अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | Achari Dahi Bhindi, Punjabi Sabji
तरला दलाल द्वारा
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अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | with 33 mazing images.
अचारी दही भिंडी रेसिपी एक टैंगी पंजाबी भिंडी सब्ज़ी है जिसमें दही और टमाटर के संयुक्त खट्टेपन के साथ बीजों और मसालों के पाउडर की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो इसे एक सुपर पेपी स्वाद और सुगंध भी देती है। ‘अचारी’ नाम मसाले के संयोजन से प्राप्त होता है जिसका उपयोग अचारी दही भिंडी में किया जाता है।
उत्तरी भारत में अचारी दही भिंडी में उपयोग किए जाने वाले मसाले का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है।
सामान्य सब्जी से ऊब गए है? हम आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आए हैं जो बनाने में बेहद आसान है और यह "अचारी दही भिंडी" को निश्चित रूप से एक रोलर कोस्टर राइड देगा।
अचारी दही भिंडी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री भारतीय घरेलू पेन्ट्री में आसानी से उपलब्ध है। भिंडी को हमने एक अनोखा ट्विस्ट देकर बनाया है।
हमने " अचारी दही भिंडी" बनाने की प्रक्रिया को विभाजित किया है। पहला कदम यह है कि दही मिश्रण तैयार किया जाए, जिसमें अच्छी तरह से मिलाए जाने के मसाले यानी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर है। आप चाहें तो दही के मिश्रण में धनिया भी मिला सकते हैं। दूसरा कदम है भिंडी को सरसों के तेल में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह पक न जाए और चिपचिपा चिपचिपी बनावट निकल न जाए। आप अपनी भिंडी को डीप फ्राई कर सकते हैं यदि आप चाहें। अंत में, भिंडी को एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें। एक पैन लें और उसमें सरसों का तेल डालें जिससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाए। सौंफ के बीज, कलौंजी, सरसों, मेथी के बीज और हींग पकाएं। अदरक जोड़ें, आप चाहें तो अदरक छोड़ सकते हैं। टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर भी सब्ज़ी को स्पर्श प्रदान करते हैं। टमाटर पकने के बाद दही का मिश्रण डालें। सुनिश्चित करें कि आपने आंच कम कर दी है या आपका दही रूखा हो जाएगा। अंत में, पकी हुई या तली हुई भिंडी डालें और पकाएँ।
ग्रेवी तैयार करने से पहले भिंडी कटी और उथली-तली हुई होती है, ताकि इसकी बनावट अच्छी हो और चिपचिपी न हो, जो कि कभी-कभी तब होती है जब आप भिंडी को ठीक से नही पकाते हैं।
मैं आमतौर पर अचारी दही भिंडी को टिफिन ट्रीट के रूप में उपयोग करती हूं क्योंकि यह एक सूखी सब्जी है और बनाने में भी आसान है। पंजाबी दही भिंडी सब्जी अब कई भारतीय रेस्टॉरंट के मेनू पर भी मिलती है।
अपनी पसंद की किसी भी रोटी या पराठे के साथ पंजाबी अचारी दही भिंडी सब्जी परोसें।
नीचे दिया गया है अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी | achari dahi bhindi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
अचारी दही भिंडी बनाने की विधि- आचार दही भिंडी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ४ टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें भिंडी डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक गहरे कटोरे में निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी चौड़े नॉन-स्टिक पैन में शेष १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें सौंफ, सरसों के बीज, कलौंजी, मेथी के दाने और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- अदरक डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकेंड के लिए भून लें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- आंच को कम करें, दही का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पका लें।
- हल्की तली हुई भिंडी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पका लें।
- आचार दही भिंडी को रोटी या पराठों के साथ गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ अचारी दही भिंडी रेसिपी | पंजाबी दही भिंडी सबजी | अचारी दही भिन्डी | दही वाली भिंडी
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 328 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.3 ग्राम |
| फाइबर | 6.4 ग्राम |
| वसा | 27.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 5.3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22.4 मिलीग्राम |
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