चेट्टीनाड करी | Chettinad Curry ( South Indian Recipes )

तरला दलाल द्वारा

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Chettinad Curry ( South Indian Recipes ) - Read in English

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यह तमिल नाडू की एक तीखी करी है जो सादे पके हुए चावल के साथ बेहद अच्छी लगती है। इस करी के लिए चेट्टीनाड मसाले को एक हफ्ते पहले बनाकर हव बंद डब्बे में रखा जा सकता है।

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चेट्टीनाड करी - Chettinad Curry ( South Indian Recipes ) in hindi

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तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: १५ मिनट कुल समय : ३० मिनट ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

चेट्टीनाड मसाला के लिए
१/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१ टी-स्पून खड़ा धनिया
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
३ इलायची
१ टी-स्पून सौंफ
२ to ३ लौंग
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
१ टेबल-स्पून तेल

अन्य सामग्री
१ टेबल-स्पून खस-खस
२ टेबल-स्पून टुकड़े किए हुए काजू
२५ मिलीमीटर (1") अदरक का टुकड़ा
६ लहसुन की कलियां
३ टेबल-स्पून तेल
१/२ कप कटा हुआ प्याज़
३ टमाटर , आधे उबले और कसे हुए
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
४ to ५ कड़ी पत्ता
३ कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्जियाँ (फूलगोभी , मटर , फण्सी आदि)
१/२ कप नारियल का दूध

विधि
चेट्टीनाड मसाला के लिए

एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सभी सामग्री डालकर इनमें से खुशबु आने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

खस-खस और काजू को १/२ कप गरम पानी में ५ मिनट के लिए भिगो दें।
छानकर, अदरक, लहसुन और पीसा हुआ चेट्टीनाड मसाले के साथ १/४ कप पानी डालकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर उनके पार्दर्शी होने तक भुन लें।
टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर, टमाटर के मसाले के साथ अच्छी तरह मिलने तक या किनारे से तेल अलग होने तक भुन लें।
तैयार पेस्ट और कड़ी पत्ता डालकर २ मिनट के लिए भुन लें।
१ कप पानी और सब्ज़ीयाँ डालकर, ढ़ककर ग्रेवी के गाढ़े होने तक पका लें।
नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और २-३ मिनट तक धिमी आँच पर उबाल लेँ।
गरमा गरम परोसें।