कोलोकैशिया लीफ उसली | Colocassia Leaf Usli

तरला दलाल द्वारा

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अरबी के पत्तों का प्रयोग अकसर पातरा और वड़ी जैसे व्यंजन में महाराष्ट्रियन और गुजराती पाकशैली में किया जाता है। अब समय आ गया है कि हम इनके अलावा कुछ नया सोचें और इस लौह-भरपुर सामग्री को अपने आहार का भाग बनाने के तरीके अपनाऐं। सब्ज़ी और दाल से बनी एक मशहुर दश्रिण भारतीय सूखी सब्ज़ी का यह विकल्प- कोलोकैशिया लीफ उसली, अनिमिया से बचने के एक स्वादिष्ट तरीका है। यहाँ दी गँ विधी का प्रयोग कर इस सूखी सब्ज़ी को आसानी से बनायें।

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कोलोकैशिया लीफ उसली - Colocassia Leaf Usli recipe in hindi

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तैयारी का समय: १० मिनट पकाने का समय: १४ मिनट भिगोने का समय: १ घंटा। कुल समय : ८४1 घंटे 24 मिनट ६ मात्रा के लिये
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सामग्री

१ कप कटे हुए अरबी के पत्ते
१ कप तुवर दाल
३ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
१/४ टी-स्पून हींग
नमक स्वादअनुसार
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल , भिगोकर छानी हुई
८ to १० कड़ी पत्ता
एक चुटकी हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून अमचूर

विधि

तुवर दाल और लाल मिर्च को ज़रुरत मात्रा में पानी में डालकर १ घंटे के लिए भिगोकर छान लें।
अरबी के पत्ते, भिगोई और छानी हुई तुवर दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, हींग और नमक को १/२ कप पानी के साथ मिलाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
मिश्रण को १७५ मिमी (७") व्यास की थाली में निकाल लें।
स्टीमर में १०-१२ मिनट या मिश्रण के पक जाने तक स्टीम कर पका लें।
पुरी तरह ठंडा कर, अपने हाथों से टुकड़ो में तोड़ लें। एक तरफ रख दें।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हल्दी पाउडर डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
चूरा किया हुआ अरबी का मिश्रण, अमचूर और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, १ मिनट के लिए पका लें।
तुरंत परोसें।

Accompaniments

Basmati Rice Without Pressure Cooker, Perfect Steamed Basmati Rice
Phulka Recipe, Indian Chapati Recipe

Nutrient values प्रति मात्रा

ऊर्जा	113 कॅलरी
प्रोटीन	6.5 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट	16.7 ग्राम
वसा	2.3 ग्राम
लौहतत्व	1.5 मिलीग्राम
फोलिक एसिड	29.0 एमसीजी