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केला मेथी नू शाक रेसिपी (केले मेथी के पत्तों की सब्जी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 08, 2026
केला मेथी नू शाक एक पारंपरिक गुजराती सब्ज़ी है, जिसे कच्चे केले और ताज़ी मेथी से बनाया जाता है। इस सब्ज़ी में मेथी की हल्की कड़वाहट और कच्चे केले की सौम्य मिठास का संतुलित स्वाद मिलता है। इसे सरसों के दाने, हल्दी और हरी मिर्च जैसे साधारण मसालों के साथ पकाया जाता है। यह सब्ज़ी फाइबर से भरपूर, हल्की और आसानी से पचने वाली होती है। केला मेथी नू शाक को आमतौर पर रोटी, भाखरी या दाल-चावल के साथ परोसा जाता है।
Table of Content
गुजराती समुदाय के बुजुर्ग आमतौर पर केला मेथी नू शाक जैसे व्यंजनों को पसंद करते हैं जहां विपरीत स्वाद एक दूसरे के पूरक होते हैं।
केला मेथी नू शाक के लिए टिप्स। 1. धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक मेथी के नरम होने तक पकाएं।
केला मेथी नू शाक को रोटला, मक्खन और हरी मिर्च के साथ परोसें।
आनंद लें केला मेथी नू शाक रेसिपी | केले और मेथी की सब्जी | गुजराती शाक | kela methi nu shaak recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
केला मेथी नू शाक की रेसिपी - Kela Methi Nu Shaak ( Gujarati Recipe) in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 1/4 कप कटा हुआ केला (chopped bananas)
6 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
3/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
एक चुटकी बेकिंग सोडा (baking soda)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
परोसने के लिए
विधि
- केला मेथी नू शाक बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग और मेथी डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें।
- बेकिंग सोडा और नमक छिड़कर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर मेथी के नरम होने तक पका लें।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 3-4 मिनट के लिए पका लें।
- केले डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर और १ मिनट के लिए पका लें।
- केला मेथी नू शाक को रोटली, सफेद मक्ख़न और तली हुई हरी मिर्च के साथ तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 195 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.8 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 11.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 53 मिलीग्राम |
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