टमाटर रसम रेसिपी | मैसूर रसम | आसान रसम रेसिपी | टमाटर रसम गांव स्टाइल | tomato rasam in Hind |

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Tarla Dalal

15 September, 2024

टमाटर रसम रेसिपी | मैसूर रसम | आसान रसम रेसिपी | टमाटर रसम गांव स्टाइल | tomato rasam in Hind |

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ટામેટાંના રસમની રેસીપી | મૈસુર રસમ | સરળ રસમ રેસીપી | ટામેટાંનો રસમ ગામઠી શૈલીમાં | - ગુજરાતી માં વાંચો (Rasam, Tomato Rasam in Gujarati)

Table of Content

About Rasam, Tomato Rasam

Ingredients

Methods

Nutrient values

टमाटर रसम रेसिपी | मैसूर रसम | आसान रसम रेसिपी | टमाटर रसम गांव स्टाइल | tomato rasam in Hind |

टमाटर रसम सांबर के बराबर अधिकांश दक्षिण भारतीयों के लिए एक दैनिक किराया है। जानिए आसान रसम रेसिपी बनाने की विधि।

यहाँ विशेष मसाला पाउडर, इमली, टमाटर और दाल के साथ मैसूर रसम बनाने का पारंपरिक तरीका है, जो सुगंधित तड़के के साथ उपयुक्त रूप से संपन्न होता है, जो हर किसी को एक पल में में रसोई में लाने के लिए पर्याप्त है...

टमाटर रसम बनाने के लिए सबसे पहले रसम पाउडर बना लें। धनिया के बीज, कश्मीरी मिर्च, बैक पेपरकॉर्न, अरहर दाल, चना दाल और एक चुटकी जीरा और सौते को मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मिक्सर में एक स्मूद पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें। फिर पर्याप्त पानी के साथ अरहर दाल को प्रेशर कुक करें और हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें। इसमें तैयार रसम पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। टमाटर, इमली का पल्प, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और ३ कप पानी अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार दाल-रसम पाउडर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें सरसों और करी पत्ते डालें। जब बीज चटकने लगे, तब तैयार रसम में तड़का डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

टमाटर रसम ज्यादातर दक्षिण भारतीय को घरेलू खाना पकाने का प्रतीक है। चाहे दुनिया के दूसरे छोर पर एक सेवित अपार्टमेंट में एक स्नातक, या पहाड़ियों में छुट्टी से एक परिवार, या कार्यालय से थका हुआ वापस आ रहा है, रसोई में उबलते हुए रसम की सुगंध के लिए उनके दिल तरसते है।

टमाटर रसम को एक बहुत स्वस्थ दक्षिण भारतीय व्यंजन माना जाता है क्योंकि यह हल्का, कम कैलोरी वाला और टमाटर, काली मिर्च तथा इमली से मिलने वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। ताज़ा तैयार किया गया रसम पाउडर, जिसमें धनिया के बीज, कश्मीरी लाल मिर्च, काली मिर्च के दाने और दालें शामिल होती हैं, सूजन कम करने और पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। तूर दाल का उपयोग थोड़ी मात्रा में पौधा-आधारित प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि हल्दी, हींग और जीरा जैसे मसाले आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। पानी आधारित और हल्के मसालों वाला होने के कारण टमाटर रसम पेट पर हल्का, पाचन के लिए उत्कृष्ट, प्रतिरक्षा को बढ़ाने वाला और शरीर को हाइड्रेट रखने में सहायक होता है।

टमाटर रसम विलेज स्टाइल और मेदु वड़ा एक लोकप्रिय कॉम्बो है। आप इसके साथ चना घिसी, फ्रेंच बीन्स पोरियाल, कोलुम्बु, मैंगो सासाव, घी चावल और दाल पायसम के दक्षिण भारतीय दोपहर के भोजन के साथ भी परोस सकते हैं।

टमाटर रसम के लिए टिप्स 1. एक अच्छे माउथफिल के लिए टमाटर को बारीक काट लें। 2. रसम पाउडर के चमकीले लाल रंग के लिए कश्मीरी मिर्च का प्रयोग करें। 3. एक चिकनी रसम को पकाने के लिए दाल को अच्छी तरह से फेंटें।

बनाना सीखें टमाटर रसम रेसिपी | मैसूर रसम | आसान रसम रेसिपी | टमाटर रसम गांव स्टाइल | tomato rasam in Hind | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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सामग्री

रसम पाउडर के लिए सामग्री

1 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)

3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई

5 to 6 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

1 टी-स्पून अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)

1/2 टी-स्पून चना दाल (chana dal)

एक चुटकी जीरा ( cumin seeds, jeera)

टमाटर रसम के लिए अन्य सामग्री

2 टेबल-स्पून अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)

1/2 कप बारीक कटे हुए टमाटर (finely chopped tomatoes)

1/4 कप इमली का पल्प (tamarind pulp)

एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 टी-स्पून घी (ghee)

1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

6 to 7 करी पत्ते (curry leaves)

2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)

विधि

रसम पाउडर बनाने की विधि

एक छोटे से नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने पर, मिक्सर में एक स्मूद पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।

टमाटर रसम बनाने की विधि

टमाटर रसम बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में 1 कप पानी के साथ अरहर दाल मिलाएं और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके दाल के मिश्रण को स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
इसमें रसम पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
टमाटर, इमली का पल्प, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और 3 कप पानी अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
तैयार दाल-रसम पाउडर का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दें।
तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें सरसों और करी पत्ते डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब तैयार रसम में तड़का डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
टमाटर रसम को गर्म - गर्म परोसें।

टमाटर रसम रेसिपी | मैसूर रसम | आसान रसम रेसिपी | टमाटर रसम गांव स्टाइल | tomato rasam in Hind | Video by Tarla Dalal

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	70 कैलरी
प्रोटीन	2.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.3 ग्राम
फाइबर	1.3 ग्राम
वसा	2.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7.6 मिलीग्राम