You are here: હોમમા> ગુજરાતી દાલ, ગુજરાતી કઢી વાનગીઓ > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ભારતીય દાળ અને કઢી રેસીપી > Gujarati Kadhi Recipe (પરંપરાગત ગુજરાતી કઢી)

Gujarati Kadhi Recipe (પરંપરાગત ગુજરાતી કઢી)

Viewed: 823 times

Tarla Dalal • Updated : Jan 20, 2026

કઢી એ એક પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે જે બેસન (ચણાનો લોટ) થી ઘટ્ટ બનેલું એક અદ્ભુત મીઠી અને મસાલેદાર દહીંનું મિશ્રણ છે, જેને પકોડા અને કોફતા જેવા અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઘણી રીતે વધારી શકાય છે. યાદ રાખો કે કઢીને ક્યારેય ઊંચી આગ પર ઉકાળવી નહીં કારણ કે તે દહીં થવાનું વલણ ધરાવે છે.

Gujarati Kadhi Recipe (પરંપરાગત ગુજરાતી કઢી)

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Gujarati kadhi | traditional Gujarati kadhi | how to make Gujarati kadhi | - Read in English

गुजराती कढ़ी रेसिपी | गुजराती कढ़ी की रेसिपी | कढ़ी बनाने की विधि | - हिन्दी में पढ़ें (Gujarati kadhi in Hindi)

Table of Content

About Gujarati Kadhi

Ingredients

Methods

ગુજરાતી કઢી રેસીપી બનાવવા માટે

Nutrient values

જો તમે તમારી પરંપરાગત ગુજરાતી કઢી જાડી બનાવવા માંગતા હો, તો વધુ બેસન ઉમેરો અથવા પાણીનું પ્રમાણ ઓછું કરો. ગુજરાતી કઢી કેવી રીતે બનાવવી તે ખરેખર વ્યક્તિગત પસંદગી છે!

ગુજરાતી કઢીમાં થોડી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેને ખાટો અને મીઠો સ્વાદ મળે.

ખીચડીના ગરમ બાઉલ સાથે ગુજરાતી કઢીનો આનંદ લો. અમારા ગુજરાતી દાળ અને કઢીના સંગ્રહમાં કઢીની વાનગીઓની ઘણી જાતો છે જેમ કે ભાટિયા કઢી, ગુજરાતી સુવા કઢી અને કઢીમાં મૂળા કોફતા જે ગુજરાતી ખીચડી સાથે માણી શકાય છે.

અમારી પાસે ઘરે જીરા ભાત અને વેજ પુલાઓ સાથે અમારી ગુજરાતી કઢી છે.

સામગ્રી

For Gujarati Kadhi

2 કપ તાજું દહીં (curd, dahi)

5 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )

2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)

1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)

5 કડી પત્તો (curry leaves)

મીઠું (salt) સ્વાદ માટે

1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)

2 ટેબલસ્પૂન સાકર (sugar)

For The Garnish

2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)

For Serving With Gujarati Kadhi

બાજરાની ખીચડી

વિધિ

ગુજરાતી કઢી માટે

ગુજરાતી કઢી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં દહીં અને બેસન ભેગું કરો અને ગઠ્ઠા ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.
૩ કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને રાઈ ઉમેરો.
જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે હિંગ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
તૈયાર કરેલ દહીં-બેસન-પાણીનું મિશ્રણ, કઢી પત્તા, મીઠું, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહી ૨ મિનિટ માટે ઉકાળો.
આગ ઓછી કરો અને ગુજરાતી કઢીને ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહી ઉકાળો.
ગુજરાતી કઢીને કોથમીરથી સજાવો અને રોટલી, પુરણપોળી અને ખીચડી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

ગુજરાતી કઢી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

ગુજરાતી કઢી રેસીપી બનાવવા માટે

1. ગુજરાતી કઢી રેસીપી માટે, એક મોટા બાઉલમાં 2 કપ તાજું દહીં (curd, dahi) ઉમેરો.
2. 5 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan ) ઉમેરો. બેસન રાંધતી વખતે ગુજરાતી કઢીને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે.
3. ૩ કપ પાણી ઉમેરો. જો તમને ગુજરાતી કઢીની જાડી રચના ગમે છે, તો ચણાનો લોટનું પ્રમાણ વધારો અથવા ઉમેરવામાં આવતા પાણીની માત્રા ઓછી કરો.
4. વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે હેન્ડ બ્લેન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી વ્હિસ્ક કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. દહીં-બેસનનું મિશ્રણ ગઠ્ઠો રહિત હોવું જોઈએ. વાયર્ડ વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે કોઈપણ વધારાના ગઠ્ઠો દૂર કરવાનું સરળ બનાવે છે.
5. કડાઈમાં 2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) ગરમ કરો અને તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) અને 1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો. હંમેશા મોટી કદની કઢી લો કારણ કે કઢી ઉકળશે અને જો કઢી નાની હોય, તો તે ઓવરફ્લો થઈ શકે છે.
6. જ્યારે બીજ તડકે, ત્યારે 2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing), 5 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો અને ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો નહીંતર તે બળી જશે.
7. તૈયાર દહીં-બેસન-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો.
8. 1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste) ઉમેરો. તે ગુજરાતી કઢીને સરસ સ્વાદ આપે છે.
9. 2 ટેબલસ્પૂન સાકર (sugar) ઉમેરો. મારા ઘરે, અમે ગુજરાતી કઢી રેસીપીમાં ગોળનો ઉપયોગ મીઠાશ તરીકે કરીએ છીએ. કેટલાક લોકો ગુજરાતી કઢીને પીળો રંગ આપવા માટે હળદર પાવડર પણ ઉમેરે છે, જો તમે ઇચ્છો તો તમે તે પણ ઉમેરી શકો છો.
10. મીઠું (salt) સ્વાદ માટે ઉમેરો.
11. તેને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. ખાતરી કરો કે આગ ખૂબ ઝડપી ન હોય કારણ કે તે દહીં થવા લાગે છે. શરૂઆતની બે મિનિટમાં સતત હલાવતા રહેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી મિશ્રણ સારી રીતે ભળી જાય અને સ્થિર ન થાય.
12. આગ ઓછી કરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ સમયે, તમારે સતત હલાવવાની જરૂર નથી કારણ કે હવે કઢી દહીં નહીં થાય. કોથમીરથી સજાવો.
13. ગુજરાતી કઢી | પરંપરાગત ગુજરાતી કઢી | ગુજરાતી કઢી બનાવવાની રીત | રોટલી, પુરણ પોલી અને બાજરાની ખીચડી સાથે ગરમાગરમ પીરસો. જો તમને અમારી ગુજરાતી કઢી રેસીપી ગમી હોય, તો કંઈક નવું શોધવા માટે 50+ ગુજરાતી દાળ/કઢી રેસીપી કલેક્શન તપાસો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	241 કૅલ
પ્રોટીન	8.2 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	24.2 ગ્રામ
ફાઇબર	2.9 ગ્રામ
ચરબી	10.1 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	16 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	33 મિલિગ્રામ