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सूखी भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी |
Tarla Dalal
10 May, 2021
Table of Content
About Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe
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Ingredients
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Methods
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भिंडी की सूखी सब्जी बनाने के लिए
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सुखी भिंडी के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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सूखी भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी | Sukhi Bhindi in hindi | with amazing 9 images.
सूखी भिंडी की रेसिपी | पंजाबी सूखी भिंडी | भारतीय भिंडी की सुखी सब्ज़ी | भारतीय मसाला भिंडी कई भारतीय घरों में बनाया जाने वाला दैनिक किराया है। जानिए कैसे बनाएं भारतीय भिंडी की सुखी सब्ज़ी।
सूखी भिंडी की रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में उच्च आँच पर तेल गरम कीजिए और उसमें भिन्डी डालकर २ मिनट के लिए तल लीजिए। तेल सोखने वाले पेपर पर निकालकर एक तरफ रख दीजिए। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए। उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे १ से २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें तली हुई भिन्डी, नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। गरमा गरम परोसिए।
भिंडी जिसे ओकरा या लेडीज फिंगर भी कहा जाता है, ने पश्चिम में एक विदेशी छवि हासिल कर ली है, लेकिन वास्तव में यह भारत में सबसे अधिक खपत वाली सब्जियों में से एक है। पंजाबी लोग अपनी भिंडी को पसंद करते हैं और इसे हर रूप में, तली हुई करी और भरवां खाते हैं। यहाँ इस स्वादिष्ट सब्जी को डीप फ्राई किया गया है, इसे खस्ता और कुरकुरा बनाया जाता है और फिर परोसने से पहले एक अर्ध शुष्क भारतीय भिंडी की सुखी सब्ज़ी में टॉस किया जाता है।
आम भारतीय मसालों के साथ प्याज और टमाटर के साथ भुनी हुई इस पंजाबी सूखी भिंडी को गुदगुदाती है। इसके अलावा इसकी सुगंध और स्वाद गरम मसाला और आमचूर पाउडर के स्वाद से बढ़ जाता है।
पूर्ण भारतीय भोजन बनाने के लिए चपाती, दाल फ्राई और चावल के साथ भारतीय मसाला भिंडी परोसें। बेशक, आम का आचार और पंजाबी मिन्ट छास का एक लंबा गिलास जैसी कोई संगत बिना किसी और विचार के परोसी जा सकती है।
सूखी भिंडी के लिए टिप्स 1. भिंडी को डीप फ्राई करने के लिए एक गहरे पैन का प्रयोग करें। 2. भिंडी को केवल 2 मिनट के लिए डीप फ्राई करें। इसे कुरकुरा न बनाएं। 3. आप अधिक तेल में एक बार में पूरी को तलने के बजाय, बैचों में कम तेल में भिन्डी को भून सकते हैं। 4. जबकि हमने एक अच्छे माउथफिल के लिए कटा हुआ प्याज का उपयोग किया है, लेकिन यदि आप चाहें तो स्लाइ प्याज का उपयोग कर सकते हैं। 5. यदि आप जैन हैं, तो लहसुन और प्याज डालना छोड़ दें। 6. नींबू के रस जैसे खट्टे पदार्थ भिंडी की पतलीता को कम करते हैं। इसलिए इसे जोड़ने से न चूकें।
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सूखी भिंडी की रेसिपी | भिंडी की सूखी सब्जी | भिंडी की सब्जी | पंजाबी सूखी भिंडी रेसिपी | - Sukhi Bhindi, Punjabi Dry Bhindi Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
सूखी-भिंडी की रेसिपी बनाने के लिए
4 कप भिंडी (bhindi) , 1/2" लंबे टुकड़ों में कटी हुई
तेल ( oil ) , तलने के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
सुखी भिंडी के लिए
- सूखी भिंडी की रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॅान-स्टिक पॅन में उच्च आँच पर तेल गरम कीजिए और उसमें भिन्डी डालकर 2 मिनट के लिए तल लीजिए। तेल सोखने वाले पेपर पर निकालकर एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
- उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें तली हुई भिन्डी, नींबू का रस और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- गरमा गरम परोसिए।
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- भिन्डी को धोने के बाद सभी पानी को छान कर सूखा लें। एक पेपर तौलिया का उपयोग करके उन्हें पोंछें। भिंडी को काटने से पहले नींबू के थोड़े से रस को चाकू से रगड़ने से चिपचिपे पदार्थ से आसानी से छुटकारा मिलता है। उन्हें १/२ इंच के टुकड़ों में काटें और उससे छोटे न हों वरना वे पकते समय एक दूसरे से चिपक जाएंगे।
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तेज आंच पर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें भिंडी को २ मिनट के लिए डीप फ्राई करें। एक तेल सोखनेवाले कागज पर निकाले और अलग रखें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि सभी अतिरिक्त पानी को अवशोषित किया जाए और भिंडी को पकाया जाए, फिर भी यह चीपचीपा न हो।
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एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद, लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें। यदि आप जैन हैं, तो लहसुन और प्याज डालना छोड़ दें।
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टमाटर डालें। ये न केवल स्वाद को बढ़ाता हैं, बल्कि भिंडी की चिपचिपाहट को भी कम करता हैं।
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अब मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, आमचुर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट तक पकाएं। यह सामान्य प्याज-टमाटर मसाला है जो व्यापक रूप से उत्तर-भारतीय सब्ज़ियों को बनाने में उपयोग किया जाता है।
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तली हुई भिन्डी डालें।
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अब, नींबू का रस और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। नींबू के रस के खट्टेपन से चिकनापन कम होता है।
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परिपूर्ण भोजन बनाने के लिए रोटी या चपाती और दाल-चावल के साथ पंजाबी सुखी भिन्डी परोसें।
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भिंडी को डीप फ्राई करने के लिए एक गहरे पैन का उपयोग करें।
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भिन्डी को केवल २ मिनट के लिए डीप फ्राई करें। इसे कुरकुरा न बनाएं।
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- एक ही बार में ज्यादा तेल में सारी भिंडी को तलने बजाए, आप कम तेल में भी बैचों में भिंडी को डीप फ्राई कर सकते हैं।
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हमने एक अच्छे माउथफिल के लिए स्लाइस प्याज का उपयोग किया है, लेकिन यदि आप चाहें तो कटे हुए प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
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- यदि आप जैन हैं, तो लहसुन और प्याज डालना छोड़ दें।
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नींबू के रस जैसे खट्टे पदार्थ भिंडी के चिकनेपन को कम करते हैं। इसलिए इसे जोड़ने से न चूकें।
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भिंडी को डीप फ्राई करने के लिए एक गहरे पैन का उपयोग करें।
| ऊर्जा | 213 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.8 ग्राम |
| वसा | 20.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.9 मिलीग्राम |
