मालाबार पराठा रेसिपी | परोटा | केरल पराठा | Malabar Paratha, Kerala Parotta
तरला दलाल द्वारा
કેરળના પરોઠા - ગુજરાતી માં વાંચો (Malabar Paratha, Kerala Parotta in Gujarati)
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मालाबार पराठा रेसिपी | परोटा | केरल पराठा | malabar paratha recipe in hindi | with 19 amazing images.
मालाबार पराठा रेसिपी | केरल परोटा | भारतीय मालाबार परोट्टा | परतदार पराठा को रोल करने के तरीके से इसका अनोखा स्वाद और बनावट मिलती है। भारतीय मालाबार परोट्टा बनाना सीखें।
केरल परोटा या मालाबार पराठा दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अनूठा व्यंजन है जो केरल और तमिलनाडु में बहुत आम है। यह एक आम स्ट्रीट फ़ूड और रेस्टोरेंट फ़ूड भी है। दक्षिण भारत में परांठे के स्टॉल को देखकर आप मंत्रमुग्ध हो जाएंगे।
इसे उत्तर भारतीय पराठों के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। जहां उत्तर भारतीय लच्छा पराठा गेहूं के आटे से बनाया जाता है, वहीं केरल परोटा मैदा से बनाया जाता है, जिसे विशेष तरीके से ग्रीस करने के लिए बहुत सारे तेल का उपयोग करके रोल किया जाता है। यह इसे एक विशिष्ट बनावट देता है जो परतदार और थोड़ा कुरकुरा होता है।
सड़क किनारे विक्रेताओं को ये परतदार पराठा तैयार करते हुए, उन्हें रोल करते हुए और तेजी से फ़्लिप करते हुए देखना अद्भुत है, जो केवल अभ्यास से आता है। भारतीय मालाबार पराठे के बारे में एक बात यह है कि इसे तवे से कुछ ही दूर गर्म करना है, नहीं तो यह चिवट हो सकता है। इसे एक बड़े कप स्वादिष्ट वेजिटेबल कोरमा के साथ परोसें।
मालाबार पराठा बनाने के टिप्स। 1. ध्यान रहे कि आटा अच्छी तरह से गूंथ ले और आराम भी कर ले। 2. तेल और घी डालने में कोई समझौता न करें क्योंकि यह सही बनावट पाने के लिए एक प्रमुख घटक है। 3. मालाबार पराठा रेसिपी को गरमा गरम और परतदार परोसने पर बहुत अच्छा लगता है।
आनंद लें मालाबार पराठा रेसिपी | परोटा | केरल पराठा | malabar paratha recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
३ कप मैदा३ टेबल-स्पून घी१ १/२ टी-स्पून चीनी नमक , स्वादअनुसार१ १/२ टी-स्पून तेल , गूंथने के लिए६ टी-स्पून तेल , बेलने के लिये६ टी-स्पून घी मैदा , छिड़कने के लिए१२ टी-स्पून तेल , पकाने के लिए
मालाबार पराठा बनाने की विधि- मालाबार पराठा बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में मैदा, घी, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को क्रम्बल करके पर्याप्त पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। आटा स्ट्रेच कर अच्छी तरह गूंथ लें।
- आटे को तेल लगाकर चिकना कर लें और मलमल के कपड़े से ढककर १ घंटे के लिए अलग रख दें।
- अब आटे को ४ बराबर भागों में बाँट लें और आटे को सूखने से बचाने के लिए मलमल के कपड़े से ढक दें।
- आटे का एक भाग लेकर चकले पर रखें, हल्का सा चपटा करके उसके ऊपर १ टी-स्पून तेल लगाकर १७५ मि। मी। (७") व्यास के पतले गोल में बिना मैदे का प्रयोग कर बेल लें।
- परांठे के चारों ओर १ टी-स्पून घी लगाएं और इसके ऊपर समान रूप से मैदा छिड़कें।
- अब एक छोर से दूसरे छोर तक पंखे की तरह इसे मोड़कर प्लीट्स बना लें और इसे एक सिरे से दूसरे सिरे तक फिर से घुमाकर एक स्विस रोल बना लें और खुले सिरे को बीच में नीचे की तरफ कसकर सील करें।
- फिर धीरे से १५० मि। मी। (६") व्यास के गोल में १/२ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को २ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक हल्के हाथों से दबाते हुए पका लें।
- विधि क्रमांक ४ से ८ को दोहराकर ३ और मालबार पराठे बना लें।
- मालाबार पराठा को तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ मालाबार पराठा रेसिपी
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पोषक मूल्य प्रति paratha
| ऊर्जा | 482 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 28.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
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