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डबल डेकर पराठा रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
यह रंग-बिरंगा और स्वादिष्ट परत वाला पराठा आपको और आपके बच्चों को बेहद पसंद आयेगा। इस डबल डेकर पराठे में, मैने रंग और स्वाद के अलग ही मेल को चुना है- एक परत के लिए चटक लाल गाजर का मिश्रण, दुसरी परत के लिए हरे मटर का मिश्रण। फिर भी, आप अपनी पसंद अनुसार अलग मेल चुन सकते हैं।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 पराठे। के लिये
सामग्री
आटे के लिए
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) स्वादअनुसार
गाजर भरवां मिश्रण के लिए
1 1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
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हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
1 1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) सवादअनुसार
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
घी (ghee) , पकाने के लिए
विधि
- आटे को 12 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, 150 मिमी (6") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- 3 रोटी को तवे में हलका पकाकर एक तरफ रख दें।
- 1 आधी पकि हुई रोटी को समतल सूखी जगह पर रखें और गाजर भरवां मिश्रण के 1 भाग को अच्छी तरह फैला लें। 1 और आधी पकि हुई रोटी से ढ़ककर उसके उपर हरे मटर के भरवां मिश्रण के 1 भाग को फैलाऐं। दुबारा इसके उपर 1 आधी पकी हुई रोटी रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें, जिससे मिश्रण बाहर ना आये।
- पराठों को गरम नॉन-स्टिक तवे पर रखें, और थोड़े घी का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और पराठे बनायें।
- तुरंत परोसें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर , ज़रुरत हो एतना गुनगुना पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। ढ़ककर 10-15 मिनट तक एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, गाजर, नींबू का रस, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाऐं।
- भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, हरे मटर, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मटर को हलके हाथों से मसलते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकायें।
- भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
| ऊर्जा | 393 कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49.7 ग्राम |
| फाइबर | 7.1 ग्राम |
| वसा | 16.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28 मिलीग्राम |
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