मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | Methi Mangodi ( Rajasthani)

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1. अगर आपको मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | पसंद है, तो हमारी  राजस्थानी सब्जी रेसिपी  और नीचे दी गई कुछ पसंदीदा रेसिपी देखें।

1. मेथी मंगोड़ी किससे बनती है? मेथी मंगोड़ी के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
   

1. आप अपने स्थानीय बाजार से सीधे मूंग दाल मंगोड़ी खरीद सकते हैं। या मूंग दाल मंगोड़ी बनाने की विधि  देखें । यहाँ हमने 2 दिनों तक धूप में मंगोड़ी को सुखाया है। 
    
   
2. मेथी मंगोड़ी सब्जी में उपयोग करने के लिए आप मंगोड़ी को दरदरा पीस लें। 
   

1. एक गहरे कटोरे में  ४ कप कटी हुई मेथी डालें। 
   
2. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
   
3. इसमें ३/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर मिलाएं।
   
4. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
   
5. ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
   
6. मेथी के पत्तों से सारा पानी हाथ से निचोड़ लें।
   
7. मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। 
8. एक तरफ रख दें।
   

1. एक गहरे कटोरे में  १/२ कप दूध डालें ।
   
2. १/२ कप दही डालें।
   
3.  १ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
   
4. १ टी-स्पून शक्कर डालें।  
   
5. शेष टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
   
6. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
   
7.  ¾ कप पानी डालें।
   
8. एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
   
9. दूध दही के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
   

1. मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें। 
   
2. १/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
   
3. बीजों को चटकने दें। 
   
4. २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें ।
   
5. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
   
6. १/२ कप दरदरी क्रश की हुई तैयार मूंग दाल की मंगौड़ी डालें।  
   
7. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें।
   
8. इसमें मैरिनेट की हुई मेथी की पत्तियां डालें।
   
9. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
   
10. तैयार दूध-दही का मिश्रण डालें।
    
11. राजस्थानी मेथी मंगौड़ी सब्जी को अच्छी तरह मिला लें ।
    
12. मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
13. मेथी मंगोड़ी रेसिपी | राजस्थानी मेथी मंगोडी सब्जी | मेथी के साथ हेल्दी मूंग की वड़ी | को बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ तुरंत परोसें ।
    

1. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में नारियल तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें। 
   
2. मेथी के पत्तों से सारा पानी हाथ से निचोड़ लें।
   
3. मेथी मंगौड़ी को बाजरे की रोटी या ज्वार की रोटी के साथ परोसें।
   
4. मेथी मंगौड़ी में निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो अवरोही क्रम में (उच्चतम से निम्नतम) दिए गए हैं। 
   1. विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। 38 % of RDA.
   2. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक, मेथी, ब्रोकोली। मेवे और रागी.  बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 38 % of RDA.
   3. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 21 % of RDA.
   4. विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन रेसिपी . Vitamin B2 (riboflavin) : विटामिन बी 2 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सक्षम बनाता है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए दूध, दही, अंडे और हरी पत्तेदार सब्जियां ज्यादा लें। 18 % of RDA.
   5. विटामिन ए से भरपूर रेसिपी,  बीटा कैरोटीन ( Vitamin A)  विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए के स्रोतों में पीले-नारंगी फल और सब्जियां जैसे गाजर, आम, पपीता, आड़ू, टमाटर, कद्दू आदि और अन्य सब्जियां जैसे पालक, केल, मेथी के पत्ते, ब्रोकोली, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं। 17 % of RDA.
   6. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 14 % of RDA.