ढ़ोकला सब्ज़ी | Dhokla Subzi

तरला दलाल द्वारा

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Dhokla Subzi - Read in English

ઢોકળાની સબ્જી - ગુજરાતી માં વાંચો (Dhokla Subzi in Gujarati)

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जहाँ यह ढ़ोकला सब्ज़ी रोटी के साथ बेहद जजती है, इसे अपने आप में भी परोसा जा सकता है क्योंकि यह तुरई और मकई के साथ एक संपूर्ण ग्रेवी को दर्शाती है, जिसके उपर प्रोटीीन से भरपुर ढ़ोकले डाले गए हैं।

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ढ़ोकला सब्ज़ी - Dhokla Subzi recipe in hindi

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तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: १३ मिनट कुल समय : २८ मिनट ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

ढ़ोकला के लिए
१/४ कप हरी मूंग दाल , 2-3 घंटे के लिए भिगोई हुई
२ हरी मिर्च , कटी हुई
नमक सवादअनुसार
एक चुटकी हींग
१ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट
तेल, चुपड़ने के लिए

अन्य सामग्री
२ कप तुरई , तेड़ी कटी हुई
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
एक चुटकी बेकिंग सोडा
नमक सवादअनुसार
१ कप उबले हुए मीठी मकई के दानें

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
१/२ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
३ हरी मिर्च , कटी हुई
१/२ टी-स्पून नींबू का रस

मिलाकर मसाला बनाने के लिए
१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
२ टेबल-स्पून कसा हुआ नारीयल
१ टी-स्पून शक्कर
१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ टेबल-स्पून धनिया पाउडर
नमक सवादअनुसार

विधि
ढ़ोकला के लिए

हरी मूंग दाल को छानकर, हरी मिर्च और 2 टेबल-स्पून पानी डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें।
मिश्रण को बाउल में डालें और नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टीम करने से तुरंत पहले, फ्रूट सॉल्ट और उपर १ टी-स्पून पानी डालें।
बुलबुले आने पर हलके हाथों मिला लें।
एल १० मिमी (६") की थाली को तेल से चुपड़े और थेयार घोल डाल दें।
स्टीमर में 7 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
निकलाकर थोड़ा ठंडा कर बराबर चौकोर आकार में काट लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी
1। कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
2। जब बीज चटकने लगे, हींग और 3/4 कप पानी डालकर उबाल लें।
3। तुरई, बेकिंग सोडा, नमक और मीठी मकई डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।
4। पेस्ट और मसाला डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाऐं।
5। परोसने के तुरंत पहले, ढ़ोकला के टुकड़े डालकर हल्के हाथों मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाऐं।
गरमा गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति ball

ऊर्जा	30 कैलरी
प्रोटीन	1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	3.9 ग्राम
फाइबर	0.8 ग्राम
वसा	1.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	2.1 मिलीग्राम