डबल डेकर पराठा | Double Decker Paratha
तरला दलाल द्वारा
ડબલ ડેકર પરોઠા - ગુજરાતી માં વાંચો (Double Decker Paratha in Gujarati)
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यह रंग-बिरंगा और स्वादिष्ट परत वाला पराठा आपको और आपके बच्चों को बेहद पसंद आयेगा। इस डबल डेकर पराठे में, मैने रंग और स्वाद के अलग ही मेल को चुना है- एक परत के लिए चटक लाल गाजर का मिश्रण, दुसरी परत के लिए हरे मटर का मिश्रण। फिर भी, आप अपनी पसंद अनुसार अलग मेल चुन सकते हैं।
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डबल डेकर पराठा - Double Decker Paratha recipe in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय :
४ पराठे के लिये
आटे के लिए- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर , ज़रुरत हो एतना गुनगुना पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। ढ़ककर १०-१५ मिनट तक एक तरफ रख दें।
गाजर भरवां मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, गाजर, नींबू का रस, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, २ मिनट तक मध्यम आँच पर पकाऐं।
- भरवां मिश्रण को ४ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, हरे मटर, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मटर को हलके हाथों से मसलते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकायें।
- भरवां मिश्रण को ४ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे को १२ बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- ३ रोटी को तवे में हलका पकाकर एक तरफ रख दें।
- १ आधी पकि हुई रोटी को समतल सूखी जगह पर रखें और गाजर भरवां मिश्रण के १ भाग को अच्छी तरह फैला लें। १ और आधी पकि हुई रोटी से ढ़ककर उसके उपर हरे मटर के भरवां मिश्रण के १ भाग को फैलाऐं। दुबारा इसके उपर १ आधी पकी हुई रोटी रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें, जिससे मिश्रण बाहर ना आये।
- पराठों को गरम नॉन-स्टिक तवे पर रखें, और थोड़े घी का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक २ से ४ को दोहराकर ३ और पराठे बनायें।
- तुरंत परोसें।
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Nutrient values per paratha
| ऊर्जा | 393 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49.7 ग्राम |
| फाइबर | 7.1 ग्राम |
| वसा | 16.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 928.5 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.3 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 2.5 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 8.7 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 29 mcg |
| कैल्शियम | 67.3 मिलीग्राम |
| लोह | 3.8 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27.5 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 257.8 मिलीग्राम |
| जिंक | 1.3 मिलीग्राम |
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