पनीर लबाबदार रेसिपी | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी | Paneer Lababdar

Table Of Contents

1. एक मिक्सर जार में ३ सूखी काश्मीरी लाल मिर्च डालें और दरदरा पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
   
2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें खड़ा धनिया डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड से १ मिनट तक भून लें।
   
3. एक खलबट्टे में भूना हुआ खड़ा धनिया डालें और उसे मूसल से कुट लें। बीज को भूनने से न केवल स्वाद तेज होता है, बल्कि इसे क्रश करना भी आसान होता है। एक तरफ रख दें।
   
4. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। जब भी आप कम मात्रा में तेल जोड़ रहे हैं तो नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि भोजन पैन से न चिपके।
5. जीरा डालें।
   
6. फिर क्रश किया हुआ खड़ा धनिया डालें।
   
7. अब इसमें दरदरी पिसी हुई सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
   
8. पैन में सूखे मेथी के पत्ते या कसूरी मेथी डालें और उन्हें अपनी हथेलियों के बीच हल्के से रगड़ लें।
   
9. अच्छी तरह से मिलाएं और ३० सेकंड के लिए या तब तक भूने जब तक कि मसाले अपना कच्चापन न खो दें।
   
10. अब प्याज़ डालें और १ मिनट के लिए भून लें।
    
11. फिर अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें। ये कई अन्य पंजाबी सब्ज़ियों में पारंपारीक स्वाद देते हैं।
    
12. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या प्याज का रंग थोड़ा भूरा हो तब तक भून लें।
    
13. अब टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं। लाल टमाटर का उपयोग करें क्योंकि वे स्वाद में कम खट्टे होते हैं।
    
14. थोड़े से रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
    
15. साथ ही २ टेबलस्पून पानी डालें। हम इस पानी को इसलिए जोड़ते हैं ताकि टमाटर पकाने के दौरान जल न जाए।
    
16. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए पकाएं।
    
17. आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक छोटे मिक्सर जार में डालें और किसी भी पानी का उपयोग किए बिना एक दरदरी पेस्ट के लिए पीस लें। हम एक छोटे जार का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि मसाला बहुत अधिक मात्रा में नहीं है।
    
18. एक अन्य कटोरे में लो फैट दूध दूध लें और इसमें  कॉर्नफ्लोर डालें। पनीर लबाबदार ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए हम कॉर्नफ्लोर मिला रहे हैं।
    
19. पेस्ट को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें।
    
20. कॉर्नफ्लोर-दूध मिश्रण और नमक डालें। हम इसे नट पेस्ट के विकल्प के रूप में जोड़ रहे हैं (जैसे काजू पेस्ट) क्योंकि यह पनीर लबाबदार की मूल रेसिपी का एक हेल्दी संस्करण है।
    
21. अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए या जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे तब तक पकने दें। सावधान रहें क्योंकि ग्रेवी गाढ़ी होने पर स्प्लटर करेगी।
    
22. अब पनीर को पनीर लबाबदार ग्रेवी में जोड़ने का समय है।
    
23. इसे एक बार हिलाकर मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पक न जाए। आपका पनीर लबाबदार अब परोसने के लिए तैयार है। यह लो कोलेस्ट्रॉल रेसिपी का एक संस्करण है, यही वजह है कि हमने लो फैट पनीर और बहुत कम तेल का उपयोग किया है।
    
24. पनीर लबाबदार को | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी | paneer lababdar in hindi | धनिया से गार्निश करें।
    
25. पनीर लबाबदार को | हेल्दी सब्जी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लबाबदार | पंजाबी सब्जी | paneer lababdar in hindi | गेहूं के पराठे, चपाति या चावल के साथ परोसें।
    

1. धनिया के बीज एक मोर्टार में जोड़ें और उन्हें मूसल के साथ कुचल दें। बीज को भूनने से न केवल स्वाद तेज होता है, बल्कि इसे क्रश करना भी आसान होता है
   
2. टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए पकाएं, जबकि कभी-कभी सरगर्मी करें। लाल टमाटर का उपयोग करें क्योंकि वे स्वाद में कम खट्टा होगा।
   
3. हम एक छोटे जार का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि मसाला बहुत अधिक मात्रा में नहीं है।