You are here: होम> कोर्स रेसिपी, भारतीय कोर्स रेसिपी, वेज मुख्य व्यंजनों > मेन कोर्स वेज रेसिपी > स्पिनॅच एण्ड कॅरट रिसोट्टो
स्पिनॅच एण्ड कॅरट रिसोट्टो
Tarla Dalal
28 October, 2014
Table of Content
रिसोट्टो एक पारम्परिक ईटॅलियन व्यंजन है, जहाँ चावल को चीज़, दूध, क्रीम और कालीमिर्च में धिमी आँच पर पकाया गया है। इस स्वादिष्ट स्पिनॅच एण्ड कॅरट रिसोट्टो में, सब्ज़ीयाँ, टमाटर की पयुरि और मिले-जुले हर्बस् इस पारम्परिक रिसोट्टो के स्वाद को और भी बढ़ाते हैं, क्योंकि यह इसमें करारापन, खट्टापन, खुशबु और स्वाद भी प्रदान करते हैं। रिसोट्टो को हमेशा पॅन से ताज़ा परोसें, क्योंकि ठंडा होने पर चीज़ जम जाता है। साथ ही, इस बात का ध्यान रखें कि चावल को हल्का मसलने तक, पुरी तरह पकाया गया है, जहाँ सभी सामग्री अच्छी तरह घुल जाते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
7 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1/2 कप हल्की उबाली और कटी हुई पालक (blanched and chopped spinach)
1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
3 कप भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)
1 टेबल-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 कप दूध (milk)
1/2 कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
2 टेबल-स्पून टमटार की प्युरी (tomato puree)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ बेसिल ( chopped basil )
2 टेबल-स्पून कटा हुआ अजमोदा (chopped celery)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ पार्सले (chopped parsley)
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- गाजर डालकर, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
- हरे मटर और पालक डालकर, मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए भुन लें।
- चावल, दूध, चीज़, टमॅटो प्युरी, फ्रेश क्रीम और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 2 मिनट के लिए पका लें। आलू मैशर का प्रयोग कर हल्का मसल लें।
- बेसिल, अजमोद, पार्सले डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए पका लें।
- तुरंत परोसें।
