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सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरे मटर सामा ढोकला |
Tarla Dalal
11 March, 2025
Table of Content
सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरे मटर सामा ढोकला | सामा मटर ढोकला रेसिपी हिंदी में | sama matar dhokla recipe in Hindi | with 30 amazing images.
सामा मटर ढोकला रेसिपी पारंपरिक गुजराती ढोकला रेसिपी का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। जानें कैसे बनाएँ सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरे मटर सामा ढोकला |
स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते की चाहत है? सामा मटर ढोकला रेसिपी से बेहतर और कुछ नहीं है! इस गुजराती ढोकला रेसिपी को प्रोटीन से भरपूर छोटे बाजरे (सामा चावल) और चटपटे हरे मटर के साथ एक स्वस्थ अपग्रेड मिलता है। इस स्टीम्ड सैवरी केक में प्रोटीन से भरपूर सामा चावल (छोटा बाजरा) और चटपटे हरे मटर शामिल हैं, जो इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता या स्नैक विकल्प बनाते हैं।
सामा मटर ढोकला रेसिपी, जिसे सामो ढोकला या बार्नयार्ड मिलेट ढोकला के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक, ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी रेसिपी है जो मधुमेह और किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों या पारंपरिक ढोकला के लिए एक स्वस्थ विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एकदम सही है।
सामा मटर ढोकला में कुछ सामान्य सामग्री इस व्यंजन में क्या योगदान देती है, यहाँ बताया गया है:
सामा चावल: फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है।
हरे मटर: मिठास, प्रोटीन और कुछ विटामिन और खनिज प्रदान करती है।
उड़द दाल: बैटर को बांधती है और प्रोटीन देती है।
दही: एक तीखा स्वाद देती है और बैटर को एक मुलायम बनावट देने में मदद करती है (हालाँकि कुछ रेसिपी शाकाहारी विकल्प के लिए इसे छोड़ सकती हैं)।
स्वस्थ हरे मटर समा ढोकला न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करती है बल्कि पोषक तत्वों की एक संपूर्ण खुराक भी प्रदान करती है, जिससे यह दिन के किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और अपराध-मुक्त भोग बन जाता है।
सामा मटर ढोकला रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. एक फूला हुआ ढोकला बनाने के लिए, आप भाप देने से पहले बैटर में थोड़ी मात्रा में ईनो फ्रूट सॉल्ट मिला सकते हैं। 2. आप अपनी पसंद के अनुसार हरे मटर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। 3. कद्दूकस की हुई गोभी के बजाय आप इस रेसिपी को बनाने के लिए कसा हुआ नारियल इस्तेमाल कर सकते हैं।
आनंद लें सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरे मटर सामा ढोकला | सामा मटर ढोकला रेसिपी हिंदी में | sama matar dhokla recipe in Hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
१/२ कप सामा (sama) , धोया हुआ
३ टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
१/८ टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
१/२ कप खट्टा दही (sour curds (khatta dahi)
१/४ कप मोटे तौर पर क्रश किए हुए हरे मटर
१/४ कप कसी हुई पत्ता गोभी (grated cabbage)
१ टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) डॉक्टर/डाइटिशियन द्वारा सुझाया गया
१/२ टी-स्पून घी (ghee) चिकना करने के लिए
लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) छिड़कने के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) छिड़कने के लिए
विधि
समा मटर ढोकला बनाने के लिए
- समा मटर ढोकला रेसिपी बनाने के लिए, उड़द दाल और मेथी के दानों को २ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- भीगने के बाद, इसे छान लें और इसे मिक्सर जार में १/४ कप पानी के साथ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- एक गहरे कटोरे में, उड़द दाल का पेस्ट, समा, दही और १/२ कप पानी मिलाएँ। अच्छी तरह से फेंटें और इसे 6 से 8 घंटे तक पकने दें।
- एक बार जब यह पक जाए, तो इसमें हरी मटर, गोभी, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढोकला थाली को १/२ टी-स्पून घी से चिकना करें और इस पर बैटर डालें।
- इस पर थोड़ा काली मिर्च पाउडर और मिर्च पाउडर छिड़कें।
- ढोकला को स्टीमर में २५ से ३० मिनट या पकने तक भाप में पकाएँ।
- समा मटर ढोकला को हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरी मटर समा ढोकला | तो फिर अन्य स्वास्थ्यवर्धक ढोकला रेसिपी भी ट्राई करें:
सामा मटर ढोकला बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरे मटर सामा ढोकला | बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में 3 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal) (काली दाल) डालें। उड़द दाल को पीसकर घोल बनाया जाता है, जो ढोकला का आधार बनता है। यह स्टीम्ड केक को संरचना और शरीर प्रदान करता है।
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1/8 चम्मच मेथी दाना डालें। मेथी दाना में बैक्टीरिया होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया में सहायता करते हैं, जिससे ढोकला अधिक मुलायम और पचने में आसान हो जाता है।
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पर्याप्त पानी डालें और इसे 2 घंटे तक भिगो दें।
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एक बार भीग जाने पर इसे अच्छी तरह से छान लेंं।
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इसे मिक्सर जार में डालें।
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१/४ कप पानी डालें।
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चिकना होने तक पीसें।
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एक गहरे कटोरे में उड़द दाल का पेस्ट डालें।
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१/२ कप साँवा बाजरा (सामा) मिलाएँ। सामा चावल पौधे-आधारित प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। प्रोटीन आपको भरा हुआ और संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है, जबकि फाइबर पाचन में सहायता करता है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। सामा चावल स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है।
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१/२ कप खट्टा दही (sour curds (khatta dahi) डालें। खट्टा दही ढोकला के घोल में थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ता है। दही घोल में नमी जोड़ता है, जिससे ढोकला सूखा और बिखरा हुआ नहीं होता।
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१/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह फेंटें।
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इसे ६ से ८ घंटे तक खमीर उठने दें। किण्वन से बैटर में हवा के बुलबुले बनते हैं, जिससे ढोकला हल्का और मुलायम बनता है।
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किण्वन के बाद यह इस तरह दिखता है।
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१/४ कप मोटे तौर पर क्रश किए हुए हरे मटर डालें। कुचले हुए मटर पूरे ढोकला में अपना स्वाद फैलाते हैं, जिससे साबुत मटर की तुलना में हरे मटर का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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१/४ कप कसी हुई पत्ता गोभी डालें। कद्दूकस की हुई पत्तागोभी ढोकले में नमी और थोड़ा चबाने लायक बनावट जोड़ती है।
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१ टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste) डालें। अदरक-लहसुन इस व्यंजन को एक साधारण नमकीन नाश्ते से अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प बना देता है।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। कटा हुआ धनिया ढोकले में एक ताज़ा हरा रंग भर देता है, जिससे यह डिश देखने में आकर्षक लगती है।
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नमक (salt) डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढोकला थाली को १/२ टी-स्पून घी (ghee) लगाकर चिकना कर लीजिए।
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इस पर घोल डालें।
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कुछ ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) छिड़कें।
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इसके ऊपर थोड़ा लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) छिड़कें।
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ढोकला को स्टीमर में २५ से ३० मिनट तक या पकने तक पकाएं।
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जब ढोकला पक जाए तो उसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा करें।
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एक तेज चाकू का उपयोग करके ढोकले के किनारों को ढीला करें।
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ढोकला को बराबर टुकड़ों में काट लें।
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सामा मटर ढोकला रेसिपी | मधुमेह और किडनी के लिए अनुकूल सांवा बाजरा ढोकला | स्वस्थ हरे मटर सामा ढोकला | हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें ।
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फूला हुआ ढोकला बनाने के लिए, आप भाप देने से पहले बैटर में थोड़ी मात्रा में ईनो फ्रूट साल्ट मिला सकते हैं।
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आप अपनी पसंद के अनुसार हरे मटर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आप कद्दूकस की हुई गोभी की जगह कसा हुआ नारियल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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