You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | Punjabi Recipes in Gujarati | > ભટુરા રેસીપી (ભટુરા બનાવવાની રીત)

ભટુરા રેસીપી (ભટુરા બનાવવાની રીત)

Viewed: 28092 times

Tarla Dalal • Updated : Apr 08, 2025

bhatura recipe | bhatura with yeast | Punjabi bhatura |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

bhatura recipe | bhatura with yeast | Punjabi bhatura | - Read in English

भटूरा रेसिपी | पंजाबी भटूरे | यीस्ट के साथ भटूरा | - हिन्दी में पढ़ें (Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe in Hindi)

Table of Content

About Bhatura, How To Make Bhatura, Punjabi Bhatura Recipe

Ingredients

Methods

ભટુરા બનાવવા માટે

ભટુરા માટે ટિપ્સ

Nutrient values

ભટુરા રેસીપી | ખમીર વાળા ભટુરા | પંજાબી ભટુરા | bhatura recipe in gujarati | with 20 amazing images.

છોલે સાથે પીરસવામાં આવતા આ પ્રખ્યાત ગરમા ગરમ ભતુરા બધા માટે એક આનંદદાય જમણ ગણાય છે અને ખાસ કરીને વરસાદના દિવસોમાં તેની મજા તો અનોખી જ છે.

અમે ખમીર વાળા ભટુરા બનાવ્યા છે પણ તમે ખમીર વગર પણ બનાવી શકો છો.

પણ, અહીં યાદ રાખવું કે ભતુરા તાજા અને ગરમા ગરમ પીરસવામાં ન આવે તો તે નરમ અને ચવડ બની જશે. બીજું એ પણ યાદ રાખવાનું કે ભતુરાને તળ્યા પછી તેમાંથી વધારાના તેલને ભતુરાતારી લેવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર મૂકવું.

ભટુરા માટે ટિપ્સ : ૧. તેને ઢાંકીને ૫ થી ૭ મિનિટ અથવા મિશ્રણમાં ફીણ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો. શુષ્ક ખમીરને સક્રિય કરવા માટે આ કરવામાં આવે છે. જો તમે તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તો તમે તેને સીધા કણકમાં મેળવી શકો છો. ૨. તમે ભટુરાના લોટના સ્વાદ માટે એક ટીસ્પૂન અજમો ઉમેરી શકો છો. ૩. દહીં ઉમેરો. દહીં કણિકને નરમ બનાવે છે અને તેને આથો લાવવામાં પણ મદદ કરે છે. ૪. પૂરતા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણિક તૈયાર કરો. કણિકને નરમ બનાવવા માટે તમે ગરમ દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ૫. કણિકને સુકાતા અટકાવવા માટે ઢાંકણ અથવા ભીના મલમલના કપડાથી કણિક ઢાંકી દો. રોલિંગ સપાટી પર થોડો લોટ છાંટવો. આ કણિકને સપાટી પર ચોંટતા અટકાવશે.

અમારી પાસે ભારતીય બ્રેડનો વિશાળ સંગ્રહ પણ છે જે સબઝી અને કરી સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

ભટુરા રેસીપી | ખમીર વાળા ભટુરા | પંજાબી ભટુરા | bhatura recipe in gujarati | કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.

સામગ્રી

ભતુરાની રેસીપી બનાવવા માટે

2 કપ મેંદો (plain flour , maida)

1 1/2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)

2 ટીસ્પૂન સૂકું ખમીર (dry yeast)

2 ટેબલસ્પૂન દહીં (curd, dahi)

1 ટેબલસ્પૂન ઓગાળેલું ઘી (ghee)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

મેંદો (plain flour , maida) , વણવા માટે

તેલ ( oil ) , તળવા માટે

વિધિ

ભતુરાની રેસીપી બનાવવા માટે

ભતુરાની રેસીપી બનાવવા માટે, એક વાસણમાં સાકર અને ખમીર સાથે ૩/૪ કપ હુંફાળું પાણી મેળવી બધુ ખમીર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરી લો. તેને ઢાંકીને ૫ થી ૭ મિનિટ અથવા મિશ્રણમાં ફીણ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
આમ તૈયાર થયેલા પ્રવાહીને એક બાઉલમાં રેડી તેમાં મેંદો, દહીં, ઘી અને મીઠું મેળવીને સાથે હુંફાળા પાણી વડે નરમ કણિક તૈયાર કરો. પછી તેને ઓછામાં ઓછું ૬ થી ૭ મિનિટ સુધી ગુંદી લો.
આ કણિકને ઢાંકણ અથવા ભીના મલમલના કપડા વડે ઢાંકી લગભગ ૩૦ મિનિટ સુધી અથવા તે થોડી ફુલી જાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
તે પછી કણિકના ૧૨ સરખા ભાગ પાડી, દરેક ભાગને ૧૫૦ મી. મી. (૬”)ના ગોળાકારમાં મેંદાના લોટ વડે વણી લો.
એક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં એક સમયે એક ભતુરાને નાંખી, તે બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લીધા પછી નીતારવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો.
ભતુરા તરત જ પીરસો.

ભટુરા, ભટુરા બનાવવાની રીત, પંજાબી ભટુરા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

ભટુરા બનાવવા માટે

1. ભટુરા રેસીપી | ખમીર વાળા ભટુરા | પંજાબી ભટુરા | બનાવવા માટે,એક નાના બાઉલમાં ખાંડ લો.
2. તેમાં સૂકું ખમીર ઉમેરો.
3. હવે, બાઉલમાં લગભગ ૩/૪ કપ હુંફાળું પાણી ઉમેરો.
4. ખમીર પાણીમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.
5. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5 થી 7 મિનિટ રાહ જુઓ અથવા મિશ્રણ ફીણ જેવું બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ સૂકા ખમીરને સક્રિય કરવા માટે કરવામાં આવે છે. જો તમે તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તમે તેને સીધા કણકમાં સમાવી શકો છો.
6. ૫ થી ૭ મિનિટ પછી ખમીર-ખાંડનું મિશ્રણ આ રીતે દેખાશે. તે ફીણવાળું બનશે..
7. એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં સાદો લોટ ઉમેરો. ભટુરાના લોટને સ્વાદ આપવા માટે તમે લગભગ એક ચમચી અજમા (કેરમ બીજ) ઉમેરી શકો છો.
8. દહીં ઉમેરો. દહીં કણકને નરમ બનાવે છે અને તેને આથો આપવામાં પણ મદદ કરે છે. ઉપરાંત, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
9. હવે, ઘી ઉમેરો. તમે નરમ માખણ અથવા તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
10. યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો.
11. પૂરતા હુંફાળું પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો. કણકને નરમ બનાવવા માટે તમે ગરમ દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
12. નરમ કણક બનાવવા માટે તેને ઓછામાં ઓછા ૬ થી ૭ મિનિટ સુધી ગુંદી લો.
13. કણક સુકાઈ ન જાય તે માટે કણકને ઢાંકણ અથવા ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો. કણકને ઢાંકતા પહેલા તમે તેના પર તેલનો પાતળો પડ પણ લગાવી શકો છો જેથી કણક સુરક્ષિત રહે. લોટને લગભગ ૩૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. લોટનું પ્રમાણ થોડું વધશે.
14. ૩૦ મિનિટ પછી ભટુરાનો લોટ આ રીતે દેખાય છે.
15. કણકને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
16. રોલિંગ સપાટી પર થોડો લોટ છાંટો. આનાથી કણક સપાટી પર ચોંટશે નહીં.
17. ભટુરાના કણકનો એક ભાગ લો અને તેને ૧૫૦ મીમી (૬”) વ્યાસના ગોળાકારમાં વણી લો.
18. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. મધ્યમ તાપ પર ગરમ તેલમાં ભટુરા ઉમેરો.
19. ભટુરા ફૂલી જાય અને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તેને ડીપ-ફ્રાય કરો.
20. ભટુરા રેસીપી | ખમીર વાળા ભટુરા | પંજાબી ભટુરા | નીતારવા માટે ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો.
21. ભટુરા પીરસો | યીસ્ટ સાથે ભટુરા | પંજાબી ભટુરા | તરત જ છોલે સાથે પીરસો.

ભટુરા માટે ટિપ્સ

1. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૫ થી ૭ મિનિટ રાહ જુઓ અથવા મિશ્રણ ફીણ જેવું બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ સૂકા ખમીરને સક્રિય કરવા માટે કરવામાં આવે છે. જો તમે તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તમે તેને સીધા કણકમાં સમાવી શકો છો.
2. તમે ભટુરાના લોટના સ્વાદ માટે એક ટીસ્પૂન અજમો ઉમેરી શકો છો.
3. દહીં ઉમેરો. દહીં કણિકને નરમ બનાવે છે અને તેને આથો લાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
4. પૂરતા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણિક તૈયાર કરો. કણિકને નરમ બનાવવા માટે તમે ગરમ દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. કણિકને સુકાતા અટકાવવા માટે ઢાંકણ અથવા ભીના મલમલના કપડાથી કણિક ઢાંકી દો. રોલિંગ સપાટી પર થોડો લોટ છાંટવો. આ કણિકને સપાટી પર ચોંટતા અટકાવશે.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	136 કૅલ
પ્રોટીન	2.5 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	16.8 ગ્રામ
ફાઇબર	0.1 ગ્રામ
ચરબી	6.4 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	2 મિલિગ્રામ