રાજમા એટલે શું? ગ્લોસરી, તેના ઉપયોગ, આરોગ્ય લાભો, રેસીપી

Viewed: 22005 times

Tarla Dalal • Updated : May 27, 2025

rajma Read in English

राजमा क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी हिन्दी में पढ़ें

Table of Content

રાજમા એટલે શું?

ભારતીય રસોઈમાં રાજમાનો ઉપયોગ. Uses of Rajma in Indian Cooking:

રાજમાના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of rajma, kidney beans in Gujarati)

રાજમા કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને હૃદય માટે સારું છે: Rajma helps Lowers Cholesterol and good for heart :

રાજમા પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ છે : Rajma is a Powerhouse of Protein :

રાજમા એટલે શું?

નામ સૂચવે છે તેમ, રાજમાનો આકાર કિડની જેવો હોય છે, જેનો રંગ લાલ ભૂરા રંગનો અને જાડી છાલનો હોય છે. તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો, મીઠી સુગંધ અને ચાવેલું પોત સાથે મજબૂત હોય છે. રાજમાનો ઉપયોગ મેક્સીકન રસોઈમાં અને ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે. તે પંજાબી ભોજનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ભારતીય રસોઈમાં રાજમાનો ઉપયોગ. Uses of Rajma in Indian Cooking:

રાજમાના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of rajma, kidney beans in Gujarati)

રાજમા કરી રેસીપી | પંજાબી રાજમા મસાલા | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ રાજમા મસાલા | rajma curry in Gujarati |

રાજમા ઢોકળા | સ્વસ્થ રાજમા ઢોકળા |

રાજમા કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને હૃદય માટે સારું છે: Rajma helps Lowers Cholesterol and good for heart :

રાજમા પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ છે : Rajma is a Powerhouse of Protein :

ભારતીય આહારના ક્ષેત્રમાં, જ્યાં હૃદય સ્વાસ્થ્ય વધતી જતી ચિંતાનો વિષય છે, ત્યાં રાજમા (કિડની બીન્સ) કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખવા માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક કઠોળ તરીકે ઉભરી આવે છે. તેની પ્રાથમિક પદ્ધતિ તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબરની સમૃદ્ધ સામગ્રીમાં રહેલી છે. જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ દ્રાવ્ય ફાઇબર પાચનતંત્રમાં જેલ જેવો પદાર્થ બનાવે છે. આ જેલ કોલેસ્ટ્રોલ અને પિત્ત એસિડ સાથે જોડાય છે, લોહીના પ્રવાહમાં તેમના પુનઃશોષણને અટકાવે છે અને તેના બદલે શરીરમાંથી તેમના ઉત્સર્જનને સરળ બનાવે છે. કોલેસ્ટ્રોલ, ખાસ કરીને "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલને અસરકારક રીતે "ફ્લશ" કરીને, રાજમા એકંદર કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે ધમનીઓમાં પ્લેકના નિર્માણને રોકવા અને હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડવામાં મુખ્ય પરિબળ છે.

કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતા ફાઇબર ઉપરાંત, રાજમા પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા આવશ્યક ખનિજોના વિપુલ પ્રમાણમાં પુરવઠા દ્વારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે. ભારતીય સંદર્ભમાં, જ્યાં આહારમાં ક્યારેક સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે, પોટેશિયમ સોડિયમ ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપીને અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને આરામ આપીને તેની અસરોને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી બ્લડ પ્રેશર નિયમનમાં મદદ મળે છે. મેગ્નેશિયમ હૃદયની તંદુરસ્ત લય અને એકંદર રક્તવાહિની કાર્ય જાળવવામાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ફાઇબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમની સહિયારી ક્રિયા રાજમાને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે એક સર્વાંગી ખોરાક બનાવે છે, જે ભારતમાં પ્રચલિત જીવનશૈલીના રોગો સામે લડવા માટે આહાર ભલામણો સાથે સારી રીતે સુસંગત છે.

રાજમા એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને ફાઇબરથી ભરપૂર છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ ઘટાડી શકે છે. તેથી કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને LDL કોલેસ્ટ્રોલ (ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ) ઘટાડે છે, જેનાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડામાં પિત્ત બનાવે છે જે મળમાં વિસર્જન થાય છે.

બીન અને કેપ્સીકમ સલાડ રેસીપી | રાજમા, કાબુલી ચણા સલાડ | ઘંટડી મરી સાથે પ્રોટીન સમૃદ્ધ ભારતીય રાજમા સલાડ | bean and capsicum salad

૪. રાજમા પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ છે : Rajma is a Powerhouse of Protein :

રાજમા, અથવા રાજમા, ખરેખર પ્રોટીનનું પાવરહાઉસ છે, જે તેમને સંતુલિત આહારનો અમૂલ્ય ઘટક બનાવે છે, ખાસ કરીને શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે જેઓ તેમની દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માંગે છે. રાંધેલા રાજમાનું ૧૦૦ ગ્રામ પીરસવાથી લગભગ ૮.૭ ગ્રામ પ્રોટીન મળી શકે છે, જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ, સમારકામ અને એકંદર કોષીય કાર્યમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. આ વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોત ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અને એન્ટિબોડીઝના સંશ્લેષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે બધા સ્વસ્થ અને કાર્યક્ષમ રીતે કાર્યરત શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

માત્ર જથ્થા ઉપરાંત, રાજમામાં પ્રોટીનની ગુણવત્તા પણ નોંધપાત્ર છે. જ્યારે તેને તેના પોતાના પર "અપૂર્ણ" પ્રોટીન માનવામાં આવે છે (એટલે કે તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં બધા નવ આવશ્યક એમિનો એસિડનો અભાવ છે), તેને ચોખા અથવા મકાઈ જેવા પૂરક પ્રોટીન સ્ત્રોતો સાથે સરળતાથી જોડીને "સંપૂર્ણ" પ્રોટીન બનાવી શકાય છે. આ પરંપરાગત ભારતીય વાનગી રાજમા ચાવલ (ચોખા સાથે કિડની કઠોળ) ને વનસ્પતિ આધારિત ભોજન દ્વારા સંપૂર્ણ એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી તેનું ઉત્તમ ઉદાહરણ બનાવે છે. વધુમાં, રાજમામાં રહેલું પ્રોટીન તૃપ્તિમાં વધારો કરે છે, જે વ્યક્તિઓને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિ અનુભવવામાં મદદ કરે છે, જે વજન વ્યવસ્થાપન અને એકંદર આહાર પાલન માટે ફાયદાકારક પરિબળ બની શકે છે.

10 સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે અને તમે તેને કેમ ખાવું જોઈએ તે માટે અહીં જુઓ.

ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ ના રાજમા ,Rajma, Red Kidney Beans

રાજમા નું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ 29 હોય છે, જે ઓછું ગણાય છે. ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ (જી. આઇ.) એટલે, તમારા રોજના ખોરાકમાં રહેલીકાર્બોહાઈડ્રેટ ચુક્ત સામગ્રી તમારા રક્તમાં શર્કરાના સ્તરને કેટલી ઝડપથી વધારે છે તેનું ક્રમાંક હોય છે. ૦ થી ૫૦ ની નીચેનું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સધરાવતી સામગ્રીની ગણત્રી ઓછા જી. આઇ. માં થાય છે, ૫૧ થી ૬૯ ની વચેનું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ ધરાવતી સામગ્રીની ગણત્રી મધ્યમ જી. આઇ. માંથાય છે

અને ૭૦ થી ૧૦૦ ની વચેનું ગ્લાયસીમિક ઈન્ડેક્સ ધરાવતી સામગ્રીની ગણત્રી ઉચ્ચ જી. આઇ. માં થાય છે. ઉચ્ચ જી. આઇ. ધરાવતી સામગ્રીડાયાબિટીસ અને વજન ઘટાડવા માટે ઉપયુક્ત નથી ગણાતી. રાજમા જેવી સામગ્રીનું જી. આઇ. ઓછું હોય છે અને તેથી તે તમારા રક્તમાં શર્કરાનાસ્તરને ઝડપથી વધારતું નથી અને શરીરમાં ધીમે-ધીમે શોષાય છે. આવી બધી સામગ્રી વજન ઘટાડવા માટે ઉપયુક્ત ગણાય છે.