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तुरई पुलाव रेसिपी (डोडक्याचा भात)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 28, 2025
Table of Content
About Turai Pulao
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको तुरई पुलाव पसंद है
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तुरई पुलाव किससे बनता है?
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तुरई पुलाव बनाने की विधि
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तुरई पुलाव के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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तुरई पुलाव रेसिपी | डोडक्याचा भात | प्रेशर कुकर में तुरई चावल | तुरई पुलाव रेसिपी हिंदी में | turai pulao recipe in hindi | with 29 amazing images.
हालांकि यह पूरी तरह से खिचड़ी या स्टिर फ्राई चावल नहीं है, डोडक्याचा भात अपनी मूल सामग्री के साथ एक रमणीय घरेलू स्वाद प्रदान करता है। तुरई पुलाव रेसिपी | डोडक्याचा भात | प्रेशर कुकर में तुरई चावल | बनाने की विधि जानें ।
तुरई पुलाव, जिसे डोडक्याचा भात के रूप में भी जाना जाता है , कोमल तुरई, सुगंधित बासमती चावल और सुगंधित मसालों की एक श्रृंखला के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। कोमल तुरई के टुकड़ों को जीरा, धनिया और हल्दी जैसे गर्म मसालों के साथ तला जाता है, जिससे उनमें भरपूर सुगंध आती है।
फिर इसमें फूला हुआ बासमती चावल मिलाया जाता है, जिससे स्वादों का एक जीवंत कैनवास तैयार होता है। हर निवाले में तुरई की हल्की मिठास होती है, जिसे प्रेशर कुकर में चावल के साथ पकाकर वन-पॉट वंडर बनाया जाता है। तुरई पुलाव एक सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन है, जो सप्ताह के अंत में खाने के लिए एकदम सही है।
खाने से ठीक पहले गरम चावल में थोड़ा सा घी डालें। वांगी भात और टेंडली भात जैसी अन्य महाराष्ट्रीयन चावल की रेसिपी भी आज़माएँ ।
तुरई पुलाव बनाने की प्रो टिप्स : 1. एक दिलचस्प बनावट के विपरीत के लिए, आप परोसने से ठीक पहले सुनहरे भूरे रंग में तले हुए कुछ पतले कटे हुए प्याज डाल सकते हैं। यह नरम और फूले हुए पुलाव को एक रमणीय कुरकुरापन देता है। 2. अधिक समृद्ध, मलाईदार बनावट के लिए, आप मसालों के साथ थोड़ा दही भी मिला सकते हैं। यह मसाले के स्तर को संतुलित करेगा और मलाई का एक स्पर्श जोड़ेगा। 3. आप चावल को २०-३० मिनट के लिए भिगो सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें। यह चावल को अंतिम व्यंजन में गूदेदार बनने से रोकता है।
आनंद लें तुरई पुलाव रेसिपी | डोडक्याचा भात | प्रेशर कुकर में तुरई चावल | तुरई पुलाव रेसिपी हिंदी में | turai pulao recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
तुरई पुलाव के लिए
1 1/4 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , धुले और निथारे हुए
2 कप कटी हुई तुरई (chopped ridge gourd, turai)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून आधे कटे पीच
1 टेबल-स्पून दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
1 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
१ टेबल-स्पून बिरयानी मसाला
नमक (salt) स्वादानुसार
विधि
तुरई पुलाव के लिए
- तुरई पुलाव रेसिपी बनाने के लिए , प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची और प्याज डालें।
- मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर डालें। 2 मिनट तक भूनें।
- इसमें तुरई, हल्दी पाउडर, धनिया, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला डालें और आधा कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। चावल, नमक और 2 कप गरम पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
- मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएँ। भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
- तुरई पुलाव को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें ।
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तुरई का पुलाव बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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तुरई पुलाव, बनाने के लिए प्रेशर कुकर में ३ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें।
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१ टेबल-स्पून छोटी दालचीनी डालें। दालचीनी में एक अलग सुगंध होती है जो डिश में सुखद खुशबू की एक और परत जोड़ती है।
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३ लौंग डालें। लौंग, मसाले के मिश्रण का एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण हिस्सा है जो तुरई के पुलाव का आधार बनता है। ये इस व्यंजन की खुशबू और स्वाद को बढ़ाने में योगदान देते हैं।
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१ बड़ी इलायची डालें।
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१ कप पतले स्लाईस्ड प्याज़ डालें। भुने हुए प्याज पुलाव में फूले हुए चावल के दानों में कुछ गाढ़ापन और बनावट जोड़ते हैं।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन सुगंधित सामग्री हैं जो पकवान में तीखा, मिट्टी जैसा स्वाद लाते हैं।
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१ टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन सुगंधित सामग्री हैं जो पकवान में तीखा, मिट्टी जैसा स्वाद लाते हैं।
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1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें। कटे हुए टमाटर डालने से तुरई का पुलाव स्वादिष्ट और संतुलित बनता है।
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2 मिनट तक भून लें।
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२ कप कटी हुई तुरई डालें। कटी हुई तुरई, तुरई के पुलाव में मुख्य सब्जी है, जो इस व्यंजन में स्वाद और बनावट दोनों जोड़ती है।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें। हल्दी भारतीय व्यंजनों में एक प्रमुख मसाला है, जो अपने गर्म, मिट्टी के स्वाद के लिए जाना जाता है। यह चावल के व्यंजन में जटिलता की एक सूक्ष्म गहराई जोड़ता है।
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२ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें । मिर्च पाउडर पुलाव में तीखापन लाता है, यह इस्तेमाल की गई मात्रा पर निर्भर करता है। इसे आप अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
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१ टेबल-स्पून बिरयानी मसाला डालें । बिरयानी मसाला में मसालों का अनूठा मिश्रण एक सुगंधित सुगंध पैदा करता है जो बिरयानी और पुलाव व्यंजनों की विशेषता है।
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१/२ कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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१ १/४ कप बासमती चावल , धुले और निथारे हुए डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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2 कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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इसे मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
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भाप को बाहर निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
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तुरई पुलाव को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें ।
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एक दिलचस्प बनावट के लिए, आप परोसने से ठीक पहले सुनहरे भूरे रंग में तले हुए कुछ पतले कटे हुए प्याज डाल सकते हैं। यह नरम और फूले हुए पुलाव में एक शानदार कुरकुरापन जोड़ता है।
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अधिक मलाईदार बनावट के लिए, आप मसालों के साथ थोड़ा दही भी मिला सकते हैं। इससे मसाले का स्तर संतुलित हो जाएगा और क्रीमीपन का स्पर्श भी आएगा।
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आप चावल को 20-30 मिनट तक भिगो सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें। इससे चावल अंतिम डिश में गूदेदार होने से बच जाएगा।
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| ऊर्जा | 246 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37.0 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 9.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
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