नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां | Nachni Methi Muthia

Table Of Contents

1.  नचनी मेथी मुठिया के लिए सामग्री की सूची के लिए छवि में नीचे देखें।
   

1. एक गहरे कटोरे में १ कप रागी (नाचनी / लाल बाजरा) आटा डालें ।
   
2. १ १/२ कप बारीक कटी हुई मेथी पत्तियां डालें  ।
    
   
3. १ कप गेहूं का आटा डालें  ।
   
4. २ टेबल-स्पून बेसन डालें  ।
   
5. इसमें १/२ कप बारीक कटा हुआ पालक डालें ।
   
6. १ टेबल-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें .
   
7. १ टी-स्पून अदरक का पेस्ट डालें .
   
8. २ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें ।
   
9. २ टी-स्पून चीनी डालें  । इससे मेथी का कड़वा स्वाद कम हो जाएगा।
   
10. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें  ।
    
11. ४ टेबल-स्पून ताजा कम वसा वाला दही डालें  ।
    
12. नमक स्वादानुसार डालें। १ टी-स्पून नमक डाला।
    
13. २ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल मिलाएँ। प्रोसेस्ड बीज तेलों से बचें क्योंकि वे स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं।
    
14. धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। हमने 1/4 कप पानी और 1 टेबल-स्पून पानी मिलाया।
    
15. नरम आटा गूंथ लें।
    
16. मिश्रण को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
    
17. प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें और थाली में रखें।
    

1. नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां |बनाने के लिए स्टीमर की निचली छलनी को चिकना कर लें।
   
2. बेले हुए आटे को स्टीमर की चिकनी छलनी पर रखें। इससे मुठिया चिपकेगी नहीं।
   
3. ढककर स्टीमर में 15 मिनट तक पकाएं।
   
4. थोड़ा ठंडा करें.
   
5. प्रत्येक स्टीम्ड रोल को 12 मिमी. (½”) के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक रोल से 9 मुठिया बनती हैं। 
   
6. भाप में पकाई गई नाचनी मुठी तैयार है। हमारे पास कुल 36 पीस हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 22 ग्राम है। अब हम इसमें तड़का लगाएंगे और पकाएंगे।
   
7. नारियल तेल या तेल को चौड़े नॉन-स्टिक पैन में गर्म करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें। प्रोसेस्ड तेल से परहेज करें। सुनिश्चित करें कि आप चौड़े नॉन स्टिक पैन का उपयोग करें क्योंकि हम इसमें 36 मुठिया पका रहे हैं।
   
8. १ टी-स्पून राई डालें ।
   
9. जब बीज चटकने लगे तो १ टेबल-स्पून तिल डालें ।
   
10. १/४ टी-स्पून हींग डालें .
    
11. मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
    
12. मुठिया के टुकड़े डालें।
    
13. नचनी मेथी मुठिया को अच्छी तरह से मिला लें ।
    
14. मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    
15. नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां |तुरंत धनिये से गार्निश करें और परोसें .
    

1. २ टी-स्पून चीनी डालें  । इससे मेथी का कड़वा स्वाद कम हो जाएगा।
   
2. 2 चम्मच नारियल तेल या जैतून का तेल या तेल मिलाएं। प्रोसेस्ड बीज तेलों से बचें क्योंकि वे स्वस्थ नहीं हैं।
   
3. ढककर स्टीमर में 15 मिनट तक पकाएं।
   
4. भाप से पकाई गई नाचनी मेथी मुठिया तैयार है। हमारे पास कुल 36 पीस हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 22 ग्राम है। अब हम इसमें तड़का लगाएंगे और पकाएंगे।
   
5. आप नचनी मेथी मुठिया को  नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
   
6. नचनी मेथी मुठिया फास्फोरस, कैल्शियम, फाइबर, थायमिन, मैग्नीशियम से भरपूर है।  
   1. फास्फोरस  :  फास्फोरस  हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। RDA का 23%।
   2. कैल्शियम । कैल्शियम युक्त व्यंजन देखें   : कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखता है। बच्चों से लेकर वयस्कों तक के लिए आवश्यक। RDA का 21%।
   3. फाइबर  :  आहार फाइबर  हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। अधिक फल, सब्जियां, मूंग, जई, मटकी, साबुत अनाज खाएं। RDA का  21 %।
   4.  विटामिन बी1 (थायमिन)  :  विटामिन बी1  तंत्रिकाओं की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 20%।
   5. मैग्नीशियम  :  हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की  आवश्यकता होती है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। RDA का 19%।  पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, केल), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया) जैसे मैग्नीशियम युक्त भारतीय खाद्य  पदार्थ। RDA का 19%।