बटाटा पोहा | झटपट कांदा-बटाटा पोहा | गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा |

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Tarla Dalal

05 November, 2019

बटाटा पोहा | झटपट कांदा-बटाटा पोहा | गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा | महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा |

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batata poha recipe | Maharashtrian style batata poha | aloo kanda poha | Gujarati style bateta poha | - Read in English

બટાટા પોહા ની રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ બટેટા પોહા | કાંદા બટાટા પોહા | મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઇલના બટાકા પૌવા | - ગુજરાતી માં વાંચો (Batata Poha, Quick Kanda Batata Poha, Aloo Poha in Gujarati)

Table of Content

About Batata Poha, Quick Kanda Batata Poha, Aloo Poha

Ingredients

Methods

कांदा-बटाटा पोहा बनाने के लिए

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा बनाने के लिए

Nutrient values

महाराष्ट्रीयन स्नैक और गुजराती स्नैक में से एक, बटाटा पोहा युवाओं और बड़ों दोनों के बीच एक सार्वभौमिक अपील है। हर किसी के पास इस स्वादिष्ट स्नैक को पसंद करने का एक कारण है - इसकी पौष्टिकता, सुविधा, आनंददायक स्वाद या अनूठी बनावट।

पोहा एक बेहतरीन नाश्ता रेसिपी है जिसे चपटे चावल से बनाया जाता है, हर घर में पोहा बनाने का अपना तरीका होता है। बटाटा पोहा जल्दी से बनाया जा सकता है और किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएँ, तो आप झटपट पोहा बना सकते हैं। इसे बनाने की विधि भी बहुत सरल है। महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा और गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा को शाम की चाय के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बटाटा पोहा बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल लें और उसमें राई डालें। हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें। आलू, 2 टेबल-स्पून पानी, नमक और 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें जो पोहे को सुंदर रंग देता है। बीच-बीच में हिलाते रहें। इस बीच, पीसे हुए चावल को छलनी में रखें और कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे रखें। सारा अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। धुले और निथारे हुए पीसे हुए चावल, थोड़ा नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर, चीनी, नींबू का रस और दूध डालें। दूध पोहे को नरम बनाने में मदद करेगा। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा को धनिया और नींबू के टुकड़े से सजाकर गरमागरम परोसें।

महाराष्ट्रियन स्टाइल बटाटा पोहा बनाना भी उतना ही सरल और आसान है इसमें मूंगफली होती है जो पोहे में एक नट जैसा स्वाद और कुरकुरापन जोड़ती हैस रेसिपी में नरम पोहा के बीच नाचते आलू और प्याज़ के टुकड़ों का आप पूरा मज़ा लेंगे, जिसे आलू कांदा पोहा भी कहते हैं, जबकि पारंपरिक तड़का, अदरक-मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस स्वाद को और बढ़ा देता है।

कई महाराष्ट्रीयन लोग इस प्यारे महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा स्नैक के स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए बटाटा पोहा को नारियल और धनिया से सजाते हैं। बटाटा पोहा गर्म और ताज़ा खाने पर सबसे अच्छा लगता है, इसे टिफिन बॉक्स में भी ले जाया जा सकता है।

सामग्री

गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा के लिए

2 कप पोहा (beaten rice (poha)

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)

नमक (salt) , स्वादानुसार

3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)

2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

1 टेबल-स्पून दूध (milk)

1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

सजावट के लिए

1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

लेमन वेज (lemon wedges)

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा के लिए

2 कप मोटा पोहा (thick beaten rice (jada poha)

1/2 कप मूंगफली (raw peanuts)

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

10 करी पत्ते (curry leaves)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

3/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onions)

1 1/2 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies)

1/2 कप उबाले हुए आलू के टुकड़े (boiled potato cubes)

3/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) , स्वादानुसार

1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा के साथ परोसने के लिए

लेमन वेज (lemon wedges) परोसने के लिए

विधि

गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा के लिए

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए।
जब बीज़ चटकने लगे, तब उसमें हींग डालकर उसे कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
उसमें प्याज़ डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
उसमें आलू के टुकड़े, 2 टेबल-स्पून पानी, नमक और 1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 4 से 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
इसी बीच में पोहे को एक चलनी में रख कर पानी के नल के नीचे कुछ सेकंड के लिए धो लीजिए और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह से टॉस कीजिए।
धोया और छाना हुआ पोहा, थोडा सा नमक, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, बचा हुआ 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर, शक्कर, नींबू का रस और दूध डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
उसमें धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
धनिए और लेमन वेज से सजाकर गरमा-गरम परोसिए।

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा के लिए

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा बनाने के लिए, पोहा को छलनी में डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए। एक तरफ रख दें।
मूंगफली को नॉन-स्टिक पैन में 2 मिनट तक सूखा भून लें। प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।
एक नॉनस्टिक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें करी पत्ता, जीरा और सरसों के बीज डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
भुनी हुई मूंगफली डालें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
हरी मिर्च और आलू डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर और नमक डालें। आप चाहें तो चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
भीगे हुए पोहा डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
महाराष्ट्रियन स्टाइल बटाटा पोहा को नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

कांदा-बटाटा पोहा बनाने के लिए

1. झटपट कांदा-बटाटा पोहा रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। यहां दीये गये मात्रा में तेल उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकी पोहा पकने के बाद अलग हो जाता है, लेकिन अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो आप निश्चित रूप से तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन फिर उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
2. जब सरसों चटकने लगे, तो हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
3. प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें। प्याज को बस पारदर्शी होने तक ही भूनने की जरूरत है जो कांदा-बटाटा पोहा को कुरकुरापन और बढ़िया स्वाद प्रदान करेगा।
4. आलू डालें। हमने आलू को उबाल कर, छीलकर टुकड़ो में काट लिया हैं। यहाँ माइक्रोवेव में बटाटा उबालने की एक आसान और झटपट विधि है।
5. २ टेबल-स्पून पानी डालें।
6. नमक और १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
7. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट के लिए पका लें।
8. इस बीच, मोटा पोहा को एक छलनी में रखें और उसे कुछ सेकंड के लिए पानी के नीचे रखें। हमेशा मध्यम मोटे आकार के पोहे का उपयोग करें। यदि आप पतले किस्म के पोहे का उपयोग करेंगे, तो यह नरम और गांठदार होगा।
9. उन्हें एक छलनी में रखें, सभी अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। इस तरह अतिरिक्त पानी छलनी के माध्यम से बाहर निकल जाएगा और पोहा अच्छी तरह से फूल जाएगा। यदि आपके पास एक स्ट्रेनर नहीं है, तो बस पोहा के उपर छोटी मात्रा में पानी छिड़कें और उन्हें भिगने दें। भिगोने के बाद, पोहा हमेशा नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं।
10. भूने हुए कांदा बटाटा में धो कर छाने हुए पोहा डालें।
11. थोड़ा नमक और अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। हमने नमक डाला है पहले मत भूलना। नमक को दो चरणों में जोड़ा जाता है ताकि यह पोहे के साथ ठीक से मिक्स हो जाए। बहुत से लोग धुले हुए पोहे में नमक, हल्दी और पिसी हुई शक्कर छिड़कना और मिलाना पसंद करते हैं।
12. बचा हुआ १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर और शक्कर डालें। महाराष्ट्रियन पोहा मीठा नहीं होता है क्योंकि वे किसी भी शक्कर का उपयोग नहीं करते हैं जबकि गुजराती कांदा बटाटा पोहा में शक्कर और नींबू डालकर मीठे और खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से संतुलित करता है।
13. नींबू का रस डालें।
14. दूध डालें। दूध पकने पर बटाटा पोहा को कोमलता प्रदान करता है।
15. बटाटा पोहा को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं।
16. बटाटा पोहा में बारीक काटा हुआ धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
17. धनिया और नींबू के वेज से गार्निश करके बटाटा पोहा का | झटपट कांदा-बटाटा पोहा | गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा | batata poha in hindi | परोसें।
18. गरम परोसे जाने पर प्याज आलू पोहा का स्वाद सबसे अच्छा लगता है। अगर आप लंच के लिए गुजराती आलू पोहा पैक करना चाहते हैं तो इसे आसानी से टिफिन बॉक्स में पैक किया जा सकता है। यदि आप उन्हें फिर से गरम करना और बाद में खाना चाहते हैं तो डबल बॉयलर विधि का उपयोग करें अन्यथा वे पैन के नीचे से चिपक सकते हैं। इसके अलावा, गरम करते समय आप नमी प्रदान करने के लिए १ टेबल-स्पून दूध या पानी जोड़ सकते हैं और पोहे के सूखेपन से छुटकारा पा सकते हैं।

महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा बनाने के लिए

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2. महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा बनाने के लिए, पोहा को एक छलनी में रखें, सभी अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। इस तरह अतिरिक्त पानी छलनी के माध्यम से बाहर निकल जाएगा और पोहा अच्छी तरह से फूल जाएगा। यदि आपके पास एक स्ट्रेनर नहीं है, तो बस पोहा के उपर छोटी मात्रा में पानी छिड़कें और उन्हें भिगने दें। भिगोने के बाद, पोहा हमेशा नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं।
3. एक नॉन-स्टिक पैन में मूंगफली को २ मिनट के लिए सूखा भून लें।
4. भूनने के बाद मूंगफली कुछ इस तरह दिखेगी।
5. एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।
6. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। यहां दीये गये मात्रा में तेल उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकी पोहा पकने के बाद अलग हो जाता है, लेकिन अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो आप निश्चित रूप से तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन फिर उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
7. कडी पत्ता डालें।
8. जीरा डालें।
9. सरसों डालें।
10. मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
11. प्याज़ डालें।
12. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
13. भुनी हुई मूंगफली डालें।
14. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
15. हरी मिर्च डालें।
16. आलू डालें। हमने उबले हुए आलू का उपयोग किया है क्योंकि यह तेजी से पकता है और बेहतर स्वाद देता है।
17. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
18. हल्दी पाउडर और नमक डालें। आप चाहें तो शक्कर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
19. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
20. भिगोया हुआ पोहा डालें।
21. मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं।
22. धनिया डालें।
23. महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
24. लेमन वेज के साथ गरमा गरम परोसें। आप कसे हुए नारियल से सजा सकते हैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	429 कैलरी
प्रोटीन	5.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	64.8 ग्राम
फाइबर	1.2 ग्राम
वसा	16.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	1.2 मिलीग्राम
सोडियम	12.9 मिलीग्राम