લીલી મગની દાળ એટલે શું? ગ્લોસરી, તેના ઉપયોગ, આરોગ્ય લાભો, રેસીપી

લીલા મગની દાળ, જેને હિન્દીમાં આખા લીલા મગ અથવા સાબુત મગ દાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક નાનો, ઓલિવ-લીલો કઠોળ છે જેનો અંદરનો ભાગ આછો, ઓફ-વ્હાઈટ હોય છે. ભારતીય ભોજનમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા અને પ્રિય કઠોળમાંથી તે એક છે, જે તેના હળવા, માટી જેવા સ્વાદ અને સરળતાથી પચી જાય તેવા સ્વભાવ માટે જાણીતું છે. તેની ફોતરાં ઉતારેલી અને છૂટી કરેલી દાળ (પીળા મગની દાળ)થી વિપરીત, લીલા મગની દાળ તેનું ફોતરું જાળવી રાખે છે, જે તેની સહેજ મજબૂત રચના અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીમાં ફાળો આપે છે. તે ભારતીય ઘરોમાં નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે, જેને ઘણીવાર એક મુખ્ય વસ્તુ માનવામાં આવે છે જે આરામ અને પોષણ બંને પ્રદાન કરે છે, જે તેને વિવિધ પ્રાદેશિક વાનગીઓમાં એક બહુમુખી ઘટક બનાવે છે.

ભારતમાં, આખા લીલા મગની દાળનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બંને વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તેના સૌથી સામાન્ય ઉપયોગોમાં એક હૃદયસ્પર્શી દાળ અથવા કરી બનાવવાનો છે, જ્યાં આખા કઠોળ એક સુખદ રચના પ્રદાન કરે છે. તે ખીચડી માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે, જે એક આરામદાયક ચોખા અને દાળની વાનગી છે, ખાસ કરીને જ્યારે હળવા, વધુ સુપાચ્ય ભોજનની ઈચ્છા હોય. રાંધેલી વાનગીઓ ઉપરાંત, લીલા મગની દાળને વારંવાર ફણગાવવામાં આવે છે, જે તેની પોષક પ્રોફાઇલને વધારે છે અને તેને સલાડ, સ્ટિર-ફ્રાઈઝ અને હળવા શાકભાજીમાં પણ લોકપ્રિય ઉમેરણ બનાવે છે.

લીલા મગની દાળની વૈવિધ્યતા વિવિધ સ્વરૂપોમાં વિસ્તરે છે. જ્યારે તેને ફોડવામાં આવે પરંતુ ફોતરાં ઉતારવામાં ન આવે, ત્યારે તેને હજી પણ લીલા મગની દાળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર કરીમાં થાય છે જ્યાં ફોતરાંના કેટલાક ફાયદા જાળવી રાખીને સહેજ ઝડપી રસોઈનો સમય ઇચ્છિત હોય છે. ફોડવામાં આવેલી અને ફોતરાં ઉતારેલી દાળ, પીળી મગની દાળ (ધૂળી મગ દાળ),નો ઉપયોગ ક્રીમી, મુલાયમ દાળ, ઢોસા, ઇડલી અને મગ દાળનો હલવો અથવા મગ દાળની બરફી જેવી મીઠી વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. તેને આખા, ફોડેલા અથવા લોટમાં પીસવાની તેની ક્ષમતા તેને ભારતીય રસોડામાં એક અવિશ્વસનીય રીતે અનુકૂલનશીલ ઘટક બનાવે છે.

ભારતમાં લીલા મગની દાળની લોકપ્રિયતાના મુખ્ય કારણોમાંનું એક તેની પ્રભાવશાળી પોષક પ્રોફાઇલ છે. તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ વનસ્પતિ-આધારિત સ્ત્રોત છે, જે તેને શાકાહારી અને વેગન આહારમાં અમૂલ્ય બનાવે છે. વધુમાં, તે આહાર ફાઇબરથી ભરપૂર છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોનો પણ સારો પુરવઠો પૂરો પાડે છે, જેમાં બી વિટામિન્સ (ખાસ કરીને ફોલેટ), પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્નનો સમાવેશ થાય છે, જે એકંદર સુખાકારીમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે.

તેની પોષક સામગ્રી ઉપરાંત, લીલા મગની દાળ કેટલાક નોંધપાત્ર આરોગ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પાચનમાં મદદ કરે છે, તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેનો નિમ્ન ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ છે, જે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરતા વ્યક્તિઓ માટે ફાયદાકારક ખોરાક બનાવે છે. વધુમાં, તે તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે, જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, અને તેના શીતળ ગુણધર્મો, જે તેને ગરમ આબોહવામાં અથવા હળવા ભોજનની શોધ કરતા વ્યક્તિઓ માટે પસંદગીની પસંદગી બનાવે છે.

સારમાં, લીલા મગની દાળ તેની બહુમુખી પ્રકૃતિને કારણે ભારતીય શાકાહારી ભોજનનો એક પાયાનો પથ્થર છે. તે ફક્ત પ્રોટીન અને ફાઇબરનો પાવરહાઉસ જ નથી, પરંતુ અત્યંત બહુમુખી પણ છે, જે સ્વાદિષ્ટ કરી અને પેસરટ્ટુ જેવી નાસ્તાની વસ્તુઓથી લઈને પૌષ્ટિક સલાડ અને પરંપરાગત મીઠાઈઓ સુધીની વિશાળ શ્રેણીની વાનગીઓમાં સહેલાઈથી અનુકૂળ આવે છે. તેની પાચનની સરળતા અને અસંખ્ય આરોગ્ય લાભો ભારતના વિવિધ પ્રદેશોમાં દૈનિક આહારમાં તેને પ્રિય અને અનિવાર્ય કઠોળ તરીકેની તેની સ્થિતિને મજબૂત બનાવે છે.

uses of moong dal

ચોખા અને મગની દાળની ઈડલી | ઈડલી રેસીપી | હેલ્ધી ઈડલી રેસીપી | rice and moong dal idli

લીલી મગની દાળના ચિલ્લા રેસીપી | હેલ્ધી માગની દાળના ચીલા | પ્રોટીનથી ભરપૂર લીલી દાળ ક્રેપ | green moong dal chilla recipe

સુલતાની દાળ રેસીપી | ઇન્ડિયન દાળ સુલતાની | હેલ્ધી મગ દાળ સુલતાની | ઝીરો ઓઈલ દાળ |

લીલી મગની દાળના ફાયદા, આરોગ્ય લાભો (benefits of green moong dal, split green gram, hari mung dal in Gujarati)

લીલી મગની દાળમાં ફોલેટ વિટામિન બી 9 અથવા ફોલિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે તમારા શરીરને નવા કોષો, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણોનું નિર્માણ અને જાળવણી કરવામાં મદદ કરે છે અને ગર્ભાવસ્થા માટે પણ સારી છે. ફ્લેવોનોઇડ્સ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટથી સમૃદ્ધ હોવાના કારણે મગની દાળ રક્તવાહિનીઓને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતાં નુકસાનને ઘટાડે છે અને ઇન્ફ્લેમમેશનને પણ ઘટાડે છે. મૂંગ દાળ હૃદય અને મધૂમેહ માટે અનુકૂળ છે. લીલી મગની દાળમાં ફાઇબર વધુ હોય છે અને ૧ કપ રાંધેલી મૂંગ દાળ તમારી દૈનિક ફાઇબરની જરૂરીયાતોના 28.52% પુરા પાડે છે. મૂંગ દાળના ૯ આશ્ચ્રય જનક ફાયદાઓ માટે અહીં જુઓ.