आलू पेठे का साग | Aloo Pethe ka Saag
तरला दलाल  द्वारा
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आलू और कद्दू (पेठा) राजस्थानीयों के पसंदिदा सब्ज़ीयों में से एक है और इनका प्रयोग बहुत से व्यंजन में किया जाता है।
साबूत मसाले और दही के साथ पकाए हुए आलू पेठे के साग को सादी या भरवां पुरी के साथ परोसा जा सकता है। सौंफ इस सब्ज़ी को पारंपरिक राजस्थानी स्वाद प्रदान करता है।
Method- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, तेज़पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची, कलौंजी, सरसों और मेथी दानें डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
- जब बीज चटकने लगे, दही, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर १ मिनट तक पका लें।
- टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
- आलू, कद्दू, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १०-१२ मिनट तक पका लें।
- अमचूर और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
- तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा | 141 कैलरी |
प्रोटीन | 2.3 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 16.5 ग्राम |
फाइबर | 1.7 ग्राम |
वसा | 7.1 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 1.2 मिलीग्राम |
सोडियम | 13.6 मिलीग्राम |
1 review received for आलू पेठे का साग
1 FAVOURABLE REVIEW
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Reviewed By
Vinita_Raj,
March 21, 2013
Red pumpkin and potatoes cooked in a curd based mildly spiced blend. Tasty.
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