चौलाई के पत्ते की सब्जी रेसिपी | चवली के पत्ते की सब्जी | चौलाई साग | चौलाई की सूखी सब्जी | Chawli Leaves Sabzi, Chaulai Saag

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1. अगर आपको चौलाई के पत्ते की सब्जी रेसिपी | चवली के पत्ते की सब्जी | चौलाई साग | चौलाई की सूखी सब्जी पसंद है, तो अन्य स्वास्थ्यवर्धक सब्ज़ी रेसिपीज़ आज़माएँ
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1. चवली के पत्तों की सब्जी 2 कप  कटी हुई हरी चवली के पत्ते , 2 चम्मच  तेल , 1/2 कप बारीक  कटा प्याज , 1 चम्मच बारीक  कटी हरी मिर्च  और   स्वादानुसार नमक से बनाई जाती है।

1. हरी चवली की पत्तियों को कटी हुई लाल चवली की पत्तियों से बदला जा सकता है। 
   
2. इस सब्जी में हमने कोई मसाला पाउडर का इस्तेमाल नहीं किया है।  लेकिन आप चाहें तो हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। 
   
3. इस सब्जी को पैक करके काम पर ले जाया जा सकता है। 
   

1. चवली पूरे भारत में उगाई जाने वाली एक लोकप्रिय हरी पत्तेदार सब्जी है। यह आमतौर पर अल्पकालिक होता है, इसमें सीधे और अक्सर मोटे और मांसल तने और हरी पत्तियाँ होती हैं। इन्हें अमरंथ के पत्ते, चवली का पत्ता, चवली भाजी, गाय मटर के पत्ते के नाम से भी जाना जाता है।

1. कुरकुरी, हरी पत्तियों वाले गुच्छों का चयन करें जिनमें कोई निशान या भूरापन न हो।
   
2. यह भी जांच लें कि पत्तियां कृमि क्षति से मुक्त होनी चाहिए। 
3. ढीले गुच्छों और पीली पत्तियों न लें।

1. चवली के पत्तों को डंठल से अलग कर लीजिए। तनों को त्यागें निकाल दे।
   
2. पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
   
3. अतिरिक्त पानी छान कर निकाल दीजिये।
   
4. कुछ पत्तियां लें और उन्हें चॉपिंग बोर्ड पर तेज चाकू से काट लें। 
   

1. चौलाई के पत्ते की सब्जी रेसिपी | चवली के पत्ते की सब्जी | चौलाई साग | चौलाई की सूखी सब्जी | के लिए  एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल डालें।
   
2. १/२ कप बारीक कटे हुए प्याज डालें , हमेशा तेज चाकू का उपयोग करें। कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। 
   
3. १ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें ।हमने गहरे हरे रंग की किस्म का उपयोग किया है जो आसानी से उपलब्ध है, यदि आप इतना मसालेदार नहीं चाहते हैं तो हल्के हरे रंग की किस्म का उपयोग करें। हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।
   
4. मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भून लें।
   
5. २ कप कटे हुए चवली के पत्ते डालें । चवली के पत्ते शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है। इसचवली के पत्ते के अलावा इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की भी थोडी मात्रा होती है और यह दो पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं। चवली के पत्ते एनीमिया (anaemia) के लिए भी अच्छा होते हैं। विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को 32.2% पूरा करते हुए चवली के पत्ते सच में दृष्टि में सुधार की दिशा में काम करते हैं। इन पत्तों में पाया जाने वाला फाइबर है जो पाचन तंत्र बनाए रखने में और कब्ज पर काबू पाने के लिए अच्छा होता है। चवली के पत्तों के विस्तृत लाभ पढें।
   
6.  स्वादअनुसार नमक डालें। 
   
7. अच्छी तरह से मलाएं। 
   
8. ढक्कन से ढक दें।
   
9. बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
   
10. चवली के पत्तों की सब्जी  | चवली के पत्ते की सब्जी | चौलाई साग | चौलाई साग की सब्जी गरम परोसें।
    
11. आप गार्निश के तौर पर २ टेबल-स्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।
    
12. चवली के साग की सब्जी को गर्मागर्म नारियल के साथ परोसें ।
    

1. चौलाई के पत्ते की सब्जी  - एंटीऑक्सीडेंट, आयरन और फाइबर से भरपूर।
   
2. चवली के पत्ते, जिसे चौलाई साग भी कहा जाता है, आयरन का एक बहुत अच्छा स्रोत है - एक पोषक तत्व जो हमारे हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है।
3. इस सब्जी में मौजूद विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करके और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके हमें फायदा पहुंचा सकते हैं। 
4. इस सब्जी में प्रचुर मात्रा में मौजूद फाइबर आंत के लिए फायदेमंद होता है। 
5. फाइबर रक्त शर्करा के स्तर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में भी फायदेमंद है। इस प्रकार यह वजन पर नजर रखने वालों, मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।