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वरण भात रेसिपी | वरन भात | महाराष्ट्रीयन वरन भात | वरन भात कैसे बनाये
Tarla Dalal
06 January, 2025
Table of Content
About Varan Bhaat, Maharashtrian Varan Bhaat
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Ingredients
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Methods
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वरण भात किससे बनता है?
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उबले हुए चावल कैसे बनाएं?
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वरण कैसे बनाएं
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कैसे परोसें
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वरन भात बनाने के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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वरण भात रेसिपी | वरन भात | महाराष्ट्रीयन वरन भात | वरन भात कैसे बनाये | वरण भात रेसिपी हिंदी में | varan bhaat recipe in hindi | with images.
वरन भात कैसे बनाये महाराष्ट्रीयन घरों में एक दैनिक किराया है। जानिए वरण भात बनाने की विधि।
वरण भात गरमा गरम चावल घी और दाल की करी के साथ एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रियन डिश है। अरहर दाल एक सरल और घरेलू तरीके से तैयार की जाती है जो हर किसी को पसंद आएगी।
प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और मसाले अरहर दाल की करी में स्वाद को बढ़ाते हैं, जिससे यह पके हुए चावल के लिए एक अच्छी संगत बन जाती है। चम्मच घी को भुलाए बिना इस संतृप्त महाराष्ट्रीयन वरन भात को गर्म और ताजा परोसें!
वरण भात बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में अरहर दाल, टमाटर, जीरा, प्याज, तेल, हरी मिर्च, नमक और २ १/२ कप पानी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। हल्दी पाउडर और धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पके हुए चावल के ऊपर इस वरन को डालें और गरमागरम परोसें।
वरण भात के लिए टिप्स। 1. दाल को चिकना होने तक फेंटे नहीं। परोसे जाने पर यह दाल थोड़ी मोटी होती है। 2. एक सच्चे प्रामाणिक अनुभव के लिए, वरण भात को घी के साथ परोसें। मराठी में इसे 'तूप' कहते है।
दोडक्याचा भात, तेंडली भात, हरियाली मटकी खिचड़ी और मसाला भात कुछ और महाराष्ट्रीयन चावल व्यंजनों हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।
आनंद लें वरण भात रेसिपी | वरन भात | महाराष्ट्रीयन वरन भात | वरन भात कैसे बनाये | वरण भात रेसिपी हिंदी में | varan bhaat recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
वरण भात रेसिपी - Varan Bhaat, Maharashtrian Varan Bhaat recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
वरन भात के लिए
1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar) , धोकर छानी हुई
1 1/2 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , धोकर छाने हुए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
5 से 8 करी पत्ते (curry leaves)
1/8 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादानुसार
4 टी-स्पून घी (ghee)
विधि
उबले हुए चावल बनाने के लिए
- वरण भात रेसिपी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में बासमती चावल, स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी मिलाएँ।
- अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।
- भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। एक तरफ रख दें।
कैसे परोसें
- एक सर्विंग बाउल में 1 कप गरम चावल डालें, उसके ऊपर 1/4 भाग दाल और 1 टी-स्पून घी समान रूप से डालें।
- 3 और सर्विंग बनाने के लिए चरण 1 को दोहराएँ।
- वरण भात को अपनी पसंद की सब्ज़ी, अचार या पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
वरन बनाने के लिए
- प्रेशर कुकर में तुवर दाल, हल्दी पाउडर और 3 कप पानी मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और घी गरम करें, उसमें जीरा, राई, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च और प्याज़ डालें।
- मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
- धनिया जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, पकी हुई दाल और 1 कप पानी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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वरन भात रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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वरन भात रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वरन भात | तुवर दाल वरन | वरन भात कैसे बनाएँ | बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में 1 1/2 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , धोकर छाने हुए डालें। बासमती चावल वरन भात को हल्का, मुलायम और हल्का मेवे जैसा स्वाद देता है, जो स्वादिष्ट दाल को बिना ज़्यादा तीखा किए, उसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
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स्वादानुसार थोड़ा सा नमक (salt) डालें।
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2 कप पानी डालें.
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अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
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मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें। एक तरफ रख दें।
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एक प्रेशर कुकर में, 1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar) , धोकर छानी हुई डालें। तुवर दाल (जिसे तूर दाल या अरहर दाल भी कहते हैं) वरन भात की मुख्य सामग्री है, जो इस व्यंजन को प्रोटीन से भरपूर आधार और मलाईदार बनावट प्रदान करती है।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें। हल्दी पाउडर वरन भात को एक गर्म, मिट्टी जैसा स्वाद और चटक पीला रंग प्रदान करता है, जिससे इसका स्वाद और दिखने में और भी बेहतर हो जाता है।
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प्रेशर कुकर में 3 कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और 3 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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1 टेबल-स्पून घी (ghee) डालें। घी वरन भात में एक भरपूर, मेवे जैसा स्वाद और सुगंध जोड़ता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है और यह व्यंजन और भी लज़ीज़ हो जाता है।
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1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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5 से 8 करी पत्ते (curry leaves) डालें। करी पत्ते वरन भात में एक अनोखा, सुगंधित स्वाद जोड़ते हैं, जिससे व्यंजन का समग्र स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
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1/8 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें।
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1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें।
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1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें। बारीक कटा हुआ प्याज वरन भात में हल्की मिठास और स्वाद की गहराई जोड़ता है, जिससे व्यंजन का समग्र स्वाद बढ़ जाता है।
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मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
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1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste) डालें। अदरक-लहसुन का पेस्ट वरन भात में एक जटिल स्वाद जोड़ता है, जो इसके गर्म, तीखे और थोड़े मीठे स्वाद के साथ व्यंजन को और भी बेहतर बनाता है।
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1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें। बारीक कटे टमाटर वरन भात में एक तीखा, चटख रंग भर देते हैं, जिससे व्यंजन का स्वाद और देखने में आकर्षक लगता है।
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मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
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1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder ) डालें। जीरा-धनिया पाउडर वरन भात में एक गर्म, मिट्टी जैसा स्वाद और सुगंध जोड़ता है, जिससे व्यंजन का समग्र स्वाद बढ़ जाता है।
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नमक (salt) स्वादानुसार डालें.
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पकी हुई दाल डालें।
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1 कप गर्म पानी डालें.
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, पकाएँ। 1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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एक कप गरम उबले चावल को एक कटोरे में डालें।
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इसके ऊपर एक चौथाई दाल डालें।
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इसके ऊपर एक छोटा चम्मच घी (ghee) समान रूप से डालें। वरन भात पर घी की बूँदें डालने से इसमें एक भरपूर, मेवे जैसा स्वाद आता है और इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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3 और सर्विंग्स बनाने के लिए चरण 1 को दोहराएँ।
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वरण भात रेसिपी | वरन भात | महाराष्ट्रीयन वरन भात | वरन भात कैसे बनाये | वरण भात को अपनी पसंद की सब्ज़ी, अचार या पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।
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वरन भात एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जिसमें तूर दाल (अरहर की दाल) को मसालों के साथ पकाया जाता है और उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, अक्सर घी (ghee) के साथ।
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सरसों, जीरा और करी पत्ते का तड़का दाल के स्वाद को बढ़ा देता है।
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वरन भात पर घी (ghee) छिड़कने से इसमें भरपूर, मेवे जैसा स्वाद आता है और समग्र स्वाद में वृद्धि होती है।
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वरन भात गरमागरम परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इसका तुरंत आनंद लें।
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वरन न ज़्यादा गाढ़ा हो, न ज़्यादा पतला। पानी अपनी पसंद के हिसाब से डालें।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 479 कैलरी |
| प्रोटीन | 13.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 76.5 ग्राम |
| फाइबर | 6.8 ग्राम |
| वसा | 13.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.4 मिलीग्राम |
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