મેનુ

You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન >  રાજસ્થાની વ્યંજન | રાજસ્થાની વાનગીઓ | રાજસ્થાની રેસિપી | >  રાજસ્થાની નાસ્તા >  કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી વડા | ચણા દાળ કલમી વડા |

કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી વડા | ચણા દાળ કલમી વડા |

Viewed: 11201 times
User 

Tarla Dalal

 15 September, 2024

Save to Pinterest
Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Kalmi Vada down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
કલમી વડા રેસીપી શેનાથી બને છે? down arrow
વડાનું મિશ્રણ કેવી રીતે બનાવવું down arrow
કેવી રીતે આગળ વધવું down arrow
કલમી વડા બનાવવાની પ્રો ટિપ્સ down arrow
Nutrient values down arrow

કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી વડા | ચણા દાળ કલમી વડા | kalmi vada recipe | 30 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

 

રાજસ્થાની કલમી વડા એ ચણાના લોટમાંથી બનેલો ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે. કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી વડા | ચણા દાળ કલમી વડા | કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.

 

કલમી વડા એ એક લોકપ્રિય રાજસ્થાની નાસ્તો છે જે તેના ક્રિસ્પી ટેક્સચર અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે જાણીતો છે. તે બરછટ પીસેલા ચણા દાળ (બંગાળ ગ્રામના વિભાજીત) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં વરિયાળી, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણ જેવા સુગંધિત મસાલાઓનું મિશ્રણ હોય છે.

 

દાળને પલાળીને, પીસીને, મસાલા સાથે ભેળવીને, પછી જાડા ફ્લેટ ડિસ્ક અથવા વડામાં આકાર આપવામાં આવે છે. આને પહેલા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હળવાશથી તળવામાં આવે છે અને પછી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ક્રિસ્પી, સોનેરી બાહ્યતા માટે સ્લાઇસેસને ફરીથી ઊંડા તળવામાં આવે છે. રાજસ્થાની કલમી વડા ઘણીવાર લીલી ચટણી અથવા ખજુર આમલી ચટણી સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, જે તેને ચાના સમય માટે એક સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા સ્ટાર્ટર બનાવે છે.

 

આદર્શ રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ચણાની દાળ બરછટ પીસીને બનાવવામાં આવી છે અને ખૂબ બારીક નહીં. શિયાળાના ઠંડા દિવસે ચા માટે ચણા દાળ કલ્મી વડા એક ઉત્તમ સાથી છે, તે તૈયાર કરવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તે રાજસ્થાનમાં એક લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે અને તે બધી ઉંમરના લોકો દ્વારા માણવામાં આવે છે.

 

મટર કી કચોરી, પ્યાઝ કી કચોરી અને મિર્ચી વડા એ કેટલાક અન્ય રાજસ્થાની નાસ્તા છે જેનો તમે ચોક્કસ સ્વાદ માણશો.

 

કલ્મી વડા બનાવવાની પ્રો ટિપ્સ: 1. જો ખીરું ખૂબ પાતળું થઈ ગયું હોય તો ખીરાની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે થોડું બેસન ઉમેરો. 2. વડાને બે વાર તળવાથી તે ખૂબ જ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. 3. સ્વાદિષ્ટ મોઢાનો સ્વાદ અને સ્વાદ મેળવવા માટે વડાના મિશ્રણને બરછટ રીતે ભેળવી દો.

 

આનંદ માણો કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી વડા | ચણા દાળ કલમી વડા | kalmi vada recipe | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

Cooking Time

30 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

40 Mins

Makes

8 વડા માટે

સામગ્રી

કલમી વડા માટે

પીરસવા માટે

વિધિ

કલમી વડા માટે

  1. કલમી વડા રેસીપી બનાવવા માટે, પલાળેલી ચણાની દાળ, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાંને મિક્સર જારમાં ભેળવી દો.
  2. પાણી ઉમેર્યા વિના તેને બરછટ મિશ્રણમાં ભેળવી દો. મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો.
  3. બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને ૮ સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
  4. મિશ્રણનો એક ભાગ લો અને ભીના હાથે તેને ગોળ, ચપટા વડાનો આકાર આપો.
  5. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર એક સમયે થોડા વડાને ડીપ-ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે બંને બાજુથી આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના ન થાય.
  6. એક શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો. દરેક વડાને ઊભી રીતે ૩ સ્લાઈસમાં કાપો.
  7. ફરીથી મધ્યમ આંચ પર થોડી સ્લાઈસને ડીપ-ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય.
  8. એક શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો. બાકીના વડાના ટુકડાને ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે પગલાં ૬ થી ૮ પુનરાવર્તન કરો.
  9. લીલી ચટણી સાથે તરત જ કલમી વડા પીરસો.
     

 


કલમી વડા, રાજસ્થાની કલમી વડા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

કલમી વડા રેસીપી શેનાથી બને છે?

કલમી વડા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ.

વડાનું મિશ્રણ કેવી રીતે બનાવવું

 

    1. કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી વડા | ચણા દાળ કલમી વડા | એક મિક્સર જારમાં, પલાળેલી ૧ કપ ચણાની દાળ (chana dal), ઉમેરો. ચણા દાળ, જેને સ્પ્લિટ ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે રાજસ્થાની કલ્મી વડામાં મુખ્ય ઘટક છે. તે વડા માટેનો આધાર પૂરો પાડે છે, જે તેમની રચના અને સ્વાદમાં ફાળો આપે છે.

    2. ૧ ઇંચ આદુ (ginger, adrak) ઉમેરો. આદુનો વિશિષ્ટ સ્વાદ વડાના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે, જે સારી રીતે ગોળાકાર અને સંતોષકારક અનુભવ પ્રદાન કરે છે.

    3. ૪ થી ૫ લસણની કળી (garlic cloves) ઉમેરો. રાજસ્થાની કલ્મી વડામાં લસણ એક મજબૂત, તીખો સ્વાદ ઉમેરે છે જે વાનગીમાં અન્ય મસાલા અને ઘટકોને પૂરક બનાવે છે.

    4. ૩ લીલું મરચું (green chillies), સમારેલા ઉમેરો. લીલા મરચા ગરમી અને સ્વાદનો એક જટિલ સ્તર ઉમેરે છે.

    5. તેને બરછટ મિશ્રણમાં ભેળવો.

    6. મિશ્રણને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

    7. ૧ ટીસ્પૂન બરછટ ભૂક્કો કરેલી વરિયાળી ઉમેરો. વરિયાળીના બીજમાં થોડો મીઠો અને ગરમ સ્વાદ હોય છે જે વડાના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે.

    8. ૧ ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો. રાજસ્થાની કલમી વડામાં ગરમી, સ્વાદ અને પ્રામાણિકતા ઉમેરવામાં મરચાંનો પાવડર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉપયોગમાં લેવાતા મરચાંના પાવડરની માત્રાને સમાયોજિત કરીને, તમે વાનગીની મસાલેદારતાને તમારી રુચિ પ્રમાણે કસ્ટમાઇઝ કરી શકો છો.

    9. ૨ ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder ) ઉમેરો. ધાણા અને જીરું પાવડર એક ગતિશીલ અને સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવે છે જે રાજસ્થાની કલમી વડાના સ્વાદને વધારે છે.

    10. એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો. હિંગ તેના પાચન ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. તે પેટનું ફૂલવું, પેટ ફૂલવું અને અપચો ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

    11. ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice) ઉમેરો. લીંબુના રસની એસિડિટી વડાના તેલયુક્તતાને તોડવામાં મદદ કરી શકે છે, જેનાથી તે ઓછા ચીકણા બને છે.

    12. ૧ ટીસ્પૂન સાકર (sugar) ઉમેરો. ખાંડમાંથી મળતી મીઠાશ વડાના સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર તત્વોને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે એક સુમેળભર્યું સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવે છે જે આનંદપ્રદ અને સંતોષકારક બંને છે.

    13. ૧/૪ કપ બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander) ઉમેરો.

    14. ૧/૨ કપ પાતળી લાંબી સમારેલી પાલક (shredded spinach ) ઉમેરો. પાલક વડાને તેજસ્વી લીલો રંગ આપે છે, જે તેમને આકર્ષક બનાવે છે.

    15. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

    16. સારી રીતે મિક્સ કરો.

    17. મિશ્રણને ૮ સમાન ભાગોમાં વહેંચો.

    18. મિશ્રણનો એક ભાગ લો.

    19. ભીના હાથે તેને ગોળ, સપાટ વડાનો આકાર આપો.

કેવી રીતે આગળ વધવું

 

    1. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે થોડા વડાને ડીપ-ફ્રાય કરો.

    2. મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી તેમને ડીપ-ફ્રાય કરો.

    3. એક શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો.

    4. દરેક વડાને ઊભી રીતે 3 સ્લાઈસમાં કાપો.

    5. ફરીથી, મધ્યમ આંચ પર થોડા સ્લાઈસને ડીપ-ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થાય.

    6. એક શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો.

    7. કલમી વડા રેસીપી | રાજસ્થાની કલમી  વડા | ચણા દાળ કલમી  વડા | લીલી ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.

કલમી વડા બનાવવાની પ્રો ટિપ્સ

 

    1. જો ખીરું ખૂબ પાતળું થઈ ગયું હોય તો ખીરાની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરવા માટે થોડું બેસન ઉમેરો.

    2. વડાને બે વાર તળવાથી તે ખૂબ જ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

    3. સુખદ મોઢાના અનુભવ અને સ્વાદ માટે વડા મિશ્રણને બરછટ ભેળવો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

 

ઊર્જા 101 કૅલ
પ્રોટીન 5.4 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ 16.6 ગ્રામ
ફાઇબર 4.2 ગ્રામ
ચરબી 1.5 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ 21 મિલિગ્રામ

કઅલમઈ વઅડઅ, રઅજઅસહટઅનઈ કઅલમઈ વઅડઅ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી