रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | Plain Ragi Roti, Plain Nachni Roti
तरला दलाल द्वारा
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रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti in hindi | with 16 amazing images.
एक ऐसी रोटी जो आपको घर की याद दिलाने के लिए निश्चित है। रागी रोटी रेसिपी या रागी चपाती को १००% रागी से बनाया जाता है, जो इसे सुपर हेल्दी बनाता है। इस भारतीय रोटी को सादी नचनी रोटी या लाल बाजरा रोटी भी कहा जाता है।
यह शानदार सादी रागी रोटी कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसे हमारी हड्डियों को सहारा देने और क्रमशः हमारे शरीर में कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
सादी रागी रोटी बनाने की विधि बहुत आसान है। आपको बस इतना करना है कि रागी के आटे, घी को मिलाकर एक आटा गूंधना है जो रोटी को नरम बनाने में मदद करेगा क्योंकि यह लस मुक्त है। आटा गूंधने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें क्योंकि गर्म पानी आटा को बेहतर ढंग से बांधने में मदद करता है।
इसके अलावा, रोटी में विभाजित करें और रोल करें और एक नॉन-स्टिक तवा पर पकाएं। तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ से फफोले न दिखाई दें और फिर खुली आंच पर पकाएं। सादी रागी रोटी को तुरंत परोसें।
आप इन सादी नचनी रोटियों को डस्टिंग के लिए थोड़े से आटे के साथ आराम से रोल कर सकते हैं। लेकिन, यदि आपको यह मुश्किल लगता है, तो आप रागी के आटे और रोल के साथ दो प्लास्टिक शीटों के बीच आटा भागों को रख सकते हैं, इसलिए यह आसान होगा।
इसके अलावा, सपाट चिमटे का उपयोग करने के लिए ध्यान रखें क्योंकि ये रोटियां नरम होती हैं और इसलिए नरम रागी रोटियों के रूप में जानी जाती हैं, आसानी से फाड़ने की प्रवृत्ति के साथ। शीतल रागी रोटियों को आंच से उतारकर तृप्त और भूखे भोजन के लिए परोसे!
फिर भी, नचनी के आटे को रोल करने के लिए अभी भी थोड़ी सी हुनर की आवश्यकता है। चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, एक बार जब आप कुछ रोटियां रोल करते हैं, तो आपको इसे अनुभव मिलेगा। बेसिक रागी रोटी के बारे में एक बात, या जुआर के आटे से बनी कोई और रोटी है, वह यह है कि इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए - वास्तव में, यह रायते और मसालेदार दाल के कटोरे के साथ, तवा से सीधे थाली में सबसे अच्छा मज़ा आता है।
नीचे दिया गया है रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
रागी रोटी बनाने की विधि- रागी रोटी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सभी सामग्रियों को डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पर्याप्त गर्म पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटा को ४ बराबर भागों में विभाजित कर लें।
- आटा के एक भाग को १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में थोड़े रागी के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और गर्म होने पर रोटी को धीरे से उसके ऊपर रख दें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक सतह पर छोटे-छोटे फफोले दिखाई दें। फिर रोटी को पलट दें और कुछ सेकंड के लिए पका लें।
- फिर इसे खुली आंच पर यह फूल जाए और दोनों तरफ से भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें तब तक पका लें।
- विधि क्रमांक ३ से ६ को दोहराकर ३ और रागी रोटियाँ बना लें।
- रागी रोटी को तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि
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रागी रोटी बनाने के लिए | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti recipe in hindi | एक गहरे बाउल में रागी का आटा लें।
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१/२ टीस्पून घी डालें। घी आटे को एक नरमता प्रदान करेगा क्योंकि रागी का आटा ग्लूटन फ्री है। अतिरिक्त घी न डालें, वरना यह ब्रेडक्रंब की बनावट लेना शुरू कर देगा और अभ्यस्त वांछित स्थिरता होगी।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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गूंथने के लिए गरम पानी डालें. गेहूं के आटे के विपरीत, रागी के आटे में एक प्रकार का फाइबर अधिक मात्रा में होता है जिसे घुलनशील फाइबर कहा जाता है। यह घुलनशील फाइबर, जब गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, तो जिलेटिनाइजेशन नामक प्रक्रिया से गुजरता है। यह जेल नेटवर्क आटा सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है, जिससे अधिक एकजुट और लोचदार आटा बनता है। ठंडा पानी उतनी कुशलता से जिलेटिनाइजेशन को ट्रिगर नहीं करेगा, जिसके परिणामस्वरूप आटा भुरभुरा और कम प्रबंधनीय हो जाएगा।
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गरम पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
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आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रागी भाखरी को बोर्ड से चिपकने से बचने के लिए रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सुखा रागी का आटा छिड़कें।
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आटा के एक भाग को थोड़ा सा चपटा करें और रोलिंग बोर्ड पर रखें।
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बेलने के लिए थोड़ा सुखा रागी के आटे का उपयोग करके इसे (५”) व्यास के गोल में बेल लें।। रागी भाखरी को रोल करना मुश्किल हो सकता है, अगर आप इसे पहली बार रोल कर रहे हैं तो आप रागी भाखरी को रोल करने के लिए पार्च्मन्ट पेपर की दो शीट का उपयोग कर सकते हैं।
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मध्यम आंच पर एक नॉन स्टिक तवा गरम करें।
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जब नॉन स्टिक तवा गरम होता है, तब उसके ऊपर धीरे से रागी रोटी रखें। यदि तवा गरम नहीं होगा, तो रागी रोटी एक तरफ कडक हो जाएगी।
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रागी भाखरी को पलटें। एक मिनट और पकाएं।
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अब, रागी रोटी को एक खुली आंच पर रखें और चिमटे की मदद से इसे चारों ओर घुमाएँ जब तक यह फूल न जाए। रोटी को बहुत ज्यादा देर तक आंच पर न छोड़ें वरना वह जल सकती है।
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इसे पलटें और सादा रागी रोटी पकाएं, यह फुलने लगेगी। खुली आंच पर कुछ सेकंड के लिए और पकाएं।
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सादी रागी रोटी को | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि | plain ragi roti recipe in hindi | किसी भी सब्जी के साथ परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति roti
| ऊर्जा | 93 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.4 ग्राम |
| फाइबर | 3.1 ग्राम |
| वसा | 0.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 मिलीग्राम |
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