ कप स्लाईस्ड ज़ूकिनी
  १/४ कप हल्की उबाली हुई ब्रोकोली
  १/४ कप तिरछे काटे और हल्के उबाले हुए बेबी कॉर्न
  १ टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्
  १ १/२ टी-स्पून सूखे मिले जुले हर्बस्
  १/४ कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़़
  
  परोसने के लिए
  गार्लिक ब्रेड
  
  व्हाइट सॉस पास्ता बनाने के लिए
  1. एक गहरे बाउल में दूध, मैदा और नमक मिलाकर मथनी का उपयोग करके कोई गट्ठे न रह जाए तब तक अच्छी तरह से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मक्ख़न करम कीजिए और उसमें लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें पीली, हरी और लाल शिमला मिर्च और ज़ूकिनी डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के तक भून लीजिए।
  4. उसमें ब्रोकोली और बेबी कॉर्न डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के तक भून लीजिए।
  5. उसमें दूध और मैदे का मिश्रण, सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्, सूखे मिले जुले हर्ब्स्, चीज़़ और थोडा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ मिनट के तक लगातार हिलाते हुए भून लीजिए।
  6. उसमें फ्युसिली डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के तक धीरे से मिक्स करते हुए पका लीजिए।
  7. गार्लिक ब्रेड के साथ तुरंत परोसिए।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या मैं ताज़े टमाटर के बजाय स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकती हूँ?

हाँ, आप डिब्बाबंद या बोतल वाला टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि, सबसे असली "तरला दलाल" स्वाद के लिए, ताज़े उबले हुए टमाटर के गूदे और थोड़ी सी डिब्बाबंद प्यूरी (गाढ़ापन के लिए) का मिश्रण इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। अगर सिर्फ़ स्टोर से खरीदा हुआ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मात्रा थोड़ी कम कर दें क्योंकि यह ज़्यादा गाढ़ा होता है।

2. मैं ताज़ी क्रीम की जगह क्या इस्तेमाल कर सकती हूँ?

अगर आपके पास ताज़ी क्रीम नहीं है, तो आप इस्तेमाल कर सकते हैं:

दूध और मक्खन: 3 भाग दूध को 1 भाग पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ।

काजू का पेस्ट: भीगे हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर एक वीगन-फ्रेंडली, रिच विकल्प बनाएँ।

मेयोनीज़: कुछ वेरिएशन में क्रीमी, बच्चों के लिए पसंद आने वाले टेक्सचर के लिए 1-2 बड़े चम्मच मेयो का इस्तेमाल किया जाता है।

3. मुझे चीनी और टमाटर केचप क्यों डालना है?

इंडियन-स्टाइल रेड सॉस पास्ता में "खट्टा, मीठा और मसालेदार" स्वाद का बैलेंस होता है। चीनी और केचप टमाटर की नैचुरल खटास और चिली फ्लेक्स की गर्मी को बेअसर करते हैं, जिससे एक अच्छा, संतुलित स्वाद बनता है।

4. क्या मैं तेज पत्ता और काली मिर्च छोड़ सकती हूँ?

आप इन्हें छोड़ तो सकते हैं, लेकिन ये साबुत मसाले एक खुशबूदार "इंडियन-फ्यूजन" गहराई देते हैं जो इस रेसिपी को स्टैंडर्ड इटैलियन अर्राबियाटा से अलग बनाती है। बस याद रखें कि परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।

5. मेरा पास्ता हमेशा चिपचिपा हो जाता है। मैं क्या गलत कर रही हूँ?

ऐसा आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि पास्ता उबालते समय ज़्यादा पक जाता है। अल डेंटे (हल्का सख्त) पास्ता बनाने की कोशिश करें। साथ ही, यह पक्का करें कि पके हुए पास्ता को छानने के तुरंत बाद ठंडे पानी से धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।

6. क्या मुझे पास्ता उबालने के पानी में तेल डालना चाहिए?
तरला दलाल की रेसिपी में पानी में 1/2 चम्मच तेल डालने का सुझाव दिया गया है, लेकिन कई शेफ इसे न डालने की सलाह देते हैं क्योंकि तेल सॉस को पास्ता से "चिपकने" से रोक सकता है। इसके बजाय, छानने और धोने के बाद तेल डालें ताकि टुकड़े अलग-अलग रहें।

7. क्या मैं दूसरी सब्जियाँ डाल सकती हूँ?

बिल्कुल। हालाँकि बेस रेसिपी में शिमला मिर्च का इस्तेमाल होता है, आप इसे ज़्यादा पौष्टिक बनाने के लिए उबली हुई ब्रोकली, बेबी कॉर्न, मशरूम, या उबला हुआ मीठा कॉर्न डाल सकते हैं।

रेड सॉस पास्ता के लिए टिप्स

टमाटर का चुनाव: चमकीले लाल, सख्त और पके हुए टमाटर इस्तेमाल करें। इससे सॉस में नैचुरल मिठास और गहरा रंग आता है और वह ज़्यादा पानी वाला नहीं बनता।
"क्रिस-क्रॉस" ट्रिक: टमाटर को ब्लांच करते समय, उसके निचले हिस्से पर एक छोटा सा "X" बनाएं। इससे उबलने के बाद छिलका उतारना आसान हो जाता है।
ठंडे पानी का शॉक: टमाटर उबालने के तुरंत बाद, उन्हें बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें। यह "रिफ्रेशिंग" प्रोसेस खाना पकाने को तुरंत रोक देता है और चमकीला लाल रंग बनाए रखने में मदद करता है।
अल डेंटे ज़रूरी है: पास्ता को तब तक पकाएं जब तक वह "काटने में थोड़ा सख्त" न हो जाए। उबालते समय ज़्यादा पकाने से गर्म सॉस में डालने पर वह नरम हो जाएगा।
पानी में खूब नमक डालें: पास्ता डालने से पहले उबलते पानी में नमक डालें। यही एकमात्र समय है जब पास्ता अंदर से बाहर तक सीज़न होता है।
चिपकने से बचाएं: पास्ता को छानने और ठंडे पानी से धोने के बाद, थोड़ा सा तेल डालें और धीरे से टॉस करें। इससे सॉस बनाते समय टुकड़े अलग-अलग रहते हैं।
खुशबूदार बेस: तेल में तेज पत्ता और काली मिर्च डालना न भूलें; ये एक गहरा, ज़मीनी स्वाद देते हैं। अगर आप पूरी काली मिर्च नहीं खाना चाहते हैं तो आप उन्हें बाद में (तेज पत्ते के साथ) निकाल सकते हैं।
टेक्सचर बैलेंस: असली "इंडियन स्टाइल" रेड सॉस बनाने के लिए, रेसिपी में ताज़े ब्लांच किए हुए टमाटर, टमाटर प्यूरी (गाढ़ापन के लिए), और टमाटर केचप (उस खास खट्टेपन और मिठास के लिए) का मिश्रण इस्तेमाल किया जाता है।
चीनी का फैक्टर: एक चुटकी चीनी ज़रूरी है—मीठा बनाने के लिए नहीं, बल्कि टमाटर की ज़्यादा एसिडिटी और मिर्च के फ्लेक्स की गर्मी को बैलेंस करने के लिए।
क्रीमी फिनिश: आखिर में ताज़ी क्रीम मिलाने से मसाले हल्के हो जाते हैं और सॉस को मखमली, रेस्टोरेंट जैसा टेक्सचर मिलता है।
सब्ज़ियां मिलाएं: हालांकि बेसिक रेसिपी में शिमला मिर्च का इस्तेमाल होता है, लेकिन आप इसे और हेल्दी बनाने के लिए ब्लांच की हुई ब्रोकली, बेबी कॉर्न या ज़ुकिनी मिला सकते हैं।
हर्ब के विकल्प: अगर आपके पास सूखा ओरिगैनो नहीं है, तो आप अलग खुशबूदार स्वाद के लिए मिक्स्ड इटैलियन हर्ब्स या ताज़ी तुलसी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तुरंत परोसें: पास्ता रखने पर सॉस सोख लेता है। सबसे अच्छे अनुभव के लिए इसे प्रोसेस्ड चीज़ की गार्निश और गार्लिक ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

ऊर्जा	517 कैलोरी
प्रोटीन	16.0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	67.9 ग्राम
फाइबर	4.7 ग्राम
वसा	23.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	711 मिलीग्राम