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सूखा मूंग रेसिपी | प्रोटीन, फाइबर, फोलिक एसिड से भरपूर गुजराती सूखा मूंग | स्वस्थ सूखा मूंग | सूखी साबुत मूंग की सब्जी |
Tarla Dalal
10 March, 2021
Table of Content
सूखा मूंग रेसिपी | प्रोटीन, फाइबर, फोलिक एसिड से भरपूर गुजराती सूखा मूंग | स्वस्थ सूखा मूंग | सूखी साबुत मूंग की सब्जी | sukha moong in hindi | with 23 amazing images.
सूखा मूंग रेसिपी | गुजराती ड्राई मूंग | हेल्दी सूखा मूंग | ड्राई साबुत मूंग सब्ज़ी एक साधारण, बिना झंझट वाला भारतीय व्यंजन है। सूखा मूंगआयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक से भी भरपूर होता है।
सूखा मूंग बनाने के लिए, मूंग को एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ। पानी निकाल दें। मूंग और 1½ कप पानी को एक प्रेशर कुकर में मिलाकर 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। इसे एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें। अब उसमें पके हुए मूंग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस, चीनी, धनिया और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
रोजमर्रा की गुजराती रसोई में मिनटों में मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बनाने के लिए सामान्य मसालों और पारंपरिक तड़के पर निर्भर रहा जाता है। यह गुजराती ड्राई मूंग भिगोए और उबाले हुए मूंग की एक अर्ध-सूखी करी है, जिसमें आसानी से उपलब्ध लेकिन स्वाद से भरपूर मसाला पाउडर मिलाए जाते हैं।
राई और जीरा के एक सुगंधित तड़के से सूखा मूंग का स्वाद बढ़ जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है। इसे बनाना इतना आसान है कि आप इसे किसी भी दिन बना सकते हैं।
सूखा मूंग रेसिपी | गुजराती ड्राई मूंग एक पोषक तत्वों से भरपूर, कम वसा वाला, उच्च प्रोटीन वाला व्यंजन है जो हल्का और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई स्वास्थ्य स्थितियों में सहायक है। साबुत हरी मूंग से बना यह व्यंजन फाइबर और प्लांट-आधारित प्रोटीन से भरपूर है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे यह मधुमेह (डायबिटीज़) के रोगियों के लिए आदर्श है। इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर सामग्री वजन प्रबंधन और हार्मोनल संतुलन में सहायता करती है, जो हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को लाभ पहुँचाती है। कम तेल और हृदय के अनुकूल मसालों जैसे हल्दी, जीरा और राई का उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करता है। स्वाभाविक रूप से कम सोडियम वाला होने के कारण, यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, मूंग फोलेट, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो स्वस्थ गर्भावस्था और भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक हैं। हल्दी, धनिया और नींबू के रस से हल्के मसालेदार, यह पौष्टिक गुजराती व्यंजन हल्का, संतुलित और स्वाद से भरपूर रहते हुए शरीर को पोषण देता है।
परंपरागत रूप से ड्राई साबुत मूंग सब्ज़ी को कढ़ी और चावल या कढ़ी और रोटली के साथ परोसा जाता है। लेकिन एक स्वस्थ विकल्प के रूप में, यह सब्ज़ी मल्टीग्रेन रोटी या मेथी की मिस्सी रोटी के साथ सबसे अच्छी लगती है।
हेल्दी सूखा मूंग के लिए टिप्स:
- मूंग को भिगोना याद रखें। हमने इसे 15 मिनट के लिए भिगोया है, लेकिन अगर समय हो तो इसे लगभग एक घंटे के लिए भिगोएँ। यह पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है।
- सुनिश्चित करें कि मूंग ज़्यादा न पके और मुलायम न हो जाए। इसे पकाना चाहिए फिर भी इसकी साबुत बनावट बरकरार रहनी चाहिए। यह लुगदी जैसा (mushy) नहीं होना चाहिए।
- इसे गरमागरम और ताज़ा आनंद लें। हालांकि, इसे काम पर ले जाया जा सकता है। यह 4 से 5 घंटे तक ताज़ा रहता है।
सूखा मूंग रेसिपी | गुजराती ड्राई मूंग | हेल्दी सूखा मूंग | ड्राई साबुत मूंग सब्ज़ी | का स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ आनंद लें।
Tags
Soaking Time
१५ मिनट
Preparation Time
15 Mins
None Time
18 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
33 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
सुखा मूंग के लिए सामग्री
1 कप मूंग (moong)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक
विधि
सुखा मूंग बनाने की विधि
- सुखा मूंग बनाने के लिए, मूंग को 15 मिनट के लिए एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगो दें। छान लें।
- प्रेशर कुकर में मूंग और 1½ कप पानी मिलाएं और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
- पका हुआ मूंग, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस, चीनी, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- सुखा मूंग गर्म - गर्म परोसें।
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- सुखा मूंग रेसिपी | गुजराती सूखा मूंग रेसिपी कोनसी सामग्री से बनता है? गुजराती सूखा मूंग रेसिपी को १ कप पके हुए मूंग को धनिया और मसालों के साथ पकाया जाता है।
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यह पूरा मूंग कुछ इस तरह दिखता है। मूंग फोलेट (विटामिन बी 9) या फोलिक एसिड में समृद्ध होते हैं, जो आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और रखरखाव करने में मदद करते हैं और गर्भावस्था के लिए भी अनुकूल हैं। फ्लेवोनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध होने के कारण, मूंग मुक्त कणों द्वारा किए गए रक्त वाहिकाओं पर नुकसान को कम करते हैं और इन्फ्लमेशन (inflammation) को भी कम करते हैं। मूंग हृदय और मधुमेह के अनुकूल है। मूंग दाल फाइबर में उच्च होते हैं और 1 कप पके हुए मूंग आपके फाइबर की दैनिक आवश्यकताओं का 28.52% पूरा करते हैं। मूंग के विस्तृत फायदे यहाँ पढें। ये दिल के लिए भी अच्छे होते हैं। चूंकि मूंग वसा में कम और प्रोटीन और फाइबर में उच्च होते हैं, मूंग खाने से आप लंबे समय तक तृप्त रहेंगे और वजन घटाने के लिए ये महान माने जाते हैं।
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मूंग को १५ मिनट के लिए एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में भिगोएं।
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छलनी की मदद से छान लें।
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प्रेशर कुकर में भीगे हुए मूंग डालें।
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१ १/२ कप पानी डालें।
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३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
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यह पूरा मूंग कुछ इस तरह दिखता है। मूंग फोलेट (विटामिन बी 9) या फोलिक एसिड में समृद्ध होते हैं, जो आपके शरीर को नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और रखरखाव करने में मदद करते हैं और गर्भावस्था के लिए भी अनुकूल हैं। फ्लेवोनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध होने के कारण, मूंग मुक्त कणों द्वारा किए गए रक्त वाहिकाओं पर नुकसान को कम करते हैं और इन्फ्लमेशन (inflammation) को भी कम करते हैं। मूंग हृदय और मधुमेह के अनुकूल है। मूंग दाल फाइबर में उच्च होते हैं और 1 कप पके हुए मूंग आपके फाइबर की दैनिक आवश्यकताओं का 28.52% पूरा करते हैं। मूंग के विस्तृत फायदे यहाँ पढें। ये दिल के लिए भी अच्छे होते हैं। चूंकि मूंग वसा में कम और प्रोटीन और फाइबर में उच्च होते हैं, मूंग खाने से आप लंबे समय तक तृप्त रहेंगे और वजन घटाने के लिए ये महान माने जाते हैं।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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१/४ टी-स्पून सरसों के बीज डालें।
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१/४ टी-स्पून जीरा डालें।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
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पका हुआ मूंग डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१ १/२ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
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२ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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एक चुटकी चीनी डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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सुखा मूंग को | गुजराती सूखा मूंग | स्वस्थ सुखा मूंग | हरे मूंग की सब्ज़ी | sukha moong in hindi | मध्यम आंच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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- सुखा मूंग - प्रोटीन, फाइबर और लोह से भरपूर।
- यह गुजराती सब्ज़ी प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत है। यह वजन पर नजर रखने वालों, हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है क्योंकि यह संतृप्ति मूल्य देते हुए रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है।
- वेजिटेरीअन लोग इस मूंग की सब्ज़ी को मल्टीग्रेन स्वस्थ रोटी के साथ जोड़कर फायदा उठाना चाहिए। यह संयोजन एक अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उदाहरण होगा।
- सब्ज़ी का लोहा थकान को रोकने में मदद करेगा।
- चबाने में आसान होने के नाते, बच्चों और वरिष्ठ नागरिकों को भी सब्ज़ी का आनंद उठाना चाहिए।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 229 कैलरी |
| प्रोटीन | 13.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33.3 ग्राम |
| फाइबर | 9.8 ग्राम |
| वसा | 4.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17.1 मिलीग्राम |
सूखा मूंग में कैलोरी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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