30 हेअल्थी इंडियन स्टीम्ड रेसिपी रेसिपी

पारंपरिक स्टीम्ड भारतीय भोजन  Traditional Steamed Indian Food

स्टीम कुकिंग का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें भोजन के आवश्यक पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं, क्योंकि सामग्री न तो ज़्यादा तापमान में पकती है और न ही तेल में तली जाती है। 

स्टीम फूड स्वाभाविक रूप से कम वसा और कम कैलोरी वाला होता है, जिससे यह वजन नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह आहार के लिए आदर्श माना जाता है। तेल का उपयोग न होने के कारण यह भोजन बच्चों, बुज़ुर्गों और रोगियों के लिए भी सुरक्षित और उपयुक्त होता है।

आम धारणा के विपरीत, स्टीम्ड भोजन बिल्कुल भी फीका नहीं होता। भारतीय स्टीम फूड में किण्वन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और तड़का स्वाद बढ़ाने के लिए प्रयोग किए जाते हैं। नाश्ते से लेकर स्नैक्स और त्योहारों की विशेष रेसिपियों तक, स्टीम्ड व्यंजन स्वास्थ्य से समझौता किए बिना स्वाद और विविधता प्रदान करते हैं। इस प्रकार, स्टीम फूड पारंपरिक ज्ञान और आधुनिक स्वस्थ जीवनशैली का बेहतरीन संयोजन है।

 स्टीम्ड साउथ इंडियन नाश्ते की रेसिपी  Steamed South Indian Breakfast Recipes

स्टीम्ड साउथ इंडियन नाश्ते अपने हल्के, पौष्टिक और पेट भरने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। इनमें अधिकतर चावल, दाल या मोटे अनाज का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अक्सर किण्वन के साथ तैयार किया जाता है। किण्वन पाचन शक्ति और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। ये व्यंजन सामान्यतः तेल रहित और आसानी से पचने वाले होते हैं। सुबह के समय ये बिना भारीपन के लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इन्हें आमतौर पर चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। सरलता और स्वास्थ्य लाभ इन्हें रोज़मर्रा का भोजन बनाते हैं।

सादी इडली
सादी इडली सबसे जानी-पहचानी और आरामदायक किस्म है, जो अपनी नरम और फूली हुई बनावट के लिए जानी जाती है। इसका स्वाद हल्का होता है, जिससे यह बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए आदर्श है। यह इडली पचाने में आसान है और व्यस्त सुबह के लिए उपयुक्त है। इसका न्यूट्रल स्वाद कई प्रकार की चटनियों और सांभर के साथ अच्छा लगता है।

रवा इडली 
रवा इडली क्लासिक इडली का एक त्वरित रूप है, जिसकी बनावट हल्की दानेदार लेकिन नरम होती है। यह अपनी तेज़ तैयारी और भरोसेमंद परिणामों के लिए लोकप्रिय है। बच्चे इसके हल्के स्वाद और नरम बाइट को पसंद करते हैं। समय की कमी होने पर यह इडली परफेक्ट है।

कांचीपुरम इडली
कांचीपुरम इडली एक पारंपरिक मसालेदार इडली है जिसमें काली मिर्च और जीरा डाला जाता है। 

इसकी खुशबू तेज़ और स्वाद भरपूर होता है। इसकी बनावट थोड़ी घनी लेकिन मुलायम रहती है।

इसे विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाया जाता है। साधारण चटनी के साथ इसका स्वाद और निखरता है।

ओट्स इडली 
ओट्स इडली अपनी पौष्टिकता और पेट भरने वाले गुणों के लिए जानी जाती है। यह धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करती है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देती। इसकी बनावट नरम होती है लेकिन थोड़ा भारीपन महसूस होता है। यह रोज़मर्रा के हेल्थ-फोकस्ड भोजन के लिए उपयुक्त है।

स्टीम्ड अप्पम
स्टीम्ड अप्पम किण्वित चावल के घोल से तैयार किया जाता है। 

यह तले हुए अप्पम की तुलना में पूरी तरह तेल रहित होता है। इसकी बनावट हल्की और फूली हुई होती है। 

इसमें हल्की प्राकृतिक मिठास होती है। यह नारियल आधारित व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

स्टीम्ड गुजराती स्नैक्स और फरसान Steamed Gujarati Snacks & Farsan

गुजराती भोजन में स्टीम्ड फरसान का विशेष स्थान है, जिसमें मीठा, खट्टा और तीखा स्वाद संतुलित होता है। ये स्नैक्स आमतौर पर बेसन और दालों से बनाए जाते हैं। स्टीमिंग इन्हें तले हुए स्नैक्स की तुलना में अधिक नरम, फूले हुए और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है। इन्हें नाश्ते या चाय के समय खाया जाता है। तड़का स्वाद बढ़ाता है लेकिन भारीपन नहीं लाता। ये पेट भरने वाले होते हुए भी आसानी से पच जाते हैं। रोज़मर्रा और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

खमन ढोकला
खमन ढोकला बेसन से बनता है और स्टीम करने पर स्पंजी हो जाता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है। 

तड़का इसकी खुशबू और स्वाद को बढ़ाता है। यह प्रोटीन से भरपूर और हल्का होता है। नाश्ते और स्नैक्स दोनों के लिए उपयुक्त है।

नायलॉन खमन ढोकला
नायलॉन खमन ढोकला का अधिक मुलायम रूप है। इसकी बनावट बहुत बारीक और हवादार होती है।

यह मुंह में रखते ही घुल जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और खट्टा होता है। आमतौर पर हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।

वेजिटेबल ढोकला
वेजिटेबल ढोकला में कद्दूकस की हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। इससे इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है। 

इसकी बनावट नरम और नम रहती है। यह दिखने में आकर्षक होता है। बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है।

फराली हांडवो
स्टीम्ड हांडवो दालों से बना नमकीन केक होता है। इसकी बनावट घनी लेकिन मुलायम होती है। 

सब्जियाँ इसमें पोषण और नमी जोड़ती हैं। स्वाद हल्का मसालेदार होता है। यह हल्के भोजन के रूप में अच्छा विकल्प है।

हेल्दी और डाइट-फ्रेंडली स्टीम्ड रेसिपी  Healthy & Diet-Friendly Steamed Recipes

यह श्रेणी कम कैलोरी और अधिक फाइबर वाले भोजन पर आधारित है। स्टीमिंग अतिरिक्त तेल से बचाती है और हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देती है। 

सब्जियाँ, मोटे अनाज और अंकुरित दालें पोषण बढ़ाती हैं। ये व्यंजन वजन नियंत्रण और पाचन में सहायक होते हैं। लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं। मधुमेह और फिटनेस डाइट के लिए उपयुक्त हैं। नियमित सेवन के लिए आदर्श माने जाते हैं।

लौकी मुठिया
लौकी और गेहूं के आटे से बनाई जाती है। फाइबर से भरपूर और पचाने में आसान होती है। 

स्टीमिंग इसे हल्का बनाती है। स्वाद हल्का और संतुलित होता है। सभी आयु वर्ग के लिए उपयुक्त है।

पालक मुठिया
पालक से बनी होने के कारण यह आयरन-युक्त होती है। इसकी बनावट नरम और नम होती है। 

यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करती है। हल्के मसाले स्वाद संतुलित रखते हैं। यह एक हेल्दी स्नैक है।

रवा ढोकला 
यह फाइबर से भरपूर और हृदय के लिए लाभकारी होता है। लंबे समय तक पेट भरा रखता है। 

इसकी बनावट नरम और हल्की दानेदार होती है। वजन घटाने वाली डाइट के लिए उपयुक्त है। पचाने में आसान होता है।

राजमा ढोकला 

राजमा ढोकला एक पौष्टिक स्टीम्ड स्नैक है, जिसे भिगोई हुई राजमा से तैयार किया जाता है। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह पारंपरिक ढोकले का स्वस्थ विकल्प बनता है। स्टीम करने से यह हल्का और आसानी से पचने योग्य होता है। राजमा ढोकले की बनावट नरम और स्पंजी होती है। यह नाश्ते या चाय के समय के लिए उपयुक्त है।

रागी इडली
रागी से बनी इडली कैल्शियम और फाइबर से भरपूर होती है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। 

इसकी बनावट नरम होती है। स्वाद हल्का मिट्टी जैसा होता है। मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

स्टीम्ड चावल, डम्पलिंग्स और क्षेत्रीय व्यंजन Steamed Rice, Dumplings & Regional Savouries

यह श्रेणी स्टीमिंग से बने पारंपरिक क्षेत्रीय व्यंजनों को दर्शाती है। इनमें चावल आधारित घोल का अधिक उपयोग होता है। ये व्यंजन अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़े होते हैं। 

स्टीमिंग असली स्वाद को बनाए रखती है। प्राकृतिक सामग्री प्रमुख रहती है। ये व्यंजन पेट भरने वाले होते हुए भी हल्के होते हैं। यह भारत की सांस्कृतिक विविधता को दर्शाते हैं।

उकडीचे मोदक
यह नारियल और गुड़ की भरावन वाली स्टीम्ड चावल की डम्पलिंग है। बाहर से मुलायम और अंदर से मीठी होती है। 

इसमें सुगंधित स्वाद होता है। इसे पारंपरिक रूप से त्योहारों पर बनाया जाता है। हल्की और संतोषजनक मिठाई है।

एला अडा 

एला अडा केरल की एक पारंपरिक स्टीम्ड मिठाई है, जो चावल के आटे से बनाई जाती है। इसके अंदर नारियल और गुड़ की मीठी भरावन होती है, जिसे इलायची से स्वादिष्ट बनाया जाता है। चावल के आटे की लोई में भरावन भरकर उसे मोड़ा जाता है। इसे केले के पत्ते में लपेटकर स्टीम किया जाता है। यह मिठाई त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।

सन्नास 

सन्नास गोवा की पारंपरिक स्टीम्ड चावल की केक हैं। इन्हें किण्वित चावल के घोल और खमीर या ताड़ी से बनाया जाता है। सन्नास का स्वाद हल्का मीठा और बनावट फूली हुई होती है। इन्हें आमतौर पर मसालेदार करी के साथ परोसा जाता है। स्टीम होने के कारण यह हल्के और आसानी से पचने योग्य होते हैं।

सामा पांकी 

सामा पांकी एक पारंपरिक गुजराती स्टीम्ड व्यंजन है, जिसे सामा चावल के घोल से बनाया जाता है। इसे केले या कद्दू के पत्तों के बीच स्टीम किया जाता है, जिससे इसमें हल्की खुशबू आती है। यह पूरी तरह तेल रहित और पचाने में आसान होती है। सामा पांकी व्रत के दिनों में विशेष रूप से बनाई जाती है। इसकी बनावट नरम और स्वाद हल्का होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. स्टीम फूड क्या होता है?
स्टीम फूड भाप में पकाया गया भोजन होता है।

2. क्या स्टीम फूड सेहतमंद है?
हाँ, यह पोषक तत्व बनाए रखता है

3. क्या स्टीम फूड वजन घटाने में मदद करता है?
हाँ, यह कम कैलोरी वाला होता है।

4. क्या स्टीम फूड बेस्वाद होता है?
नहीं, मसाले और किण्वन स्वाद बढ़ाते हैं।

5. क्या स्टीम फूड पाचन के लिए अच्छा है?
हाँ, यह हल्का और आसानी से पचने वाला है।

6. क्या बच्चे रोज स्टीम फूड खा सकते हैं?
हाँ, यह सुरक्षित और पौष्टिक है।

7. क्या भारतीय स्टीम रेसिपी पारंपरिक हैं?
हाँ, ये पारंपरिक व्यंजन हैं।

8. क्या स्टीम फूड में किण्वन जरूरी है?
नहीं, कुछ रेसिपी झटपट बनती हैं।

निष्कर्ष Conclusion

स्टीम फूड इस बात का श्रेष्ठ उदाहरण है कि पारंपरिक पकाने की विधियाँ आधुनिक स्वास्थ्य आवश्यकताओं को कैसे पूरा करती हैं। कम तेल के उपयोग और पोषक तत्वों के संरक्षण के कारण, स्टीम्ड व्यंजन संतुलित पोषण और बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं। विभिन्न क्षेत्रों की रेसिपियों के साथ, स्टीम फूड यह साबित करता है कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट और संतोषजनक भी हो सकता है।