बटाटा पोहा, झटपट कांदा-बटाटा पोहा | Batata Poha, Quick Kanda Batata Poha, Aloo Poha

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1. झटपट कांदा-बटाटा पोहा रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। यहां दीये गये मात्रा में तेल उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकी पोहा पकने के बाद अलग हो जाता है, लेकिन अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो आप निश्चित रूप से तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन फिर उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
   
2. जब सरसों चटकने लगे, तो हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
   
3. प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें। प्याज को बस पारदर्शी होने तक ही भूनने की जरूरत है जो कांदा-बटाटा पोहा को कुरकुरापन और बढ़िया स्वाद प्रदान करेगा।
   
4. आलू डालें। हमने आलू को उबाल कर, छीलकर टुकड़ो में काट लिया हैं। यहाँ माइक्रोवेव में बटाटा उबालने की एक आसान और झटपट विधि है।
   
5. २ टेबल-स्पून पानी डालें।
   
6. नमक और १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
   
7. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट के लिए पका लें।
   
8. इस बीच, मोटा पोहा को एक छलनी में रखें और उसे कुछ सेकंड के लिए पानी के नीचे रखें। हमेशा मध्यम मोटे आकार के पोहे का उपयोग करें। यदि आप पतले किस्म के पोहे का उपयोग करेंगे, तो यह नरम और गांठदार होगा।
   
9. उन्हें एक छलनी में रखें, सभी अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। इस तरह अतिरिक्त पानी छलनी के माध्यम से बाहर निकल जाएगा और पोहा अच्छी तरह से फूल जाएगा। यदि आपके पास एक स्ट्रेनर नहीं है, तो बस पोहा के उपर छोटी मात्रा में पानी छिड़कें और उन्हें भिगने दें। भिगोने के बाद, पोहा हमेशा नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं।
   
10. भूने हुए कांदा बटाटा में धो कर छाने हुए पोहा डालें।
    
11. थोड़ा नमक और अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें। हमने नमक डाला है पहले मत भूलना। नमक को दो चरणों में जोड़ा जाता है ताकि यह पोहे के साथ ठीक से मिक्स हो जाए। बहुत से लोग धुले हुए पोहे में नमक, हल्दी और पिसी हुई शक्कर छिड़कना और मिलाना पसंद करते हैं।
    
12. बचा हुआ १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर और शक्कर डालें। महाराष्ट्रियन पोहा मीठा नहीं होता है क्योंकि वे किसी भी शक्कर का उपयोग नहीं करते हैं जबकि गुजराती कांदा बटाटा पोहा में शक्कर और नींबू डालकर मीठे और खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से संतुलित करता है।
    
13. नींबू का रस डालें।
    
14. दूध डालें। दूध पकने पर बटाटा पोहा को कोमलता प्रदान करता है।
    
15. बटाटा पोहा को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं।
    
16. बटाटा पोहा में बारीक काटा हुआ धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
    
17. धनिया और नींबू के वेज से गार्निश करके बटाटा पोहा का | झटपट कांदा-बटाटा पोहा | गुजराती स्टाइल बटाटा पोहा | batata poha in hindi | परोसें।
    
18. गरम परोसे जाने पर प्याज आलू पोहा का स्वाद सबसे अच्छा लगता है। अगर आप लंच के लिए गुजराती आलू पोहा पैक करना चाहते हैं तो इसे आसानी से टिफिन बॉक्स में पैक किया जा सकता है। यदि आप उन्हें फिर से गरम करना और बाद में खाना चाहते हैं तो डबल बॉयलर विधि का उपयोग करें अन्यथा वे पैन के नीचे से चिपक सकते हैं। इसके अलावा, गरम करते समय आप नमी प्रदान करने के लिए १ टेबल-स्पून दूध या पानी जोड़ सकते हैं और पोहे के सूखेपन से छुटकारा पा सकते हैं।

1. महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा | महाराष्ट्रीयन बटाटा पोहा |
   
2. महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा बनाने के लिए, पोहा को एक छलनी में रखें, सभी अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। इस तरह अतिरिक्त पानी छलनी के माध्यम से बाहर निकल जाएगा और पोहा अच्छी तरह से फूल जाएगा। यदि आपके पास एक स्ट्रेनर नहीं है, तो बस पोहा के उपर छोटी मात्रा में पानी छिड़कें और उन्हें भिगने दें। भिगोने के बाद, पोहा हमेशा नम होना चाहिए लेकिन गीला नहीं।
   
3. एक नॉन-स्टिक पैन में मूंगफली को २ मिनट के लिए सूखा भून लें।
   
4. भूनने के बाद मूंगफली कुछ इस तरह दिखेगी।
   
5. एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।
   
6. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें। यहां दीये गये मात्रा में तेल उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकी पोहा पकने के बाद अलग हो जाता है, लेकिन अगर आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, तो आप निश्चित रूप से तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन फिर उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
   
7. कडी पत्ता डालें।
   
8. जीरा डालें।
   
9. सरसों डालें।
   
10. मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
    
11. प्याज़ डालें।
    
12. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
    
13. भुनी हुई मूंगफली डालें।
    
14. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
    
15. हरी मिर्च डालें।
    
16. आलू डालें। हमने उबले हुए आलू का उपयोग किया है क्योंकि यह तेजी से पकता है और बेहतर स्वाद देता है।
    
17. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
    
    
18. हल्दी पाउडर और नमक डालें। आप चाहें तो शक्कर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
    
19. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
    
    
20. भिगोया हुआ पोहा डालें।
    
21. मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं।
    
22. धनिया डालें।
    
23. महाराष्ट्रीयन स्टाइल बटाटा पोहा को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
    
24. लेमन वेज के साथ गरमा गरम परोसें। आप कसे हुए नारियल से सजा सकते हैं।