લાદી પાવ એટલે શું? What is ladi pav, pav, bun pav in Gujarati?

લાદી પાવ એ મુંબઈમાં એક સામાન્ય ખાદ્ય પદાર્થ છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે, ખાસ કરીને નાસ્તામાં. નામ સૂચવે છે તેમ, તેમાં 2 થી 3 પાવ અથવા બ્રેડની પંક્તિઓ એકસાથે મિશ્રિત અને સ્લેબ અથવા "લાદી"ના રૂપમાં ગોઠવવામાં આવે છે. તે એક નરમ બ્રેડ છે, જે 2 જુદા જુદા રંગોમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરનો વિસ્તાર ક્રીમી બ્રાઉન રંગનો છે અને નીચેનો ભાગ ક્રીમી સફેદ અને ઉપરના વિભાગની સરખામણીમાં ઓછો રુંવાટીવાળો છે. તેનો સ્વાદ સ્લાઈસ કરેલી બ્રેડ અથવા બ્રેડ લોફ જેવો હોય છે. તેને બનાવવા માટેનું મુખ્ય સામગ્રી મેંદો અથવા ઘઉંનો લોટ છે. અન્ય સામગ્રીમાં મીઠું, પાણી, યીસ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે. હોલ વીટ લાદી પાવ એટલે આ બન બ્રેડ મેંદાને બદલે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ બહાર તેમજ અંદરથી ભૂરા રંગના હોય છે, પરંતુ તે સફેદ બ્રેડની જેમ ખીલેલા હોય છે. પૌષ્ટિક રીતે, તે વધુ સારું છે કારણ કે તેમાં ઘણાં ફાઇબર હોય છે, જે મેંદા આધારિત લાદી પાવમાં હોતા નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેમજ જેઓ વજન ઘટાડવાની યોજના ધરાવે છે તેઓએ આ વિવિધતાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. તે સામાન્ય રીતે બજારમાં ઉપલબ્ધ નથી, પરંતુ તમે તમારા બેકર અથવા કરિયાણા સાથે ખાસ ઓર્ડર આપી શકો છો. કેટલાક લોકો ઘરે પણ બનાવે છે અને વેચે છે.

લાદી પાવ ના ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of ladi pav, pav, bun pav in Indian cooking)

ભારતીય જમણમાં લાદી પાવનો ઉપયોગ વડાપાવ, દાબેલી, મસાલા પાવ અને પાવ ભાજી બનાવવા માટે થાય છે.

લાદી પાવ મેંદામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે અને તેથી તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધારે છે અને તેથી તે ઊર્જાનો સારો સ્ત્રોત છે. જો કે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સ્કેલ પર વધુ હોવાને કારણે, તે મોટાપો અને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે સલાહભર્યું નથી. વધુમાં, લાદી પાવ અન્ય જરૂરી પોષક તત્વોથી વંચિત છે કારણ કે તે મેંદાની પ્રક્રિયામાં ખોવાઈ જાય છે.