You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | > પનીર પકોડા | પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા | પનીર પકોડા કેવી રીતે બનાવવા |
પનીર પકોડા | પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા | પનીર પકોડા કેવી રીતે બનાવવા |
Tarla Dalal
05 August, 2020
Table of Content
About Paneer Pakoda, Punjabi Paneer Pakora Recipe
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
પનીર પકોડા ની તૈયારી
|
|
પનીર પકોડા ડ્રાય પાવડર માટે
|
|
પનીર પકોડાનું ખીરું બનાવવા માટે
|
|
પનીર પકોડા બનાવવાની રીત
|
|
Nutrient values
|
પનીર પકોડા | પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા | પનીર પકોડા કેવી રીતે બનાવવા | paneer pakora in Gujarati | ૨૮ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
પનીર પકોડા એક સરળ અને ઝડપી નાસ્તો છે. તે અંદરથી ભીના અને નરમ હોય છે અને બહારથી ક્રિસ્પી હોય છે, જે અન્ય પકોડાથી અલગ છે. પનીર પકોડા સરળ અને મૂળભૂત ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે જે દરેક ઘરમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે.
પનીરનો સ્વાદ હળવો હોવાથી, અમે તેને પહેલા સૂકા પાવડર મસાલામાં કોટ કર્યું છે, જેમાં અજમો, મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, ધાણા-જીરું પાવડર, સૂકો કેરી પાવડર (આમચૂર), હળદર પાવડર અને ચાટ મસાલો છે. અમે આ પ્રક્રિયા વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર બનાવવા માટે કરી છે.
એકવાર પનીર કોટ થઈ જાય, પછી અમે તે સ્વાદિષ્ટ પનીરને ચણાના લોટના ખીરામાં ડુબાડ્યું છે, જે બેસન (ચણાનો લોટ), મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, હીંગ, ગરમ તેલ, સમારેલી કોથમીર અને ચપટી ખાવાનો સોડા (baking soda) માંથી બનાવવામાં આવ્યું છે. એકવાર મસાલેદાર પનીરને ખીરામાં ડૂબાવ્યા પછી તેને સોનેરી બદામી રંગનો થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરવામાં આવે છે.
ઝડપી અને સરળ સાંજનો નાસ્તો અથવા વરસાદના દિવસોમાં ગરમાગરમ કપ ચા સાથે ખાવા માટે કંઈક શોધી રહ્યા છો? પકોડા એક આદર્શ પસંદગી છે. પકોડા, જેને પકોડી, ભજી કે ભજીયા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેની ઉત્પત્તિ ભારતમાં થઈ છે. તે એક ડીપ ફ્રાઇડ નાસ્તો છે, મૂળભૂત રીતે ફ્રીટર છે. તે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જોવા મળે છે અને શેરીઓમાં ફૂડ વિક્રેતાઓ દ્વારા પણ વેચવામાં આવે છે. વળી, તે એક પ્રખ્યાત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જે બધે જોવા મળે છે.
પકોડા મુખ્ય ઘટક જેમ કે ડુંગળી, બટાકા, પાલક, રીંગણ, ફુલાવર, મકાઈ વગેરેમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને પછી ચણાના લોટના ખીરામાં ડુબાડીને ડીપ ફ્રાય કરવામાં આવે છે. અહીં અમે પનીરનો ઉપયોગ કર્યો છે જે દરેકને પ્રિય છે. પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા મારા માટે બધા પકોડામાં મારા વ્યક્તિગત મનપસંદ છે.
હું સામાન્ય રીતે મારા સસરા અને પતિ માટે સાંજનો નાસ્તો તરીકે પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા બનાવું છું, તેઓ પનીર પકોડાના મોટા ચાહક છે અને તેઓ તેને એક કપ ચા સાથે લે છે, તે એક સંપૂર્ણ કોમ્બો છે. હું જ્યારે છેલ્લી ઘડીના મહેમાનો આવે ત્યારે પણ તે બનાવું છું, કારણ કે તે સરળ, ઝડપી અને ઝટપટ છે પણ સાથે સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર છે અને અમે શરત લગાવી શકીએ છીએ કે તમારા મહેમાનોને તે ગમશે!! જ્યારે હું મારા બાળકો માટે બનાવું છું, ત્યારે હું ક્યારેક પનીરના બે ટુકડા કાપીને તેની વચ્ચે ગ્રીન ચટણી લગાવું છું, થોડું ચીઝ ઉમેરીને, ખીરામાં કોટ કરીને તળી લઉં છું. મારા બાળકોને તે ગમે છે.
પનીર પકોડાને ગ્રીન ચટણી અને ટમેટા કેચઅપ સાથે સર્વ કરો.
નીચે આપેલા વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે પનીર પકોડા | પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા | પનીર પકોડા કેવી રીતે બનાવવા નો આનંદ લો.
પનીર પકોડા - Paneer Pakoda, Punjabi Paneer Pakora Recipe in Gujarati
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
1 1/2 કપ પનીરના ચોરસ ટુકડા (paneer cubes)
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
મિક્સ કરીને સુકું પાવડર તૈયાર કરવા માટે
1/4 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain)
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )
1/2 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/2 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
ખીરૂં તૈયાર કરવા માટે
1 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
૧ ચપટીભર બેકીંગ સોડા (baking soda)
મીઠું (salt) સ્વાદાનુસાર
પીરસવા માટે
વિધિ
ખીરૂં તૈયાર કરવા માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ સાથે ૧/૨ કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- એક ઊંડા બાઉલમાં પનીર સાથે તૈયાર કરેલો સૂકો પાવડર મેળવી હલકે હાથે ઉપર નીચે કરી મિક્સ કરી લો.
- હવે એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં એક-એક કરીને દરેક મસાલા-પનીરના ચોરસ ટુકડાને ખીરામાં ડુબાડીને એક સમયે થોડા-થોડા ક્યુબને મધ્યમ તાપ પર ક્યુબ દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય તે રીતે તળી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા પકોડાને ટીશ્યુ પેપર પર નિતારી લો.
- લીલી ચટણી અને ટમૅટો કેચપ સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો.
પનીર પકોડા | પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા | પનીર પકોડા કેવી રીતે બનાવવા | paneer pakora in Gujarati | Video by Tarla Dalal
પનીર પકોડા, પંજાબી પનીર પકોડા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
-
-
પનીર અથવા કોટેજ ચીઝ ભારતમાં એક લોકપ્રિય ચીઝ છે. તે ફક્ત બે ઘટકો, દૂધ અને એસિડિક એજન્ટનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. અમારી વેબસાઇટ પર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે ઘરે બનાવેલા પનીર બનાવવાની વિગતવાર રેસીપી છે. તમે આ રેસીપીનો સંદર્ભ લઈ શકો છો અને ઘરે નરમ, તાજા પનીર બ્લોક તૈયાર કરી શકો છો. જો નહીં, તો તમે સ્થાનિક ડેરી અથવા પેકેજ્ડ ફ્રોઝન પનીરમાંથી સરળતાથી તાજું પનીર ખરીદી શકો છો. જો, ફ્રોઝન પનીર ખૂબ કઠણ હોય, તો તમે તેને 15-20 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડી શકો છો અને પછી તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પનીર (કોટેજ ચીઝ) બ્લોકને ચોપિંગ બોર્ડ પર મૂકો.
-
પનીરને ક્યુબ્સમાં કાપો. જો તમે ઈચ્છો તો તેને સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપી શકો છો. જો ક્યુબ્સમાં ખૂબ ભેજ હોય, તો તેને દબાવીને સાફ કરો, નહીં તો તે તેલમાં છલકાઈ શકે છે.
-
-
-
કુદરતી રીતે, પનીરનો સ્વાદ હળવો હોય છે, જે તેને એક બહુમુખી ઘટક બનાવે છે કારણ કે તે બધા સ્વાદોને સરળતાથી શોષી લે છે. જીભને ગલીપચી કરાવે તેવા પનીર પકોડા બનાવવા માટે, આપણે એક મસાલા મિશ્રણ બનાવીશું. એક બાઉલમાં, 1/4 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain) લો.
-
1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો. તમારા સ્વાદ મુજબ તીખાશનું પ્રમાણ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.
-
1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala) ઉમેરો.
-
1/2 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder ) ઉમેરો.
-
1/2 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur) ઉમેરો.
-
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
-
વધુ ચટપટા સ્વાદ માટે 1/2 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala) ઉમેરો.
-
છેલ્લે, સ્વાદ મુજબ મીઠું (salt) ઉમેરો.
-
એક સ્વચ્છ ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો અને આપણા પનીર પકોડા માટે સૂકો પાવડર તૈયાર છે.
-
-
-
પનીર પકોડા માટે ખીરું તૈયાર કરવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં1 કપ ચણાનો લોટ ( besan ) લો.
-
થોડો તીખા સ્વાદ માટે, 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.
-
ખીરાને પીળો રંગ આપવા માટે 1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
-
2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો. તે પાચનમાં મદદ કરે છે.
-
1 ટેબલસ્પૂન ગરમ તેલ ( oil ) ઉમેરો. આ પનીર પકોડાને ક્રિસ્પી ટેક્સચર (કરકરાપણું) આપવામાં મદદ કરે છે.
-
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) ઉમેરો.
-
એક ચપટી બેકીંગ સોડા (baking soda) અને સ્વાદ મુજબ મીઠું (salt) ઉમેરો.
-
આશરે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો. પાણીની માત્રા બેસનની ગુણવત્તા પર આધાર રાખશે.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો. બાજુ પર રાખો.
-
-
-
ક્રિસ્પી પનીર પકોડા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં 1 1/2 કપ પનીરના ચોરસ ટુકડા (paneer cubes) લો.
-
તેના પર તૈયાર કરેલો સૂકો મસાલો પાવડર છાંટો.
-
હળવા હાથે ઉછાળો (toss કરો), નહીં તો પનીર છૂટું પડી જશે અને તૂટી જશે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે પનીરને બહારથી કોટ કરવાને બદલે, તેને વચ્ચેથી કાપીને સૂકા મસાલાનું મિશ્રણ ભરી પણ શકો છો.
-
એક ઊંડી નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
-
એક પછી એક મસાલાવાળા પનીરના દરેક ટુકડાને ખીરામાં ડુબાડો.
-
એક સમયે થોડા પનીરના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક તેલમાં નાખો. પનીર પકોડાને નાના બેચમાં તળો, કારણ કે કડાઈમાં વધુ પડતી ભીડ કરવાથી તેલનું તાપમાન અચાનક ઘટાડવું નથી.
-
એક બાજુએથી સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર ડીપ-ફ્રાય કરો. શરૂઆતની થોડી સેકન્ડોમાં હલાવશો નહીં, નહીં તો ખીરું ઝારાને ચોંટી જશે.
-
બધી બાજુથી પનીર પકોડાને સરખી રીતે રાંધવા માટે તેને ફેરવો અને તળો.
-
ઝારાનો ઉપયોગ કરીને પનીર પકોડાને કાઢી લો અને વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે શોષક કાગળ પર મૂકો.
-
પનીર પકોડાને ગ્રીન ચટણી અને ટમેટા કેચઅપ સાથે સર્વ કરો.
-
પનીર પકોડા | પંજાબી સ્ટાઇલ પનીર પકોડા | પનીર પકોડા | પનીર પકોડા કેવી રીતે બનાવવા.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 488 કૅલ |
| પ્રોટીન | 12.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 19.3 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.9 ગ્રામ |
| ચરબી | 40.1 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 19 મિલિગ્રામ |
પનીર પઅકઓડઅ, પંજાબી પનીર પઅકઓરઅ રેસીપી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
